米线里面一般都放什么菜？？
油菜和金针菇 。
砂锅米线的做法
主料；油菜1棵、米线250克、金针菇50克、甜不辣适量、鱼丸适量 。
辅料；豆瓣酱15克、盐2克 。
1、食材清洗干净 ， 油菜分好备用 。
2、豆瓣酱放入水里大火烧开 。
3、烧开后放入米线，金针菇甜不辣等配菜，最后放入油菜 。
4、加盐大火煮五分钟即可出锅 。
5、砂锅米线的成品图 。
米线配菜有黑木耳、金针菇、小青菜、辣味榨菜、卤牛肚等 。
米线是中华传统风味小吃 。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白 ， 有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃 。粉丝与其类似，但口感不同 。
古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线” 。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用 。
米线的历史
【一般的素米线放什么菜】在宋代，米线又称“米缆” ， 已可干制，洁白光亮，细如丝线 ， 可馈赠他人 。陈造《江湖长翁诗钞·旅馆三适》曰：“粉之且缕之，一缕百尺缰 。匀细茧吐绪，洁润鹅截肪 。吴侬方法殊，楚产可倚墙 。嗟此玉食品，纳我蔬簌肠 。七筋动辄空，滑腻仍甘芳 。”
时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝” ， 可见其时米线干品为鸟窝状，与如今昆明所制干米线如出一辙 。明清之时，米线又称作“米糷” 。
###其它资料参考###肥牛、炸鸡柳、生菜、豌豆尖 ， 韭菜，豆芽，水腌菜、油麦菜、金针菇、绿豆菜、鱼豆腐、章鱼丸、蟹肉棒、鹌鹑蛋、豆腐丝、海带丝、面筋 。
三鲜米线
原料：香菇、海带、米线、包菜、金针菇、豆腐丝、小香葱、鹌鹑蛋、三鲜调料
做法：
将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好；
在砂锅里加入三鲜调料，加水煮沸；
在沸水中加入米线，大火煮熟；
将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里，煮5分钟，关火后撒上葱花 。
韭香米线
原料：韭菜、猪肉末、腌菜、酱油、盐、味精、辣椒油、米线、猪骨汤
做法：
将韭菜洗净后，切成小段，腌菜也切成小段 。
在砂锅里加猪骨汤煮沸，然后放入米线，然后放入猪肉末和腌菜 。
煮沸2分钟后 ， 加入韭菜继续煮2分钟 。
最后，加入酱油、味精、盐、辣椒油等调味即可 。
卤肉米线
原料：葱花、盐、卤肉、酱油、空心菜、辣椒油
做法：
将空心菜洗净，卤肉切成片，葱花切小断 。
在砂锅里加水煮沸，然后放入米线，然后放入卤肉 。
待其煮沸后，加入空心菜继续煮2分钟左右 。
加入酱油、盐、辣椒油，再煮1分钟，关火后撒上葱花 。
酸辣米线
原料：米线、萝卜、黑豆牙、牛肉、火腿、辣椒、洋葱、蒜头、香菜、香葱
做法：
把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟 ， 放凉备用 。
将牛肉、萝卜、蒜头、辣椒、火腿分别放入锅中炒至成熟 。
再加入黑豆牙，洋葱继续炒一分钟，然后加水煮沸 。
在沸水中放入米线，煮5分钟 。
煮好后 ， 加入香菜、香葱、芝麻和盐即可食用 。
炒米线
原料：芹菜、胡萝卜、米线、牛肉、虾仁、调味料
做法：
将芹菜、胡萝卜切丝，牛肉切丝备用，并用料酒腌制；
把米线用开水泡软备用；
在锅里加适量的食用油，进入牛肉和酱油翻炒；
牛肉炒至五分熟时，放芹菜、胡萝卜、虾仁继续翻炒；
一分钟后，加入米线翻炒，最后加食盐、味精等调味后起锅 。
凉拌米线
原料：米线、酱油、食盐、味精、辣椒油、火腿片、豆芽、豆腐皮、香油、葱花
做法：
将米线放入锅中焯水2分钟后捞出，放在碗里晾凉；
把豆芽、豆腐皮、火腿片焯水至全熟后捞出；
将米线和豆芽、豆腐皮、火腿片放在一起搅拌 。
再放入酱油、香油、辣椒油、味精等调料，搅拌均匀后，撒上葱花 。
###其它资料参考###在家做米线可以放什么蔬菜 ， 在家做米线可以放金针菇，豆皮丝 ， 木耳 ， 油菜，花生碎，西红柿片，鲜笋丝 ， 海带丝，干豆角 ， 香菜叶，芹菜叶等等，都不错，荤菜可以放火腿丝，虾 ， 鸡蛋，鸡丝，肉丝，牛肉片，各种肉酱等等 ， 味道都不错 。就像云南过桥米线，配菜很丰富 。
###其它资料参考###素米线的做法
材料
米线100g ， 木耳50g，小胡萝卜1根，紫甘蓝100g，青尖椒1个，红尖椒1个，生抽2茶匙（10g），香油1茶匙 ， 牛肉粉1/2茶匙，橄榄油1汤匙（30ml）
做法
1.紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝
2.米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀
3.锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散
4.炒至米粉微微发黄 ， 盛出待用
5.另起锅，入少许油 ， 油烧热后放入五彩丝翻炒
6.炒至菜微软 ， 放入米粉，迅速炒匀
7.根据个人口味加入适量生抽
8.再加入一小勺香油
9.最后加入少许牛肉粉，炒匀即可
