叉烧包是什么意思呢？？
【菜名】
叉烧包
【别名】
蜜汁叉烧包、蚝油叉烧包
【英文名】
Steamed
BBQ
Pork
Bun
【所属菜系】
粤菜
【特点】皮色雪白，包面含笑而不露馅，内馅香滑有汁、甜咸适口 ， 滋味鲜美
一：点心叉烧包
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【简介】
叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一（与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞同誉） 。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料 ， 外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成 。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个 。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味 。
又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅」 。
叉烧包是饮茶时必备的点心 。叉烧包亦有急冻后放在超市出售 。不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远 。
【做法】
将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓 ， 搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着 ， 让它自行发酵约四、五小时 。待面粉发酵至一定程度时 ， 即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用 。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料 。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合 ， 务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内 ， 隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可 。
味道美味可口 。百吃不厌 。
【叉烧包的民间传说】
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叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点心 ， 很受小孩子欢迎，亦成为不少坊间传说的主角 。
香港流传的一些传说有：
叉烧包用的馅料来历不明 。除了是卖剩的叉烧以外，还可能加入其他不明物料 。最广为流传的是将叉烧包中的馅料换成人肉，这项传说後来更被拍成一部电影：八仙饭店之人肉叉烧包 。
蒸叉烧包时要洒上水以令包面平滑 。以前的酒家没有喷水的水壶，点心工人会把水吞入口中，然後喷到包上 。因此吃叉烧包时要把最表面一层皮剥去 。
广州人的饮早茶实际上是吃早，花多时间吃餐早点 。这是比较实际的 。
原因包括广州的气候人文 ， 主体客是中老年人，形成一种生活方式 。比如：爱起早，外面气温宜人，出门溜达的老人带着买菜车去了趟公园或茶楼，顺便上个街市买菜 。
一种是饮茶上瘾，见个熟人 ， 坐着熟悉的位置，借此谈天说地，平时所说的 ， 一盅两件，一张报纸 。饮茶成为生活的重要部分 。
饮茶更重要的是食家推波助澜的缘故，可以热非凡 ， 也可以包厢逃起来 ， 更有发呆的功夫茶，用一些时间品茗会友 。点心的锤炼 ， 当然是为了吸引更多人慕名而至 ， 很多著名的茶楼都有响当当的绝活，让人一提起就想到的 美食。近年更是出现全天式茶楼，如：点都德之类的，把茶楼文化尽量发掘，包装推销成为网红 。
饮早茶是岭南广府人的传统文化，可追溯至久远 。无论达官贵人，文人墨客甚至市井之徒都好之 。是这国土单独的存在 ， 与贫富无关 。
因为每个地方的习俗不同 。公自古以来都有早茶的习惯 。他们觉得早茶是他们人生中必不可少的东西 。他们喝早茶的时候主要是在于享受 。所谓喝茶，讲的是谈经论道 。所以广东人的经济头脑比较好 。
广州人为什么喜欢饮早茶？广州人喜欢饮早茶其实是当地人的一种生活方式和习惯，也可以说早茶是广州人一天中最在乎的一顿饭 。
如果细心观察就会发现，大多数饮早茶的客人基本都是一家人或三五知己，在大多数广州人看来，饮早茶不仅是为了吃 美食，也是互相沟通感情的一种方式 。
当然，老一辈的广州人也会独自饮早茶，对于这些人来说，饮早茶早就成为了生活中的一部分 。
另外 ， 作为 美食 领域创作者晓饭桌，我觉得有必要为你推荐几种广州人饮早茶时会吃的 美食 ， 如果有机会去广州，不妨去试试看哈 。
广州早茶的 美食 有很多，比如虾饺、烧卖、凤爪、肠粉、萝卜糕等等都是非常不错的小吃，我个人比较喜欢烧卖和虾饺，因为我认为虾饺和烧卖鲜甜适口，更符合我的口味 。
总的来说 ， 广州人饮早茶其实就是一种生活方式和习惯，但随着生活节奏的加快，饮早茶这种行为越来越老龄化，毕竟年轻人要急着上班，早上没有太多时间可以坐在茶楼饮早茶 。
而且 ， 除了广州外，福建和香港也有饮早茶的习惯哦，希望我的回答可以帮到你～
闲着没事干呗，还能为什么，占着有地皮，收个租 。在广州十几年了，本地的房东都一个样，给他租房还一副高高在上的样子 。
很高兴和大家回答这个答题，这个答题就是广州厂为什么喜欢饮早茶，一般广州这边的人 ， 吃早餐都是吃面包和肠粉的多，如果你口口都吃面包的话 ， 肯定是口很干燥，吃几口面包就一口茶，肠粉也是一样，大部分面包店肠粉店，桌子上都有茶水壶，给客人饮茶，所以说吃面包和肠粉的人，就喜欢饮茶水了！
广东人最喜欢饮早茶，这是老传统了，特别是上年纪的人 ， 早早起来就上茶楼，座位也基本上固定了，很多老人多是一盅二件 ， 一壶茶，二件点心 。
很多也会一家人去或者朋友聚会选择饮早茶，饮早茶可以边品茶吃点心体现家庭乐趣 ， 和朋友说说话 ， 聊聊天，或看看报纸 。
有的是九点十点的到茶楼 ， 吃了茶点的中午饭就解决了 。
朋友帮忙做了事，也会请饮早茶答谢 。
饮早茶点心品种多，虾饺、干蒸烧卖、蒸牛肉丸、凤爪、蒸排骨、艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等各式粥类、叉烧包、流沙包等包类，萝卜糕、马蹄糕等，双皮奶、姜撞奶 ， ……蒸的、炸的、煮的种种制作方法 。
我最爱的是虾饺、干蒸烧卖，很多人都会点的，这两样也算代表茶楼点心的制作水平 。
情结
###其它资料参考###【为什么广州人小孩喝茶吃叉烧包】饮早茶已经成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线 。广东话称为叹早茶 。在广东，叹是享受的意思 。如此可见，饮早茶在广东人心中那是愉快的消遣，惬意的休闲 。物以稀为贵，茶叶多了就便宜了，这也是平民百姓能喝的起茶的原因 。广州成了当时中国最大的物流中心，造成了广州经济的空前繁荣，繁荣的经济是美食的基础 。于是百姓纷纷爱上喝茶 ， 但是光喝茶也不行，所以就有了点心 。
广东人喜欢饮早茶 ， 文化流长源远，一盅两件，得闲请你饮茶 ， 意思是有机会叙叙旧 。饮茶是在茶楼一边倾计，一边吃早餐，交流感情 ， 倾生意，谈生活的地方 。早茶的内容包括饮茶和吃点心，点心通常会有虾饺和叉烧包这些食物，所以也被广东人称作是“一盅两件” 。其中 ， 一盅"是茶，"两件"是点心 。
卖茶喝茶的人 ， 往往会或多或少 ， 有意无意的表露出有钱，有文化，有健康 ， 有人脉的优越感 。曾经，《喝茶的圈层为什么比喝酒的圈层有钱？》等等类似的帖子红极一时 。窥一斑而见全豹，足以看到了中国茶文化现状的另一面 。晨起一壶茶，并非是广东独有的，但却以广东最为出名 。例如，除了粤式早茶 ， 还有苏式早茶，江苏人也很喜欢饮早茶 。
广东人饮早茶的核心在于一个“茶”字，滚烫的热水，普洱、红茶、乌龙、寿眉任君挑选 。一杯茶落肚，睡意全无，精神爽利 。然后就是天南地北吹一会牛 ， 从家事到国事，从公共事务到八卦新闻，从东方到西方，行贡献自己的聪明才智和力量 。喝早茶的应该多数是老年人了，寂寞孤独情况下 ， 有了交流的场所 。
###其它资料参考###因为叉烧在粤语中除了食品，还含有贬义“愚蠢，肥胖”的意思 。
由于叉烧的材料多以猪肉为主，叉烧一词也有贬义“愚蠢，肥胖”的意思 。而且也有被饲养者（父母）饲养得肥胖并且经过加工以及包装，有少许“二世祖”的含义 。大约2007年，叉烧族一词在网络开始产生并流行 。
相关介绍：
在粤语中，如父母对淘气或者不上进的小孩通俗的教训为：“生块叉烧好过生你”寓意其对于家庭而言存在价值不及一块叉烧 。
由于此话多出于父母长辈之口，所以叉烧族属于依赖父母但是违背父母期望的一群，比啃老族有过之而无不及 。叉烧族特指依赖父母但是却不孝顺父母，无所事事 ， 对社会没有贡献的青少年族群 。
###其它资料参考###来到广东，如果有朋友跟你说：”明天请你喝早茶“ ， 那多半是把你当成了自己人 。大多数人不能理解广东人为何能把一顿早餐，吃得这么活色生香，郑重其事，而当你身处其间 ， 便能从眼花缭乱的点心盘里，深深地感受到”家“和”生活“在其中的意义 。
要说早茶的起源，当时广州作为港口，早起赶工的人们，就会有泡茶 ， 吃茶等工作的习惯，久而久之，就变成了喝早茶 。大家聚在一起，聊聊东家长李家短的，最后这个习俗也就成了 。
早茶，是广东人享受一整个上午的聚会 。最早到的是起得早的老人家，一张报纸，一盅两件 ， 几个老伙计，慢慢叹两个小时 ， 陆续等来家族里的小辈们 。第二代聊着彼此的孩子谁升了职，谁生了BB，顺手加两笼凤爪第三代打着呵欠，慢慢腾来，一边招呼家里的长辈，一边拿从小爱吃的虾饺 ， 什么股市啊、行情啊在推杯换盏间，聊得风生水起 。所有的美食能让人记住的都不是美食本身 ， 而是盛于其上的人情和亲情，为了这一次忙里偷闲的盛宴，广东人愿意”早早“地来叹这口”茶“ 。
茶出休闲和品味 。
广东早茶 ， 点心先行，有人正是为了吃上名点慕名而至 。
广式早茶，有多种食法的结合，点心师傅们的活就是蒸、炸、灼、煎、煮！
这些点心的价格都是标签化的，即点即有，有的则是送到餐桌上 。
有几元的鸡丝炸春卷，也有几十元的烧卖 。风味凉菜如：水煮花生 。之类 。
有的地方特色的：沙河粉 ， 广州幸福楼和点都得的叉烧包，广州酒家的饺子 。等等 。
全民饮茶的广东，也有的吃客家炖汤 。潮州粥 。现在真的差了很多，茶楼遍地都是 ， 很多都是冷冻品直接加热，除非一些必须现做的
###其它资料参考###广东人最爱吃早茶，早茶品类很多，你都知道哪些？广东人早上去茶馆饮茶是一种传统式，不论是亲人或盆友聚议 ， 总爱去茶馆，泡上一壶茶 ， 要上俩件甜品，盛名“一盅两件”，这般饮茶尝点，润嗓果腹，口味渐生 。广东人饮茶大多数一日早，中 ， 晚三次 ， 但早茶更为注重，饮早茶的作风也最盛，因为饮早茶是饮茶佐点，因而本地称饮早茶为吃早茶 。
叉烧包：叉烧包是广东具象征性的甜品之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺，干蒸房烧卖，叉烧包，鸡蛋仔）”之一 。以切割成块状的叉烧 ， 添加香油等调料变成包馅，外边以小麦面粉包囊，放到笼屉内蒸熟而成 。叉烧包一般尺寸约为直径五公分上下，一笼一般为三或四个 。好的叉烧包选用胖瘦适度的叉烧作馅，包皮过长蒸熟後软滑恰好，略微开裂外露叉烧包馅，渗传出一阵阵叉烧的香气 。
虾饺：虾饺 ， 以鲜鲜虾作馅，是实至名归的虾作水饺 。虾饺可谓是广东早茶的一哥，各家茶馆全是首先推荐自己的自做虾饺 。听说，前期有虾饺这一念头 ， 是来源于广州河南小乡村一家小茶馆的老总 。因为小茶馆处在水乡古镇，经常出现渔夫在水面吆喝鱼类、虾类，老总便收购活虾，配上生猪肉，笋等作馅，别具一格地制造出虾饺，以虾之美味而著名广州 。
烧卖：烧卖，着名汉族人特色小吃 。又被称为烧卖 ， 肖米，稍麦，稍梅，烧梅，鬼蓬头 ， 是描述顶部膨松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅，上笼蒸熟的面点小吃 。在广东早茶中，烧卖是菜单栏中的二哥，仅在虾饺下 。广东烧卖，以干蒸房烧卖 ， 新鲜虾烧卖 ， 蟹柳烧卖，牛肝烧卖 ， 牛羊肉烧卖和猪排骨烧卖等为主导 。
叉烧包：叉烧包是广东具象征性的甜品之一 。以切割成块状的叉烧，添加香油等调料变成包馅 ， 外边以小麦面粉包囊，放到笼屉内蒸熟而成 。叉烧包一般尺寸约为直径五公分上下，一笼一般为三或四个 。好的叉烧包选用胖瘦适度的叉烧作馅，包皮过长蒸熟後软滑恰好，稍稍开裂外露叉烧包馅，渗传出一阵阵叉烧的香气 。
流沙包：流沙包实际上是奶黄包的变异 。又被称为作金子流沙包 。它是一道由香港人写作的特色小吃 。流沙包用鸭蛋黄（有的还加新鲜黑豆蓉 ， 更为香甜不油腻）及其黄奶油，白砂糖等做成奶黄馅料，蒸熟呈液体 。
###其它资料参考###广东人的喝茶规矩有:
1、泡好的茶水要趁热品尝，但切记不可牛饮；
2、喝茶前应举杯将茶汤送入鼻端闻香 ， 接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底 ， 举杯倾茶汤入口，含茶汤在口中迥旋品味后咽下；
3、茶桌上对于帮助倒茶者不要口头道谢，应用双指关节在茶桌上轻轻敲打两下表示感谢即可 。
###其它资料参考###广东人对吃，是一种骨子里的热爱 。
单单拿早茶来说，什么水晶虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、豉汁凤爪、鲜虾肠粉……简直人间美味 。
都说吃早茶吃早茶，广东人是怎开始吃早茶这一习惯呢？
据说最先开始 ， 是因为——便宜！
说出来你可能不信 ， 早茶之所以会在广东流行，一开始真是因为茶便宜 。
据记载，广东人喝早茶，是从清朝咸丰同治年间开始流行的，那时候叫作茶寮，虽然环境简陋，就是一个木棚加几张桌子板凳，但是它便宜啊，喝一盅茶只要一厘钱（1元=1000厘），所以茶寮也被称为“一厘馆” 。
当时全国的茶叶、瓷器、丝绸源源不断运到广州并销往世界各地，茶自然成为了很普遍且价格低廉的东西 。这也算是奠定了后来全民喝茶的基础 。
喝茶是一方面，关键还要有点心，于是便有了早茶里面的点心 。
相传春卷、烧卖、叉烧包等点心一开始都是八旗军带来的 。
当然最早并没有太多种类，后来经过广东人民的创新和改进，才慢慢发展壮大，成为现在100多种的丰盛茶点 。
广东自古就口岸众多，商业氛围浓厚，茶楼作为一个公众交际平台，很方便人们互相交流讯息，联络感情 。
广东地处亚热带，夏季长，天气闷热潮湿，人体容易积聚湿气 ， 早晨起来 ， 喝早茶，可以提振精神，有一个好的精神状态投入到一天的事务中去 。
在早茶的饮食环境里，食客的心情都比较放松，愉悦，商谈事务比较容易成功 。很契合咱们广东人务实，讲求效率，注重饮食的心态 。
现在广东的早茶也不便宜，几件点心加几壶茶，再算上茶位费服务费，远超了一顿早餐的费用 。但是平摊下来就很便宜了?。?全家吃个早茶，人均消费却不过二、三十元 ， 还可早午饭一起解决，经济又享受 。
老人们可以一份报纸，一盅两件，就在茶楼坐一上午，乐得清闲 。亲人们可以一家小聚，齐齐整整，享享天伦之乐 。知己好友，可以几杯烧酒下肚，上至国事政治，下至家里长短，无所不谈 。
大到诗词歌赋温文尔雅，小到同声同气互爆粗口，这种氛围和环境，正是我们中庸自得的生活观所在 。
凤爪、排骨、猪肚、牛肉丸、烧卖、叉烧包、流沙包、奶黄包、马拉糕、煎水饺、蛋挞、椰挞、菠萝包、生菜粥、艇仔粥、牛腩面、煎鱼饼、炸云吞……我饿了～走，叹早茶去！
###其它资料参考###甜点小吃吃多反而会腻，茶水喝多反而会对身体造成不好的影响 。聪明的人们将茶水与甜点结合在一起 ， 而后在之后的历史中还发展出了特殊的早茶 。广式早茶是目前全国最正统的早茶 。
广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统 ， 无论是家人或朋友聚议 ， 总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生 。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点 ， 因此当地称饮早茶为吃早茶 。
叉烧包：
叉烧包是广东具代表性的点心之一 ， 是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一 。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成 。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个 。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料 ， 渗发出阵阵叉烧的香味 。
虾饺：
虾饺，以鲜虾仁作馅，是名副其实的虾作饺子 。虾饺可谓是广东早茶的一哥，每家茶楼都是首推自家的自制虾饺 。据说，初期有虾饺这个想法，是源于广州河南乡间一家小茶楼的老板 。由于小茶楼处于水乡，常有渔民在河面叫卖鱼虾，老板便收买活虾 ， 配以猪肉、笋等作馅，别出心裁地制作出虾饺，以虾之鲜美而驰名广州 。
烧卖：
烧卖，着名汉族小吃 。又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状 ， 是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃 。在广东早茶中，烧卖是菜单中的二哥，仅在虾饺之下 。广东烧卖，以干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等为主 。
叉烧包：
叉烧包是广东具代表性的点心之一 。以切成小块的叉烧 ， 加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成 。叉烧包一般大小约为直径五公分左右 ， 一笼通常为三或四个 。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅 ， 包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味 。
肠粉：
肠粉亦称卷粉、猪肠粉（因形似猪肠），抗战时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应 。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等 ， 蒸熟卷成长条 ， 剪断上碟 。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米（仁）肠；不加馅的则称列肠；米浆中加入糖的叫甜肠 。
流沙包：
流沙包其实是奶黄包的变种 。又称作黄金流沙包 。它是一道由香港人创作的小吃 。流沙包用咸蛋黄（有的还加新鲜绿豆蓉，更加清甜不腻）以及牛油、砂糖等制成奶黄馅料 ， 蒸熟呈液态 。
艇仔粥：
许多文人雅士泛舟游览，艇家们便在小艇上煮粥向游客兜售 。这种粥用新鲜鱼片、炸粉丝、海蜇皮、花生仁作料，味极鲜 ， 加之景美舟轻，风清水冷，极富诗情画意 。
糯米鸡：
糯米鸡是中国广东汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟 。糯米鸡入口充满着荷叶的清香 ， 咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香 。
马蹄糕：
马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一 。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成 。荸荠，粤语别称马蹄，故名 。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂 ， 撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜 。
榴莲酥：
金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动 。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返 。榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱 。是广州早茶中常有的一道美味 。松化可口，榴莲香味 。
【结束语】广式早茶作为最讲究的早茶，在点心方面大多数茶楼都下了不少功夫 。在广东早茶一家四口一般只需要五十以内就可以吃到一顿美味又丰富的早茶，去广东旅游的小伙伴们也不能错过广式早茶 。
