茶苦涩是因为什么原因？
茶汤滋味有苦、涩、酸、甜、鲜、咸等感觉 ， 这是通过人们味觉而感到的 。这些茶汤滋味完全和茶汤中存在的许多茶叶化学成分密切相关 ， 并且已被众多的研究工作者的研究所证实 。
1、茶汤中的苦味物质
汤中的苦味物质主要有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素和茶皂素等 。
2、茶汤中的涩味物质
茶汤中的涩味物质主要是多酚类物质、其中酯型儿茶素苦涩味较强；非酯型儿茶素爽口、涩味较弱；黄酮醇有苦涩味；而黄酮醇甙无味；酚酸及缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味 。
通过上述资料不难看出，茶汤里面的苦、涩味是由茶叶滋味的化学组成成分造成的 。
茶叶苦的原因：茶叶中含有的有机酸、茶多酚和咖啡碱等物质会在口腔中产生苦味 。茶叶中这些成分的含量合适，对味蕾的刺激恰到好处时，苦味融化得快 ， 表现在口感上的就是“先苦后甜” 。
绿茶的茶多酚称为儿茶素，红茶的则称为茶黄素 ， 普洱茶的称为茶红素，乌龙茶的则因为结构复杂，所以还在研究 。绿茶是未经发酵的茶，含有的儿茶素最多；部份发酵茶如包种和乌龙，儿茶素含量次之；全发酵茶如红茶，儿茶素含量最少，其中绿茶的茶多酚比较多 。所以茶叶是苦的 。
扩展资料：
喝茶的好处：
1、帮助散热
在夏天想要好好地解渴消暑散热的话，应该喝些热茶，发一发汗，很快就将体内的热散走 。
2、防晒
绿茶含有一种叫儿茶素的成分，有着很强的抗氧化的功效，将绿茶中的儿茶素提取出来支撑护肤品 ， 涂在肌肤上，可以帮助肌肤抵抗阳光照射的伤害 。当然直接喝绿茶也有着防晒的效果 。
3、止泻
茶能和蒜瓣一起配合，帮助止泻 。大蒜有着解毒消炎的功效，而茶水能够起到抑菌的作用，尤其是对于肠道中有害细菌的抑制，将茶和大蒜配合在一起，能很好地止泻 。
4、灭菌
每天喝些绿茶可以降低胃溃疡的发病率，因为绿茶当中含有儿茶素，它能有效地抑制幽门螺旋杆菌，可以帮助预防胃溃疡和十二指肠溃疡 。
参考资料来源：人民网-喝茶为何“苦尽甘来”
参考资料来源：人民网-喝茶有4大好处 但要根据体质决定“茶”性
###其它资料参考###亲，\r\n一,可能你泡的时间太长了\r\n一般一杯茶泡上半分钟到一分钟就得喝,时间长了会苦.\r\n\r\n二,茶叶不好\r\n档次不高的茶叶本身就很苦,没有鲜爽,纯的感觉\r\n\r\n如何判断?\r\n要是泡的时间长发苦,多加水,这样就不苦了,说明茶叶本身比较好,是你不会泡\r\n要是加水还苦,说明茶叶本身质量一般.\r\n\r\n泡绿茶千万不能用泡沸的水\r\n最好是凉一下,85度左右的水温泡龙井比较合适,水温过高,茶叶就烫熟了.味道反不好
###其它资料参考###人生如茶，人生至此，在所有的洞悉后，更多时候，只得做个旁观者 。不是没有办法，只是因为有弥天的孤独遮蔽了全部的视野 。——难得糊涂
那么，茶，又为什么会苦呢？
一般来说，会有以下几种原因：
所有的茶叶当中必然含有一些苦涩的成分，比如咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素类、苦味氨基酸、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类等 。
可是这些成分是每种茶都含有的，所以，从这个意义和角度上来讲 ， 所有的茶其实都是苦的……
常言道不苦不涩不成茶，茶汤的苦味常常与涩味相伴而生的，涩味的主要物质是多酚类物质，主要包括儿茶素、酚酸、羧酸等物质，其中儿茶素类是影响茶汤苦涩味的主要成分 。而最终在茶汤所展现出的可涩味 ， 则是二者结合之后并在茶汤的滋味结构中占据着主导地位的结果 。而这个主导作用结果的程度则代表着各种茶的区别之处——不然，所有的茶不就都是一个味了 。
儿茶素是茶品苦涩味的主要成分，而脂型儿茶素在新茶芽叶中的含量一般要远高于粗老茶叶叶片 。对于同种茶叶来说，人们春天所采制幼嫩叶一芽一、一芽两叶的春茶茶品 ， 其苦涩味比随后的夏茶茶品要厚重得多 。
这一点在普洱茶上表现明显，对于普洱茶来说 ， 带有“苦涩味”的，往往是高嫩度、高级别的茶品，反之，中低档的茶滋味却往往比较淡薄 。
与之相对的，夏茶并不是全部都是苦涩味不明显的，其实也有一些是显现较为明显的苦涩的 。一方面这与其生长环境气温较高、光照强 ， 茶树的新梢生长迅速，更容易老化，导致茶叶中的氨基酸、维生素的含量消耗较大，部分内含物减少明显相关；另一方面，这样的环境下，花青素、咖啡碱、茶多酚含量却会明显增加，随之占据茶汤味道的主导作用，所以大部分夏茶滋味也会显涩 。
在春季采制幼嫩一芽一二叶的茶品，它的苦味也会比较明显，这是因为春茶中茶树嫩芽的咖啡碱、茶多酚、花青素的含量较多，它们均属于苦味物质 ， 所以春茶的滋味会比较苦 。
不同的茶叶所含的苦味成分不同，但相同的茶叶如果在加工制作、或采摘时节不同也会使茶出现不同程度的苦涩味 。例如，绿茶的“杀青”，杀青是通过高温破坏鲜叶中酶的活性，同时通过高温去除茶叶中低沸点化合物，从而将绿茶香味的一面凸显出来 。但是如果在杀青操作不当，如温度过低，绿茶就会出现较重的“青涩味”，直接品饮的结果就是“苦涩” 。
涩味是茶叶中所含的多酚类化合物所造成，咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口，因此 ， 发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数 。
但是回头来讲 ， 中国6大茶类的分类就是按照制作工艺来分的（绿、青、白、黄、红、黑），当然 ， 此外还会有花茶和紧压茶 。那岂不是所有的茶都会遇到“操作不当即产生苦涩味”了？
是的 。
制茶的过程本身就是将茶等通过人为干预和筛选的手段以达到人们所需要的茶品的过程，这个过程的结果即是制出符合人们预期的更高质量茶品的所有细节 。所以这是个很简单的等式关系 ， 如果过程中那个细节除了问题，那么与之对应的茶品质量必然受到影响 。可能不是变的苦涩，而直观的表现是其它的味道，但是降低茶品应有的质量是一定的 。
那么，以发酵的程度来讲：
1，绿茶：不发酵茶，本身最接近于原生的茶叶的品质，内含物含量高，因此也是众多茶中最为苦涩的，回香明显 。
2 ， 青茶，即乌龙茶：半发酵茶，兼具绿茶的浓郁、又有红茶的甜醇，是介于绿茶与红茶之间的一种茶 。微微苦涩，回甘良好 。
3，白茶和黄茶：均属轻发酵茶 ， 具有微苦，比起绿茶的苦还差不少，同时也没有红茶的醇厚和黑茶的棉润，如同是微微的苦中透着清甜及茶香之味，算是一种较为特别的微苦而且微甜之味 。
4，红茶：全发酵茶，口感醇厚，并具带有淡淡的果香，回甘较甜，苦味较不明显 。
5，黑茶：普遍多为陈茶，冲泡时有陈香，这种陈香是经过茶的放置与空气反应 ， 呈现出来的一种香，苦味也较不明显 。
日常存放不当的情况比较多，比如茶品被压碎，从而导致所泡的茶太碎：不管是不是人为的因素，碎茶都更快的浸出茶中的内含物，提高茶汤的浓度，从而将茶汤的味道变的苦涩 。
当然按也会有放置不当导致茶品变质的情况，如果茶叶发生霉变或是其它一些情况，那么茶品也会失去其原有的品质，可能就在冲泡之后也会随之产生一些苦涩味来 。
明明是一样的茶叶，别人泡出来茶就芳香可口，可是为什么偏偏你泡的茶是又苦又涩呢？其实，这也许是因为你没有掌握泡茶的技巧的缘故 ， 如果在泡茶时犯了这几个错误，那么茶水自然就会变得苦涩了 。
平时我们的茶叶喝起来很苦，除了少部分是茶本身比较苦的原因，大部分是投茶量和出汤的原因，主要的情况一般会有以下几种情况：
1，闷泡：许多人喜欢用那种大杯子只放上几十克的茶，拧紧盖子，一放好长时间 。当来喝的时候，茶水早已又苦又涩 ， 提神不错，但是味道已经很不好喝 。
那么，在平时这一点其实是很好解决的，就比如茶诵家那么多的茶具选择 ， 还怕找不出一种自己喜欢的茶具来吗？
2，投茶量过大：喝茶不宜过浓，过于浓的茶往往会呈现出较较高的苦涩味来 。即使是那些较为甜的茶品 ， 往往也会因为这样的浓烈味道从而被品出几分苦涩来 。
事实上，无论是泡哪一种茶 ， 茶水的比例都是有一定讲究的，如果置茶量太多，导致茶多水少 ， 茶水自然就会变得苦涩、难以入口 。
3，水温过高：水温过高会导致茶叶的内含物浸出过快，从而在短时间内就将茶水的浓度提升到一个较高的层次上去，于是苦涩味也随之而来 。
事实上，很多茶叶都是不可以用沸水来烫的，像绿茶、白茶、高档红茶等，茶叶都比较细嫩，需要用85度左右的水来冲泡 ， 而不是完全100度的沸水 。如果用沸水来泡 ， 茶的内含物就会浸出过快 ， 因此茶水的味道就自然变得苦涩，同时茶叶的香气也被烫坏，有所损耗 。
4，出汤速度太慢：出汤速度慢，也会让茶汤的浓度被提升，所以也会相应的加大茶汤的苦涩味 。
在泡工夫红茶或者其他一些茶叶时，往往会进行洗茶这个步骤 。洗茶的速度一定要快，如果闷久了会让茶水变涩，而且后面怎么调整都很难挽回味道了 。而且像红茶之类的茶叶，不能闷，每泡茶汤的时间都要掌握好，快速出汤 ， 时间过长就会闷坏茶水的香气和味道，茶水又苦又涩不说 ， 茶底都烫烂了 。
要想泡出好喝的茶 ， 就要充分了解每种茶的特性，如果茶不耐烫 ， 就等开水温度稍微冷却后再泡，如果茶不耐闷，出汤的动作就要快 。
由病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现“恶苦”、“腥臭” 。比如云南茶区，茶树嫩叶常发病害主要有茶饼病、茶自星病等，患有茶饼病的芽口十制成的产品，味苦且易碎，非常不适合日常的饮用 。
一般情况下，经受过病虫害的茶叶，叶片都会不完整，或者会在叶片上发现虫卵等情况，这些都可以通过叶底来观察发现 。凡是这样的茶品，都往往不再拥有茶品该有的品质，品饮价值极低 。
如果对某种茶长时间单一施用化肥，那么从这个茶园的茶树上采制出来的茶品，苦涩味往往也比较重 。通常情况下，对于长时间单一施用化肥的茶叶，叶底往往无异常，但口饭不佳 ， 苦味重于涩味 ， 品饮价值也是极低的 。如果存在农残超标的情况，那么甚至是不具备品饮价值的 。
如果是在你已经挑选好茶叶的情况下，那么我们就只能从自身出发了 。在日常生活中，这几招我们还是可以做得来的：
1 ， 妥善放置 ， 保护好自己的茶叶
更详细的操作，请移步查看茶诵的另外两篇（点击进入），谢谢：
2，选用合适的茶器：所谓“工欲善其事 ， 必先利其器” ， 想要喝好茶，一套趁手的茶具是非常必要的，想要喝不苦的茶则更甚 。并且注重不同的环境中的不同选择，比如家中慢品自然是和外出旅行不能混用一套茶具的 。区别对待，才能将茶的风味发挥出更好的一面 。
3，投茶量要控制好
人对了，茶就对了 ， 但若是投茶量不对了，可能茶立马就不对了 。依据自己的口味“量力而行”才是正途——喝茶喝的从来就是一个静字，哪来那么多挑战极限 。不骄不躁，品静享闲，让自己抽身与繁忙的生活，得一份只属于一个人的宁静，这就足够了 。
4 ， 控制好水温
各种茶都有适宜的冲泡温度，如果过热或过冷都会影响到茶品本身的质量，过热则茶中物质浸出过快，部分茶叶（如绿茶、黄茶等）易被冲泡溃烂；过冷 ， 则等到你着急，甚至茶中内含物浸出不足，造成浪费 。所以说，泡茶，对水温的掌控是一门学问：
各种茶的冲泡温度一览：
①，绿茶：绿茶不耐泡，名优绿茶更甚 。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶 ， 一般用80℃左右的沸水冲泡 。如龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等 。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦 。
②，红茶：红茶比较耐泡，水温大概控制在95℃上下为佳，这是最适合红茶的温度 。正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等 。
③，青茶（即乌龙茶）：乌龙茶很耐泡，其100℃的沸水泡茶最佳。同时，由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来 ， 所以一定要用沸水冲泡 。甚至还有要求注入沸水时一定要注意“悬壶高冲” ， 将茶叶充分地激荡起来才算好 。
需要用这种如此高的水温冲泡的这类茶品，如铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等 。
④，白茶：冲泡白茶，水温不宜过高 ， 90℃左右即可 。如君山银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 。
⑤，黑茶：黑茶也非常耐冲泡，传统的黑毛茶原料 ， 再加上紧压茶工艺 ， 使得黑茶耐泡程度很高，一般都采用100℃沸水进行冲泡，甚至可以用陶壶、铁壶加热引用 。这类茶有普洱茶、茯砖茶、六堡茶等 。
⑥，黄茶：黄茶较为不耐泡，水温在控制70℃-90℃之间即可 。如霍山黄芽、蒙山黄芽等 。
5，出汤速度把握好
把握好出汤的速度才能将茶品的汤色浓度把握到最佳的状态，想要喝好茶 ， 这一点需要多加练习和把握 ， 依据各类茶的耐泡程度和品质来掌控 。
除了茶品本身的质量以外 ， 我们日常喝茶，将茶的苦涩味归结于一，几乎都是在茶汤的浓度上讲究即变化 。因此，对茶汤浓度的从各个层面的把握 ， 是关乎我们每一个爱茶之人喝茶的重要因素 。也许会有的朋友很喜欢茶里苦涩的滋味，对于他们来说，不苦不涩不是茶 。喝茶，本身就是享受那些苦涩的味道在口中、喉中淌过的感觉 。
但是，请注意，又苦又涩的茶可能不是好茶哦！
【注】：本文部分图文来源于网络
###其它资料参考###茶业界有一句话叫“不苦不涩不成茶”，茶的苦和涩并不能直接决定茶叶的好坏，我们也不能简单的以茶中“苦”和“涩”的味道来确定茶都是不好的 。那么我们如何看待茶叶的苦涩味，及其对茶叶的影响呢？什么因素可能导致茶叶的苦涩？下面我们来看看 。
为什么茶味苦涩 茶的苦涩味是什么原因造成的
一、为什么茶味苦涩？
有时候，有“苦味”的茶还是好的，因为茶的苦味是由它所含的苦味物质的多少决定的 。
茶叶中的苦味物质主要包括咖啡因、可可碱、茶氨酸、花青素、茶皂素、苦味氨基酸和一些黄烷醇 。
茶叶中的涩味物质主要包括茶多酚、醛类和铁，其中儿茶素尤为重要 。
茶汤的苦味往往伴随着涩味 ， 在茶汤的味道结构中起主导作用，所以正是因为这些苦味物质的存在，茶叶才有了“苦涩味” 。
为什么茶味苦涩 茶的苦涩味是什么原因造成的
二、茶的苦味无法改变的原因是什么？
第一是茶本身的苦味和涩味造成的 。
第二种是由病虫害引起的 。
第三个是施用化肥的茶园 。
第四是茶叶生产不当造成的 。
第五，茶叶存放不当 。
第六，个人制作技术存在问题 。
以上冲泡的茶汤很可能是苦味和涩味的原因，但我们应该在饮用过程中进行鉴别 。
有“苦味”或“涩味”的茶，如果味道干净 ， 苦味自然可以接受，通常不是“问题茶” 。相反，如果苦味不全，可能是茶叶的原料或工艺有问题 。除了茶本身的特点外，苦味更倾向于强调其中所含的物质，所以不适合刚接触茶的朋友喝太多 。
当然，“苦茶不一定是坏茶，苦涩化得快的茶一定是好茶” 。其实苦味可以说是茶中物质丰富的证明，而且转的很快 ， 证明泡茶工艺好，是好茶 。所以一定不要委屈了茶的苦，要懂得欣赏和分辨，才不会错过那些好茶 。
###其它资料参考###茶苦的原因分为好几种具体如下：
1、不苦不涩不是茶(低价位茶叶) 。
2、苦中带甜(中端茶叶) 。
3、非原产地茶叶如:碧螺春!原产地是苏州的但浙江、四川、安徽、广西等地都会有 ， 特别是浙江的苦涩味很重，原产地的茶叶就不会出现这样的情况 。
碧螺春
碧螺春属于绿茶类 。产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山（今苏州吴中区），所以又称“洞庭碧螺春” 。洞庭碧螺春茶是产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是中国的十大名茶之一 。碧螺春茶已有1000多年历史 。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香” 。
###其它资料参考###普洱茶很苦主要是因为它本身所含的茶碱(咖啡碱、咖啡因)、茶多酚(儿茶素)和单宁(植物鞣质)所致 。
普洱茶中的茶碱是苦的，可以带来普洱茶很苦的感觉 。但是并非越苦的茶，茶碱含量越高，这点也可以很容易证明 ， 化学分析，品茶都可以推导出来 。
茶碱和单宁都不是造成生津的主要原因 ， 也不是回甘的主要因素 。苦涩很轻微或者几乎没有的好茶，往往都能有很强烈的回甘和持续的生津 。
扩展资料：
普洱茶中的单宁是形成普洱茶很苦的主要成分，因为单宁的涩感是很强烈的 ， 可以当作主要矛盾来提出 。当然不排除别的未知物质 ， 毕竟茶叶是个很复杂的有机物综合体 。
但是一般不会太苦 ， 如果是太苦的话估计是以下原因了：普洱生茶没有经过发酵，泡的浓了 ， 泡的时间长了，会有苦涩的味道，尤其长时间泡，会很苦的；熟茶的话 ， 因为是全发酵，所以不会苦的 。
参考资料：百度百科-普洱茶
###其它资料参考###多数的 都不喜欢喝苦涩茶，认为会苦涩的茶就是劣质茶 ， 真的是这样吗？其实茶叶有 不苦就不甘，不涩就不香 之说 。那么茶叶为什么会有苦涩味呢？
节选自：
喝茶，我们到底在喝什么？我们喝到了什么？
带有「苦涩味」的茶，不 定就是不好的茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多寡来决定 。而茶叶中的儿茶素多寡来 于品种、产地 然环境、季节、采摘的茶叶（成熟叶或嫩芽）、制作工艺有关 。
大叶种茶叶为海绵组织含有 量的多酚类物质（儿茶素）；因此大叶种会比小叶种较为苦涩，所以大叶种 般都拿来制作红茶，小叶种有丰富的香气物质及叶绿素，因此很适合制作不发酵的绿茶或半发酵的乌龙茶 。
PS：这里大树小叶种，比如猫耳朵，不做分析！这是例外~
而以季节作为比较，夏茶的咖啡碱、儿茶素含量为最高；因此春茶、冬茶较为甘甜，另外像 海拔的茶山在冬季时，温度时常在0度以下，年均温不超过20度，使茶树生长缓慢，降低茶叶中的苦涩物质，因此较为 甜【茶多酚（儿茶素）含量随着海拔升高而减低；胺基酸则随着海拔的升高而增加等等 。所以，高山茶较甘甜香醇、茶汤细腻 。】 。
茶树 长环境的 壤、 照、 分、海拔、遮阴多寡等因素，都会影响茶叶内含物质的含量和比例 。例如：有遮阴且施肥的茶树内含的咖啡碱比例 ， 比露天没施肥的还要 【日照愈长 ， 茶菁(茶的嫩叶，采制茶的原料)含有「儿茶素」的成分愈高 。】；
咖啡碱、茶多酚物质的含量都随着芽叶的老化 降低，茶叶采摘过嫩的话，做出来的茶苦涩味就明显 些 。但是像绿茶就是以嫩芽为上等 ， 因嫩叶中的儿茶素较，所以冲泡绿茶时要注意茶叶量与温度，才不会有苦涩味 。
作茶会选择「阳光普照」的好天气，目的有二：一为降低茶菁含水量(如果茶菁含水量高，其儿茶素较充足，制成茶叶后，茶汤较苦涩 ， 有阳光的日子则反之) ， 二为日光照射可进行完整「晒菁」过程 ， 水份散发不完全 ， 会影响后续发酵品质 ， 俗话说「无日头，无茶香」(没有日照，就无法有高品质茶香的茶成品)，就是这个道理 ， 同时茶质也会偏淡 。
采摘完的茶叶靠着制作工艺可以将苦涩转为醇和，过程中茶叶所释放出的胺基酸与醣类的 甜，可以缓和茶叶中的苦涩，为茶汤带来更醇和的味道 。
茶叶制作过程中不适当的静置、萎凋及搅拌，都可能造成茶菁细胞积水 ， 导致「茶菁」水份散发不足，萎凋不良，导致茶制成品有青草味很重的菁涩味、咬舌及嘴麻的粗涩味 。
PS：普洱茶中的 普会随着时间经过后发酵作 ，逐渐转化内涵物质 ， 经过漫长时间陈化将涩感、刺激感变弱转为 甜醇层次感 ， 香气从青草味转为梅香再转为樟香味到 质香，可以随着不同时间品味其变化所带来的乐趣！
茶树经过虫咬的地方，本身会产生对抗力量愈合伤口 ， 虽可增加茶的香气，但同时也会造成茶的苦涩 。
发酵程度是指「儿茶素类」的氧化程度 ， 绿茶发酵程度最低，儿茶素含量较高，乌龙茶次之 ， 红茶及普洱茶的儿茶素较低，其涩味感亦降低 。
除了以上这些原因，茶叶在冲泡、保存中也会造成苦涩的原因 。
冲泡时的水温很重要 ， 温度越 ，茶单宁（儿茶素）释放越快，请注意不要让茶水 直维持 温煮沸的状态，这样会破坏到茶叶组织 。另外就是冲泡时间，时间越长，茶汤中的单宁酸完全渗出 ， 茶汤必然会苦涩！再来就是所放的茶量，茶量过多也会有苦涩味 。因此冲泡茶温度、时间、茶量都要适当拿捏好，才不会委屈了好茶 。
PS：如果苦涩味在口腔内久久挥之不去就是劣质茶 。
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没有适当的保存好茶叶，茶叶容易 味、潮湿、有有青味 ， 泡出来的茶汤也会有明显的苦涩感 。
茶在常温下，接触空气里的湿气产生不良氧化，容易产生臭油味、霉涩味等变质因素所产生的令人难以下咽的感觉 。
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不过大多数的人都不爱苦涩味太明显 ， 所以市 上有很多的茶饮店会再煮好的茶品里，再加入去涩剂与茶精 ， 添加它的风味、让人更喜欢~
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###其它资料参考###有以下几种原因：
1、是自己上火，本身嘴就苦；
2、是沏的茶，茶叶放多了；
3、是茶叶过期；
4、是存放茶叶时，有问题；
5、绿茶本身都有一种苦涩味道，慢慢品尝才会从苦中闻到香 。
绿茶：
绿茶（Green Tea） ， 是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽 ， 未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害 。
###其它资料参考###绿茶的口感 ， 给人第一个印象就是有涩味 。这个涩味形成的原因，是叫作儿茶素的物质 。一般被称为丹宁，儿茶素就是丹宁的一种 。绿茶包含6种的儿茶素 。茶杯一杯，约有70-12mg程度的儿茶素会溶解出来 。
绿茶有苦味，是因为咖啡因的关系 。绿茶独特的好味道，这个主角就是茶单宁，是氨基酸的一种 。
绿茶的美味只与茶单宁的含量有关 ， 茶单宁较多的绿茶，会有较浓厚的口感 。随著像一些高级煎茶，如玉露...等比较高级的绿茶，其茶单宁的量就会变多 。
绿茶的主要成分与效能:
【儿茶素】：
有抗氧化、抗菌、抑制胆固醇上升、抑制血压上升、除臭、抗过敏、预防蛀牙、口臭、整肠等作用 。
【维生素】：
含维生素A、C、E 。有美肌效果、抑制黑斑与雀斑、抗氧化作用、预防动脉硬化、消除压力等 。
【咖啡因】：
有提神、刺激大脑、利尿、促进新陈代谢、帮助血液循环、消除疲劳、预防低血压等作用 。
【茶氨酸】：
【特别苦的茶是什么原因】有抑制血压上升、调节脑部与神经功能的作用等 。
