剥好的冬笋如何保存,剥皮新鲜冬笋怎么保存？
1.盐水保鲜法：将新鲜竹笋清洗干净，去皮，去掉粗老不可食的基部 ， 用沸水煮至5成熟，然后去掉笋壳笋衣 ， 以及笋衣和基部节间绒毛，笋尖需保持完整 ， 第三放在泥池或大陶坛中贮藏，需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物，能够延长春笋的保存时间 ， 一般可保存10-15天不等 。
2. 蒸制法：将新鲜的竹笋清洗干净 ， 并去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存，一般可保存10-15天 。
3. 晒干法：将笋子洗干净，冷水下锅煮，水开了把笋子捞出过凉水，取一把小刀，在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下，放在太阳底下挂晒，经过脱水后的笋干可以长期保存 。
1、密封法：把未剥壳的冬笋放到大桶、坛、罐或密封袋等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可 。这种方法保存时间15-30天,封闭性越好,保存时间越长 。
2、埋藏法：找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子，然后把冬笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在冬笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子密封，把容器放在阴凉通风处 。此法可储存2个月左右 。
3、盐水泡：把剥皮的笋装到能密封口部的容器里(冬笋可切可不切)，叠放一层冬笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过冬笋10厘米以上，然后用石头等重物压住冬笋，不让冬笋露出水面 ， 密封口部 。这种方法可以把冬笋保存一年以上 ， 需要食用的时候 ， 就拿冬笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
4、盐水煮：把切好的冬笋用浓盐水煮沸半小时 ， 然后静置冷却 ， 冷却后把冬笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住冬笋 ， 不让冬笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把冬笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可 。
5、清水煮：把切好的冬笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下 ， 再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏 ， 食用的时候清水泡发即可 。
###其它资料参考### 竹子是世界上生长速度最快的植物 ， 作为它的幼芽--竹笋，生长速度理所当然也是相当快的，何况在温度适宜的5月，春笋出土后两三天不掰回来就不能吃了，而且扳回来的竹笋也要及时剥壳进行下步处理然后再存放，不然就算裹着笋衣，它也是很容易变老的 。
下面来说说剥了壳的竹笋要怎样保存：
剥壳后的鲜笋要及时下锅水煮，煮至竹笋裂开就可以捞起来了，然后再流水冲洗，这样可以去除竹笋的涩味 。当时吃不完的笋，可以用淡盐水浸泡着，放在冰箱冷藏，这样吃个两三天还是没有问题的 。切记：煮好的竹笋还是湿湿的就放在冰箱冷冻，冻过之后的竹笋再吃，软绵绵的，口感差了好多 。去年春天回老家，看到遍地的竹笋忍不住扳了好多回来，没吃完的放在冰箱里冷冻着，后来炒了一盘 ， 剩了大半盘，都说不好吃，剩下的也都倒掉了 。想想好可惜的 。
煮好的竹笋撕成一条条 ， 然后晒干或者烘干，这样的笋丝保存一年多都不会变质 ， 再吃的话口感也还是一样爽脆，有嚼劲 。再吃的话，用温水浸泡一小时，冲洗干净 ， 就可以做菜啦 。欢喜最喜欢的就是用干笋丝炖腊猪蹄 ， 炖出来的笋丝比猪蹄还受欢迎 。剁成末加上肉泥做馅包饺子做包子都是我们家人喜欢的 。
腌盐笋的话就不需要先水煮了，这种方式适合粗一点的笋子 。剥掉笋衣后，剖成四瓣，铺进锅里一层笋一层盐，盐要多多的，等腌出水来后 ， 把水沥掉 。然后开小火慢煮，因为是干锅，所以要不停翻炒，避免笋糊掉 。等锅里的笋不再出水，而是裹上一层厚厚的盐花了就可以捞起来了，冷却后放冰箱冷藏 。这样也可以存放一年时间 ， 再吃的话 ， 要多泡几次水 。
如果家里有在做泡菜的话 ， 直接丢泡菜坛子里就行 。没有的话 ， 就需要自制泡菜水了 ， 花椒，八角，桂皮，香叶，适量水 ， 煮开后冷却导入可密封的无油无水玻璃容器中，再加入小米椒，冰糖 ， 盐，醋，最后加入竹笋，撕开的笋丝或整根的竹笋都行 。密封放置阴凉避光处，半个月后就是酸爽的脆笋吃啦 。做小炒肉可下饭啦 。
怎么样，以上这么多方法 ， 有适合你的吗？五月就要过完了，春笋也要长成竹子啦 ， 喜欢吃笋子的朋友们，要不要抓住最后的机会，屯点笋子呢？
感谢您的信任 ， 竹笋真的是一个好的食材 ， 我们略阳的大山里就盛产野生竹笋，每到来年的4月中旬，竹笋是大量上市的季节，村民们背着背篓进山去搬竹笋 ， 有时候一天可以搬上一百来斤，他们把搬回来的竹笋剥掉外壳，然后用开水煮到8成熟的时候就出锅了 ， 再把竹笋捞出来放在清水里浸泡着，这样卖的时候就可以保持竹笋的新鲜和原汁原味了 。那么剥了壳的竹笋该怎样保存呢，幺妹有以下三种方法 。
一、抽真空 。如果想在3-5天内短时间运输的话，可以把煮过后的竹笋放进真空袋里抽真空，然后再装入保温泡沫箱，放上冰块，这样的话3-5天内想送亲戚朋友是可以的 。如果想要保鲜竹笋更长时间的话，就要大型工厂进行无菌杀菌抽真空处理，这样的话就可以保存8个月 。
二、晒成笋干 。把新鲜的笋子一撕四半，然后平铺到竹席上，拿到太阳下面晒干，如果天气好的话 ， 一般4-5天就晒好了 。在这个过程中有一个非常关键的点是什么呢，就是在煮笋子的时候，一定要放上盐，这样晒的笋子才不会腻 。
三、冻在冰箱里 。新鲜的笋子是不可以冻在冰箱里的 ， 那么的笋子才能冻在冰箱里呢，这可是妈妈的制作方法呢，先把新鲜的笋子在锅里，然后加上食盐，煮个8分熟，再把笋子撕开后晾晒至柔干，最后再把笋子抽真空，放到冰柜里冷冻，这样的话也可以保存一年的时间呢 。
幺妹把知道的几种方法都分享给大家了 ， 希望对您有帮助！
在咱们农村 ， 从十二月份开始挖冬笋 ， 过年的时候用冬笋做火锅待客 ， 估计吃不完的就把冬笋以10元一斤的价格卖掉，非常的走俏了 。
【冬笋剥皮后怎么保存】过完年进入二月底的时候，咱们农村山上的楠竹笋又开始出场了，大家开始时就挖几个笋子吃新鲜的，炒酸菜混肉吃，味道儿非常不错的，如果碰到城里面有亲戚朋友们的情况，就挖几个嫩一点儿 ， 刚刚出土的春笋，提上几十个土鸡蛋一起送去，去城里的亲戚朋友们家串串门，相互联络一下感情 。
在咱们农村，现在山上的楠竹比较便宜，距离公路近的地方，可以卖到22块钱一百斤，付掉请人的砍竹工资，到手的也只不11块钱一百斤的楠竹了，而且距离公路比较远的高山上的楠竹根本就没人要 ， 就算有人要恐怕你连砍伐工人的工资都不够付清了 。
所以呀，高山上的楠竹笋大家都一般情况下，在春天早些时候把楠竹笋回来，用摩托车载着去城里卖2一4块钱一斤，一个笋子随便就卖上10块 ， 甚至十几块钱，比长成楠竹强多了 ， 而卖不完的竹笋就扒掉壳，切成两块放到锅里焯一下水，用纤维袋装上，用木板盖上 ， 在木板再压几块大石头，把竹笋压扁压干了，趁着太阳天晒干后储存起来，家中逢年过节，有红白喜事的时候吃，吃不完的干笋就拿到城市里面的市场上去卖掉，可以卖40块钱一斤，如果干笋卖不完的话 ， 就用水泡发切成笋丝去卖，可以卖到10块钱一斤，非常的走俏了 。
在咱们农村到了三月清明的时候，山上又有水竹笋，麻竹笋 ， 箭竹笋采摘了，大家都采摘回来自己家吃，也有个月人采摘回来剥掉壳，焯一下水拿去城里卖掉换钱 ， 也有人把小竹笋采摘回来剥掉壳，焯一下水，然后再装在纤维袋子里用石头压干，给家里的亲人们快递到外地去，也有的人笋子吃不完，焯一下水压干了以后，放冰箱里冷冻起来留着自己慢慢地吃，还有的人把竹笋压榨干了以后，把它干脆晒成干笋储存起来做干锅吃，味道儿棒棒哒哦！大家认为呢？欢迎大家都发表评论！
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眼下正是竹笋大量上市的季节，再过些日子竹笋老了就没法吃了，所以人们都会趁着竹笋鲜嫩时多保存一些 。我们老家最近每个人上山都会满载而归 ， 背回来的笋往院子里的地上一到，几个大妈们就开始剥笋 。那么问题来了，去了壳壳的竹笋吃不完怎么保存？下面我来说一说我们老家都是怎么保存竹笋的 。
新鲜的竹笋去掉笋衣洗净备用 。锅中多加些清水烧开，水开后倒入竹笋 ， 竹笋煮熟后捞出冲一下冷水，待竹笋温度降下来后放入一个装满冷水的容器中 。这样每天换一次水，可以保存一周甚至两周，如果家中比较温暖，可以放到冰箱保鲜层中保鲜，但是水不要倒掉 。
第二种保存方法是晒笋干，所以晾晒的那几天一定要天气好 ， 如果天公不作美，我们可以按照做法一先保存几天，等天气好了在晾晒 。竹笋去掉笋衣后洗净 ， 锅中加清水烧开倒入竹笋，将竹笋煮熟后捞出冲一下冷水 ， 然后沥干水分 ， 用手将竹笋撕成一条一条的，摆放在筛篓中，一直晾晒至干硬，方可收回，这样的笋干可以保存一年以上 。
竹笋去掉笋衣后洗净 ， 将比较粗的竹笋切细一些，晾干水分，一定要完全晾干水分 。坛子一个洗净晾干水分 ， 烧一壶开水晾凉备用 。将晾干后的竹笋摆放到坛子中 ， 倒入凉开水完全淹没竹笋，将坛口密封保存，十至十五天后就可以吃到酸笋了 。
我们这里有些人家还会把鲜笋和芥菜一起腌制，存放到春节期间吃，放点泡椒炒制的酸酸辣辣的可比大鱼大肉好吃多了 。
怎样才能在一年四季都能尝到鲜嫩的笋？
笋干，就是鲜笋用别样的方式“冻龄”，用一年时节中最鲜嫩的笋经过简单的工序制作成笋干 ， 保住鲜笋的鲜和嫩 。
【做法】
1、将鲜笋剥开切成长条 。
如何快速完整地剥开笋？
①用刀的尾部倾斜向上，将冬笋从下至上划一刀；
②从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右两边分开，并快速剥离；
③这时笋尖还会有一小部分壳，在笋尖轻划一下即可将剩余的壳剥掉；
2、将切好的笋条放进锅中焯水 。
3、将焯过水的笋条上笼晾晒 ， 晒制过程中要不断翻面，防止笋干粘连在一块 。这个过程大致需要五六天哦
4、噔噔噔 ， 笋干就做好啦～
笋干不管和什么食材一起都很搭，笋干炒肉?。窀衫涎检野?nbsp;， 笋干烧豆腐啊…数都数不清，爱吃的小伙伴们赶紧学起来！
现在刚好是吃竹笋的好时候了 ， 应为这个时候的竹笋，吃起来是最嫩的时候了，也是口感最好的时候了 ， 通常我们多会把这个时候的竹笋 ， 叫做为春笋，意思就是说，这个时候的竹笋，多是在春天里刚长出来的，所以多比较嫩好吃
但是由于这个时候的竹笋收获太多，一时半会又吃不完那么多的竹笋，那要怎么保存己经去了壳的竹笋了，其实还是有几个方法可以把这些竹笋，保存一段时间的
第一种办法：
就是把竹笋做成竹笋干了，这种办法是属于最常见的竹笋保存办法了，制作过程也比较简单，就是把那些刚去壳的竹笋 ， 放到水里清洗干净，然后把比较大的竹笋用手撕的小一点 ， 在放到太阳下晒干就行
要注意要一直晒到竹笋变的干硬才行，然后就把这些竹笋干放到家里的背阴处就好了，等要吃的时候，就提前把这些竹笋干放到温开水里泡开就可以做菜了
第二种办法：
就是把竹笋腌制成酸辣竹笋了，这个办法在我们这里是用的比较多的了 ， 制作方法也比较简单，就是把刚去壳的竹笋放到水里清洗干净，然后还是把大点竹笋分开，在放到锅里煮一会 ， 不要煮的时间太长了，差不多断生就好了，然后放到一边晾干水分备用
在拿一个干净的坛子出来，把竹笋放到坛子里，在往坛子里放点点米醋，辣椒 ， 大蒜头，然后在倒点凉开水到坛子里，最后把坛子给盖起来，这样等15天左右就可以吃了
1、新鲜的竹笋去掉笋衣洗净备用 。锅中多加些清水烧开，水开后倒入竹笋，竹笋煮熟后捞出冲一下冷水，待竹笋温度降下来后放入一个装满冷水的容器中 。这样每天换一次水，可以保存一周甚至两周，如果家中比较温暖，可以放到冰箱保鲜层中保鲜，但是水不要倒掉 。
2、第二种保存方法是晒笋干 ， 所以晾晒的那几天一定要天气好，如果天公不作美，我们可以按照做法一先保存几天，等天气好了在晾晒 。竹笋去掉笋衣后洗净，锅中加清水烧开倒入竹笋，将竹笋煮熟后捞出冲一下冷水，然后沥干水分，用手将竹笋撕成一条一条的，摆放在筛篓中，一直晾晒至干硬，方可收回，这样的笋干可以保存一年以上 。
3、竹笋去掉笋衣后洗净，将比较粗的竹笋切细一些，晾干水分，一定要完全晾干水分 。坛子一个洗净晾干水分 ， 烧一壶开水晾凉备用 。将晾干后的竹笋摆放到坛子中，倒入凉开水完全淹没竹笋，将坛口密封保存，十至十五天后就可以吃到酸笋了 。
竹笋作为一种高纤食品 ， 深受人们喜欢，如果去了壳后暂时吃不完，有两个建议供参考：
方法一：淖水后，放入冰箱冷冻保存，淖水一方面可以去除竹笋里的植酸等物质，另一方面 ， 也可以把竹笋里的酶和微生物杀灭，这样不至于在储存过程中腐败或者发生其它变化；这样在需要时取出即可做成美味可口的菜肴 。
方法二，沸水烫漂后脱水，可以晒干也可以烘干，江浙地区人们习惯放盐做成笋干，从 健康 的角度来看，更建议参考广西地区的习惯，烫漂后直接晒干或者烘干 。烫漂的目的同方法一 。笋干在食用前需要浸泡复水 ， 复水后再炒或者炖都可以做成美味可口的高纤菜肴 。
我们竹笋搬多了，一下子吃不完呢 ， 可以这样保存：烧开一大锅水，放两勺盐，把笋（可以整个，也可以对半切开）放入 ， 视大小煮3-7分钟左右 。捞出，冲冷水，沥一下水之后，放入保鲜盒 ， 冰箱冷藏保存 。可以保存一个多礼拜 。
竹笋剥壳后先用软点的纸包裹一层，然后再用保鲜膜裹严实即可 。（这样做的好处是，竹笋也是有呼吸的 ， 在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间，以保其新鲜度）
春笋如何长期保存
一场春雨过后，春笋大都破土而出了，春笋的营养价值非常的多，关键是还非常的好吃，春笋吃不完怎么处理相信大家有所了解了，那春笋这种季节性的食材怎么长期保存呢？
1.将完整的冬笋放入保鲜袋中，将袋口扎好，此法可以保存一个月以上 。
2.找一个箱子，箱底铺入2-3寸的稍湿的黄沙，把新鲜完整的冬笋尖朝上摆好 。最后用黄沙埋好并且将箱子置放于阴凉通风处 。适合很多的冬笋一起保存 。
3.将冬笋去外壳洗净 ， 切成两半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹篮子中晾干，可当笋干食用 。
4.将冬笋放入浓盐水中浸泡，可储存两个月左右 。值得注意的是食用时须清洗干净泡盐
5.另外，还可以在笋上涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏 。
6.将刚挖回来的新鲜冬笋，连壳埋放到火堆里煨熟（要煨到没有硬的感觉） 。煨熟后取出，将煨熟的冬笋放到阴凉潮湿的地方排放好 。食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味就可以了 。此法可以贮藏保鲜35－45天 。分享给大家参考
竹笋是竹的嫩芽 ， 质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大 ， 驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色 ， 肉淡白色 。竹笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之称 。竹笋的味道鲜美，经常会被用来炖肉、炒菜吃，可是新鲜冬笋该怎么保存比较好呢？
很多人不懂竹笋为啥要储存，其实竹笋不像大白菜或土豆实这类耐储存的蔬菜，也不像某些绿叶蔬菜当天不吃马上就会打蔫了 。实际上它表面看上去依旧是土黄土黄波澜不惊的悠哉样子，然而笋的内部正在悄悄改变 。
众所周知，笋长大后就是竹子 。虽然脱离了土和养分 ， 但坚强的笋宝宝仍旧有一颗想要长大的心 。这时竹笋就会在笋顶部发芽底部生根 。而这些营养只能从笋自身获取 。汲取到一定程度，笋的纤维就会老化 ， 白白胖胖的身躯也会急速瘦身，变干变柴 。鲜笋是活的，如果保存得不好 ， 那种蓬勃鲜嫩的样子就没有了 。所以 ， 吃笋当然是要保留着那股鲜活劲儿 ， 口感这样才算好 。
下面就给大家分享几个竹笋保鲜的小方法，希望对大家以后怎样保存冬笋有所帮助 ， 具体方法如下：
蒸制法：将去了外壳的竹笋洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟 ， 取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天 。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋 。
烘干法：把处理过的竹笋均匀有序的摆放在不锈钢托盘上，把推车推入烘干房内，在烘干的过程中 ， 温度控制在45-60度，烘干时间为48个小时 ， 直至竹笋呈金黄色就表示烘干完成 ， 鲜笋的水份含量较大，通过压制在烘干，时间会缩短不少 。
封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处 。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天 。
盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸 （或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变 。食用时须经清水浸泡脱盐 。
水煮保存
对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种 。
清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时 ， 然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可 。
盐水煮的方法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋 ， 不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可 。
###其它资料参考###笋放冰箱无论是冷藏还是冷冻都会影响笋的口感；
我朋友的家乡就是产笋的，这是当地人的经验 。
给你举个例子吧，笋是冬笋最好吃（黄颜色的，就是在挖出来前还是在土里的没有长出地面）；出土后味道就差多了 ， 就是因为受到了大自然的空气及受冻 。这和你说的问题是异曲同工的道理 。
采回来后如何保存最新鲜，告诉你一个最好的办法，也是土办法 。
用大的容器盛一些干的细沙，然后将笋带皮深埋其中，之后在上面喷微量的水锁住水分就可以了 。但是水千万不能太多否则容易腐烂 。此法一般可以保存半月左右 。当然如果定要采取冰箱的话建议用冷冻 ， 但要在扒去外皮后适当的留几层皮，待要食用时再整 。
###其它资料参考###竹笋剥壳后，先用软点的纸包裹一层，然后再用保鲜膜裹严实，再放在避光阴凉处即可 。或是用保鲜膜裹严实后再放冰箱里保存 ， 这样做比单纯直接把生竹笋放冰箱里要好 。
在冰箱里保存生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化 。因此在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋 ， 最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水 。
扩展资料：
竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分 。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸 。
以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质作用的胱氨酸 ， 都有一定的含量，为优良的保健蔬菜 。除此之外，竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪，亦是女士们减肥瘦身的健康之选 。
竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味 。
参考资料来源：人民网-夏季吃竹笋的好处 竹笋食用4注意事项
###其它资料参考###1、笋可以蒸制保鲜、冷藏保存、冷冻保存、腌制保存 。蒸制保存最多可存放2-3天；冷藏前切勿清洗笋壳，直接放在保鲜袋中冷藏可保存两周；冷冻保存需要先将笋切片煮熟沥干 ， 可以保存一个月；腌渍的笋主要是隔绝空气 ， 保存时间最长 。
2、存放冰箱准备工作：将完整的冬笋放入保鲜袋中 ， 将袋口扎好 ， 此法可以保存一个月以上 。
3、找一个箱子，箱底铺入2-3寸的稍湿的黄沙，把新鲜完整的冬笋尖朝上摆好 。最后用黄沙埋好并且将箱子置放于阴凉通风处 。适合很多的冬笋一起保存 。
4、将冬笋去外壳洗净，切成两半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹篮子中晾干，可当笋干食用 。将冬笋放入浓盐水中浸泡，可储存两个月左右 。值得注意的是食用时须清洗干净泡盐 。
###其它资料参考###要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识 。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化 。此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩 。
对于未剥壳的竹笋 ， 如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可 。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可 。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右 。
如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法 。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子 ， 再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处 。这种方法可以把竹笋储存2个月左右 。
现在冰箱十分普及了 ， 很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后 ， 往往还是会老化很严重 。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化 。
他们在冰箱里保存的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化 。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来 ， 防止竹笋过度失水 。不建议用冰箱长时间保存生竹笋 。
有的时候 ， 为了携带轻巧，从亲朋处接受竹笋的时候，我们会把笋壳剥去 。这种情况不能用上一步的方法保存，否则会竹笋可能会腐烂，或是表面长霉斑，味道变了，外观也难看 。这种情况必须要杀死竹笋细胞，才能保持竹笋的口感和外观 。
一种保存方法是盐水泡 。把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切） ， 叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋 ， 不让竹笋露出水面，密封口部 。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候 ， 就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
对于已经剥壳的竹笋 ， 还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种 。
清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时 ， 然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可 。
盐水煮的方法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时 ， 然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里 ， 找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年左右 ， 食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可 。
