怎么做蟹排 _螃蟹

蟹排是什么肉蟹排是怎么做的？

1、蟹排是以鱼糜为主要原料，添加淀粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等辅料，有的添加蛋清蛋黄，经过原料，辅料的验收、配料、斩拌、成型、着色、细切成型、真空包装、蒸煮杀菌、低温速冻、成品包装、金属探测器探测、冷库冷藏等工艺精制而成，其色泽呈胭脂红色或辣椒红色和白色相间，具有蟹肉的风味，无异味，无杂质，成品在－18摄氏度的冷藏条件下储存和销售，其保质期为18个月，解冻后可即食用或用作三明治，涮火锅，拼拌凉菜，烹调熟食等，供一般的大众消费。
2、蟹排以蟹肉糜、鱼糜为主要原料，添加淀粉、糖等辅料精制而成，可谓是品相好、味道佳，可蒸可煮，能烤能炸，既有蟹的风味，又有肉的口感，不仅长期霸占火锅的领地，还渐渐爬上千家万户的日常菜单。

1、材料：蟹排6块、新鲜香菇8个、青红辣椒2个、植物油适量、盐、生抽5克、姜2克、鸡精1克。
2、把蟹排切成条，不要切的太细了，这样好煎，炒的时候不易碎。
3、新鲜香菇洗洗去蒂，用淡盐水泡泡捞起来挤掉水分切成条，青红辣椒洗净切成条，姜切末。
4、热锅凉油，油烧8成，下蟹排中小火煎到蟹排金黄色，捞起来待用。
5、再次热锅凉油，把油烧到8成热，加青红辣椒翻炒出香辣味
6、下香菇条快速翻炒到出香味出水分以后，多翻炒几下，这样水分出来了，辣味也释放出来了。
7、下煎好的蟹排，快速翻炒均匀出香味。加盐翻炒均匀，不可久炒，要早点加盐、生抽，后加鸡精翻炒均匀就可以出锅啦。
###其它资料参考###炸蟹排的方法如下：
准备好以下材料：蟹排，鱼排，鱼丸子，生菜，盐，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，色拉油；打开火先预热使用油上放一小片洋葱片；然后把蟹排鱼排都炸一直到焦黄金时即可；最后用生菜放上盘子装把炸好的蟹排鱼排放上盘中散上准备的调料粉就完成香辣蟹排。
做法二
香煎蟹排的做法
1.
主料：蟹排适量、馄饨皮适量
辅料：植物油适量、面粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量
2.
把蟹排切的和馄饨皮小一些的块，形状自己定，好看就行
3.
把馄饨皮摊开，最好在上面撒点水，这样可以很好的包好蟹排不会张开
4.
把馄饨皮摊开，上面加一块蟹排，从一角卷起，再折起两边的两个角，把蟹排包起来，封口处再沾一点点水合起来，这样做封口口特别好，不易张开
5.
把馄饨皮摊开，上面加一块蟹排，从一角卷起，再折起两边的两个角，把蟹排包起来，封口处再沾一点点水合起来，这样做封口口特别好，不易张开
6.
面粉用小碗，加水调和成面粉糊，不要太稠，也不要太稀了，爱吃香辣味道的，可以加少许的盐和辣椒粉、孜然粉搅拌均匀，就成这样的形状
7.
再把蟹排卷在面糊里裹均匀，在放置一会，这样该掉下来的面糊已经掉下来了，好煎
8.
电饼铛通用上下功能键预热，在上面刷上一层食用油，按下馅饼功能键，用大火，加蟹排，在上面在刷一层油
9.
时间都是固定的，也可以设置自己想要的时间，加电饼铛盖开始煎
10.
等时间到，因为是上下功能煎，很好熟的，两面都煎至金黄，时间到了即可出锅吃了
11.
如果爱吃烧烤味道香浓一些，就趁热在电饼铛里再撒上孜然粉，直接装盘就好。
香煎蟹排成品图
香煎蟹排成品图
香煎蟹排成品图
香煎蟹排成品图
香煎蟹排成品图
烹饪技巧
1、蟹排不要切的太大了，这样好用馄饨皮包好，这样不易散开
2、面糊可以加少许盐，这样吃起来口感好，蟹排有咸味的，不可多加盐
3、爱吃烧烤味道的，面糊里面可多加孜然粉，出锅之前也可撒上孜然粉
###其它资料参考###做螃蟹要保持螃蟹的外观完整就要冷水上笼蒸，先把螃蟹外壳、蟹嵌等部位刷洗干净。冷水上锅蒸螃蟹为的是螃蟹在慢慢的升温中，不做剧烈的挣扎，就像是温水煮青蛙一个道理，在不知不觉中让螃蟹死亡。如果用热水上锅蒸，螃蟹突然遇热激烈挣扎，在笼内很容易掉爪，破坏了螃蟹的完整性。
开锅以后开始记时，根据螃蟹个的大小一般蒸15分钟左右，如果是个头大的海蟹，蒸的时间要适当延长。
蒸好的螃蟹配上由姜汁、香醋、味极鲜酱油兑成的料汁沾着吃。这种原汁原味的吃法最为广范流行，原因是不会用大量的做料遮盖住螃蟹原有的味道，能最大限度的吃出螃蟹的鲜美味。
很少有人不喜欢吃螃蟹，在吃螃蟹的季节，那种又鲜又肥的螃蟹吃起来简直是美味，下面这几个是我很喜欢吃的螃蟹的做法，有喜欢的倒是可以试一下，大家在吃螃蟹的时候要注意一些不能和螃蟹一起吃的东西，螃蟹虽然好吃，但是吃的时候也要注意啊。
清蒸螃蟹
首先准备材料：螃蟹，葱，姜，姜汁，海鲜料汁，准备好后将葱切成葱段，将切成姜片，将螃蟹洗干净，用刷子洗净沙子，打开三角盖去除赃物，去掉蟹鳃，胃，准备蒸锅加水烧热，放入葱段和姜片，放上笼屉放上洗好的螃蟹蒸熟后取出备用，将姜汁和海鲜料汁搅拌在一起调成酱汁，蘸料食用就可以了。
爆炒香辣蟹
首先准备材料：螃蟹，葱，辣椒酱，香菜，姜，蒜，酱油，辣椒，准备好后将螃蟹洗净处理好，对半切开，将葱切段，姜切片，辣椒切片，准备炒锅加油烧热，放入姜，蒜和辣椒，炒香后放入螃蟹继续翻炒，放入酱油倒入水，辣椒酱后盖上锅盖焖大约15分钟后转小火收汁，再放入葱翻炒后出锅就可以了。
螃蟹粥
首先准备材料：螃蟹，大米，姜片，小葱，白胡椒粉，盐，准备好后将姜切成姜片，葱切成葱末，将大米洗净，加入适量的水放入锅里大火煮开，再改成小火慢慢煮，将螃蟹清洗干净洗去泥沙，揭开后面的盖，把螃蟹从中间切开，去除杂质和蟹黄备用，当粥快煮好后放入姜片，倒入螃蟹，盖盖小火继续煮五分钟后放入盐和胡椒粉调味，最后放入小葱后搅拌均匀就可以了

###其它资料参考###1.主料:蟹排适量、馄饨皮适量辅料:植物油适量、面粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量
2.
把蟹排切的和馄饨皮小一些的块,形状自己定,好看就行
3.
把馄饨皮摊开,最好在上面撒点水,这样可以很好的包好蟹排不会张开4.
把馄饨皮摊开，上面加一块蟹排，从一角卷起，再折起两边的两个角，把蟹排包起来，封口处再沾一点点水合起来，这样做封口口特别好，不易张开
5.
把馄饨皮摊开，上面加一块蟹排，从一角卷起，再折起两边的两个角，把蟹排包起来，封口处再沾一点点水合起来，这样做封口口特别好，不易张开
6.
面粉用小碗，加水调和成面粉糊，不要太稠，也不要太稀了，爱吃香辣味道的，可以加少许的盐和辣椒粉、孜然粉搅拌均匀，就成这样的形状
7.
再把蟹排卷在面糊里裹均匀，在放置一会，这样该掉下来的面糊已经掉下来了，好煎
8.
电饼铛通用上下功能键预热，在上面刷上一层食用油，按下馅饼功能键，用大火，加蟹排，在上面在刷一层油
9.
时间都是固定的，也可以设置自己想要的时间，加电饼铛盖开始煎
10.
等时间到，因为是上下功能煎，很好熟的，两面都煎至金黄，时间到了即可出锅吃了
###其它资料参考###1、蟹排以蟹肉糜、鱼糜为主要原料，添加淀粉、糖等辅料精制而成，可谓是品相好、味道佳，可蒸可煮，能烤能炸，既有蟹的风味，又有肉的口感，不仅长期霸占火锅的领地，还渐渐爬上千家万户的日常菜单。
2、蟹排是夹心的，外面白色的鱼肉糜叫皮浆，夹心的灰色蟹肉糜叫馅儿浆，蟹排外层螺旋形的一圈色素叫色浆。通过机器，将这三中浆料有序地拧在一起，经过胶辊压扁定型之后，再经过蒸煮，就是我们看到的成品蟹排。
###其它资料参考###雪蟹3只葱
面包屑适量
盐1茶匙（5g）
胡椒粉1茶匙（5g）
洋葱半个
口蘑100g
葱50g
芝士1片
香菜末1汤匙（15g）
芝士粉少许
橄榄油适量
1.雪蟹处理干净，小心地取出蟹肉，切成碎粒，蟹盖整个取下备用。洋葱、口蘑、葱洗净切碎，芝士片切细。
2.蟹肉和面包屑、盐、胡椒粉拌匀备用。
3.锅中烧热橄榄油，放入洋葱、口蘑、葱炒出香味，加入芝士片、蟹肉翻炒均匀，撒上香菜末后分装在蟹盖里。
4.撒上芝士粉，烤箱预热至150度，放入装填好的蟹盖烤至表面微微焦黄即可。
小贴士炒洋葱、口蘑、葱的时候，可在橄榄油中混入等量的牛油，味道更香。
【怎么做蟹排】其实各式炒蟹就是相差一个调味步骤，椒盐炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。

怎么做蟹排

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