黄豆酱是很多人生活中都吃过的食物 ， 一些酱料是吃饭拌菜不可少的，许多酱料的味道咸香，可以让人胃口大增，特别是在吃白米饭或者面条的时候，搭配一些酱料，吃起来会更香 ， 黄豆酱是很常见的一种 ， 用黄豆自己在家就可以做，黄豆酱是怎么做的呢？
1、黄豆酱的做法
(1)黄豆酱的材料
黄豆是制作黄豆酱的主要材料，它需要准备一千克食用盐，需要准备500克，另外八角、生姜和花椒以及红椒各适量准备一些，还要准备适量的清水与面粉 。
(2)黄豆酱的制作步骤
1、把准备好的黄豆用清水洗干净以后，放在锅中，加适量的清水，开火煮制，煮开以后再煮15分钟左右，要把黄豆煮熟，但是不能煮得太烂，煮好以后取出沥掉水分 。
2、把煮好的黄豆降温以后 ， 放在准备好的面粉中滚一下，让它们的表层都粘上薄薄的一层面粉 。然后在温暖的室内铺上一层干净的纸板，把沾有面粉的黄豆均匀的铺在纸板上 。
3、在黄豆上层再盖一层纸 ， 然后再盖一层厚布，让它们自然发酵 。如果室温能达到26度左右，五天就能发酵完成，这中间最好不要打开看，发酵完成以后的黄豆表面会长满黄绿色的菌 。
4、把发酵好的黄豆放在阳光下晒制，而且要把粘在一起的黄豆分部分开，等它们全部晒干以后把黄豆放到干净的玻璃瓶子中 ， 放入食用盐 。再把姜片和大料以及花椒等香料放在一个布袋中，入锅煮开，降温以后把煮好的水倒入到瓶子中 。
5、把准备好的红椒切成碎末以后，也放入的黄豆中，用干净的筷子把它调匀，然后在瓶口处固定一块纱布，再把瓶子放到阳光下发酵 ， 每天早晚都要用干净的筷子搅拌一次，大约过30天左右，瓶子中的黄豆酱就能发酵完成，这时自己制作的黄豆酱也就正式做好可以取出食用了 。
2、黄豆的美味吃法
(1)茄汁黄豆
茄汁黄豆的制作材料：
主料：大豆200克
调料：花生油10克,番茄酱10克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克
茄汁黄豆的特色：
营养丰富，风味独特 。
做法：1.黄豆捡去杂质 ， 洗净，用温水泡软，捞出控水 。
2.油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加200克水，改用小火烧1小时，加味精即可 。
(2)辣黄豆
原料：黄豆 ， 2000克;精盐，175克;八角 ， 30克;桂皮，25克;辣椒，30克;红酒，125克;
调料：
做法：(1)将黄豆洗净，锅上火加水投入黄豆，加盐 ， 把八角、桂皮、花椒用纱布扎好放入锅中，旺火烧开后用小火慢慢焖煮 。
(2)黄豆煮好后，弃取料袋，把豆装入坛内，辣椒剁碎，撒在上面，注入红酒，封好口，腌制10--15天即可食用 。
特性：味鲜辣糯，可为调味料 。
(3)拌香黄豆
配料：
黄豆二斤食盐一两酱油一两黄酒五钱五香粉五钱葱花二钱
操作：
黄豆洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香) ， 上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料 ， 紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘 。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香
香黄豆的制作材料：
主料：黄豆500克,精盐100克,酱油25克,黄酒25克,五香粉13克,甘草末25克,丁香适量 。
(4)香黄豆
特色：咸鲜且香 。
1、把黄豆洗净 ， 倒锅里，加水没过豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮约5分钟后移至小火焖煮 。
2、同时加盐、黄酒、酱油 ， 盖紧锅盖，煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时，离火 ， 放入甘草末搅匀即成才能够黄豆 。
提醒：痛风患者在痛风急性发作期最好不要食用，以免加重病情 。
【黄豆酱你吃过但是做过吗？黄豆酱是怎么做的呢？】 通过上面的文章，大家对于怎么制作黄豆酱有所了解了，黄豆酱做起来并不难，大家在家可以尝试做做哦 ， 黄豆是很常见的食材，黄豆不仅可以做酱，还有许多其他的美味吃法，上面为大家介绍的几种吃法都比较美味，可以在家尝试做的吃哦！