吃米饭炒什么菜？
问题一：吃米饭配什么菜最好吃？鱼香肉丝 回锅肉 西红柿炒鸡蛋 肉末雪菜
醋熘白菜 。。。
另外 ， 下面介绍几个又下饭又清淡的菜给你：
在下面这个地址上输入菜名就可以调出做法：
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一： 番茄烧豆腐：
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二：青椒炒肉丝：
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三：葱爆羊肉：
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四： 凉拌三丝：
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五：尖椒烧茄子：
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六：芦笋炒虾仁：
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七：蒜蓉油麦菜：
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八：醋溜尖椒土豆丝：
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九：凉拌海蜇皮：
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问题二：吃米饭，炒什么家常菜干煸豆角
1准备好所有食 材，大海米用清水浸泡 。
2. 葱姜蒜切末 ， 大海米切末，芽菜取出备用 。
3. 炒锅到油烧热 倒入洗净切段的豆角翻炒 。
4. 不停地翻炒至豆角表皮皱缩 。
5. 再把葱姜蒜， 芽菜和海米末倒入翻炒出香 。
6. 加入生抽，糖，和少许盐翻炒均匀 。7. 最后加少 许鸡精淋入香油 。
8. 全部翻炒均匀关火
请叫我雷锋
问题三：吃米饭炒什么菜当然是下饭的菜喽，比如西红柿鸡蛋、青菜、莴苣等等，很多 。
问题四：吃米饭都炒什么菜呢土豆丝，西红柿炒蛋 ， 炒肉……看个人口味啦 。也可以做个汤 。
问题五：大米饭炒什么菜最好吃?先用肉、酱油炒豆角
炒好后将米饭放锅里一起炒1分钟
味道互好
呵呵
这是我最喜欢炒米饭的一种吃法
你可以试试看
问题六：吃大米 ， 炒什么菜？由于米饭比较干涩，所以，如果想要好好吃饭不噎的话可以选择做一些比较下凡的菜就着米饭来吃 ， 这就要根据自己的口味了，喜欢吃什么样的，像我这样的 ， 我会比较青睐于有点辣的，我会把辣椒和着豆角进行翻炒 ， 多放一点油，那样辣椒的辣味会更大 ， 其次，我习惯用西红柿炒几个鸡蛋来就着米饭，多放一些水，这样做出来的菜有很多汤汁，可以浇在米饭上，也是很下饭的 。
问题七：吃米饭炒什么菜又简单又下饭？微辣的 比如香辣肉丝 ， 孜然肉片等等 香点的 比如木须肉 素点的 比如烧茄子，地三鲜，土豆丝都很下饭 能吃辣的推荐微辣的 很下饭
问题八：吃大米 炒什么菜好?。浚? 我这一辈子最爱吃的就是炒土豆丝了
1.米饭配排骨好吃 。需要提前准备的材料有:排骨50g，米饭，土豆 ， 胡萝卜，冰糖，葱，姜，生抽，淡酱油，香菇 。
2.配鸡肉很好吃 。需要提前准备的材料有:三黄鸡半只、香菇(干)几朵、大米、油1勺、盐半勺、辣椒2个、姜几片、酱油150ml 。
3.红烧茄子饭、茄子肉丝炒肉、咖喱鸡、红烧排骨、铁板牛肉、糖醋排骨、清蒸鱼、西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝等等 。喜欢酸辣的可以选择西红柿炒鸡蛋 ， 酸辣土豆丝 。
###其它资料参考###吃米饭搭配以下的炒菜最好：
宫保鸡丁、辣子鸡丁 、鱼香肉丝、 番茄炒蛋、 麻婆豆腐、
炒腊肉、 回锅肉片、 尖椒肉丝、 青椒炒蛋、
韭菜炒鸭血、 小炒牛肉、 洋葱黑椒牛肉、
蔬菜虾仁、 虾米烧冬瓜、 番茄牛腩、
老干妈炒凉粉、 孜然平菇 。
###其它资料参考###大米饭搭配好吃简单又方便的菜有：
/1、麻婆豆腐 。麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了，真是一道经典的下饭菜 。这里介绍大众的家常做法：豆腐焯水备用，热油锅下花椒大料，辣椒，麻椒，葱姜末，再放入肉末煸炒至变色，放入郫县豆瓣，豆腐块，加水，盐，酱油，少许糖，焖上3-4分钟 ， 临出锅的时候放淀粉勾芡即成！
2、鸡蛋西红柿 。制作起来很简单，食材只有两样，简单的处理之后下锅炒熟就可以了，所以也成为了很多厨房新手练习厨艺的必经之路 。
3、青椒炒肉 。对于喜欢吃辣的人来说它就是米饭的标配，有菜有肉同时还有对味觉的刺激 ， 一道菜就完成了一桌菜的任务 。不能吃辣的人也能把辣椒替换成柿子椒，散发出香味同样诱人 。
###其它资料参考###麻辣干锅手斯包心菜原材料：包心菜200g、五花肉50g、黑木耳100g、辣椒干10个、葱少量、姜少量、盐适量、油耗一大勺、味精少量、糖少量；作法：1.包心菜清洗掰成块状；五花肉切片，葱生姜切成片，黑木耳摘清洗干净，辣椒干擦干净；2.锅中加少许油热，放五花肉煸炒至表层发黄冒油；倒进姜蒜，辣椒干炒香；3.下黑木耳煸炒1min；下包心菜迅速煸炒添加盐，油耗，味精 ， 糖炒匀熄火 ， 放麻辣干锅上一边加温一边吃 。
干扁豆芽食物：豆芽菜，油，麻椒，干尖椒 ， 冬茹，生姜片 ， 生抽酱油 ， 老抽王作法：1.豆芽菜清洗去尾根 ， 锅烧干 ， 添加豆芽文火爆锅至略软，盛出来2.锅入油，文火炒出香味花椒粒和干尖椒，麻椒弃去，添加冬茹和生姜炒出香味3.添加豆芽，放生抽老抽煸炒，炒成豆芽菜彻底进味并着色，就可以出锅了酱烧茄条作法1茄子切手指长短和大小的条 ， 胡萝卜切细条条2热锅热油 ， 爆小香葱花朵，下红萝卜稍炒一下 。炝锅用蒜头也可以的 。3下酱 ， 稍炒一下 。当心烹溅烧伤4倒进茄条煸炒5放少许水 ， 将茄条炒软炒过 ， 出锅前放少许盐炒匀就可以6起锅开吃 。
孜然肉末土豆原材料：马铃薯三个，生猪肉100克、辣椒一个、尖椒一个，姜片一块、大蒜瓣三瓣、大葱三颗、生抽酱油适当、盐适量、油适当、木薯淀粉少量、孜然粉适当、芝麻油少量作法：1、土豆去皮切成小块 ， 马铃薯放进锅中熟2.甜椒和尖椒切割成颗粒，姜片、大蒜瓣、葱根，切割成末，葱叶切割成葱段 ， 生猪肉剁碎末3.肉沫中加入少量盐、生抽酱油、芝麻油、木薯淀粉，抓匀,4.煮熟马铃薯沥干水，锅中入适当油，铺平马铃薯中平底锅煎,5.马铃薯的每一面都煎黄厚起锅备用,6.锅中添加适量油高烧七成热，倒进肉沫煸炒7.添加青红辣椒粒煸炒 ， 加盟少量盐炒匀,煎好的马铃薯、葱蒜末、盐、孜然粉，炒匀8.添加少量生抽酱油翻匀称，上洒葱段,，出锅了 。
###其它资料参考###一、蚝油香菇
平菇有着土特产之神之称，美味可口 。
提前准备：平菇、香油、大葱
作法：
1、平菇清洗控干 ， 喜爱小一点的就切成片
2、锅加点油，烧开，倒进平菇略炒
3、锅中到一小碗冷水
4、添加生抽酱油、香油、糖、盐 ， 火灾煸炒，炒糖色 。
二、蒜蓉茄子
四季豆：时鲜蔬菜水果，有丰富多彩的膳食纤维素，铁成分和维生素E成分丰富多彩 。
提前准备：条形四季豆、蒜头、盐、糖、香油
作法：
1、长茄子清洗割开(还可以切条)，将蒜剁碎茸
2、菜盘上摆放四季豆
3、炒菜锅内加点油烧开，倒进蒜末炒出香味，放盐、糖、调料，再加一小碗水，使之熬汁 。
4、将炒好的蒜末料汁浇在四季豆上，放进笼屉，蒸8分钟上下，煮熟取下，洒葱段或是辣椒圈 。
三、干锅菜花
花菜：营养丰富，烹炒后细嫩爽口 ， 便于消化吸收 。
提前准备:花菜1个，辣椒干3根，蒜泥生抽2勺，香油1勺 ， 白胡椒粉 ， 盐适量
作法：
1、花菜清洗扒开成小朵 ， 辣椒干剪段儿洗一下擦拭
2、热锅放进适当的油，放辣椒干段和蒜泥进行爆香
3、放进花菜煸炒匀称
4、添加生抽酱油，香油、白胡椒粉煸炒匀称
5、最终加盐，调料
四、红烧冬瓜
东瓜：维他命C成分高，有利于清肠胃 。
原材料：东瓜、大葱
调味品：生抽酱油、酱油、盐、糖
作法：
1、东瓜削皮去瓤，切一小块
2、锅中烧开后 ， 放入东瓜煸炒
3、炒成东瓜的边缘淡黄，加入生抽酱油、酱油、盐和白砂糖，加少量水，文火煮8分钟上下
4、东瓜炖烂进味后，大火收汁，起锅前撒上葱段
五、松仁玉米
松仁玉米：健脾开胃健脾养胃
原材料：玉米 、松子 、丝瓜 、红萝卜、小辣椒、盐、糖、芡粉
作法：
1、丝瓜、胡萝卜切丁，松子放到锅中炒过，预留 。
2、锅里放少量油，放进玉米，丝瓜丁，胡萝卜丁一起煸炒
3、放进少量糖，盐，放进松子煸炒，加水淀粉勾芡，加辣椒圈装点一下，快一点炒起锅 。
六、_米糖莲藕
香甜健脾开胃，止咳润肺有利于健脾养胃
提前准备：连藕、_米、老冰糖
作法：
1、将_米侵泡1个钟头，连藕清理干净，削皮，在一端割开
2、将侵泡
###其它资料参考###吃米饭，就要炒好几盘菜，每个人都有自己最爱的下米饭配菜，或许每个人最爱的都不是一道菜，可能有很多道菜 。
我是从1995年开始喜欢吃米饭的 ， 那年上初中，那时家里条件有限 ， 吃米饭能炒出二个菜都很不错了 。
那时最爱的吃米饭菜是“蕃茄炒鸡蛋”、“醋溜豆芽” 。
1998年左右，那些年家里经常做“红烧肉”，尖椒炒红烧肉 ， 红烧肉炖白菜粉条，是那些年最喜欢的吃米饭配菜 。
2000年参加工作之后，时不时和同事们在街上吃饭 ， 晚上有时会去小聚一下，三两小酒过后，都会选择吃米饭，那几年觉得吃米饭最好的菜是“鱼香肉丝”、“水煮肉片”、“麻婆豆腐” 。
这五、六年来，吃米饭的次数比较少 ， 随着体重的增加，这些年吃米饭总喜欢简单的炒个菜，吃米饭 。
现在的夏天我喜欢“苦瓜炒鸡蛋”或“鸡蛋炒韭菜”吃米饭，冬天我喜欢“酸辣白菜”吃米饭 。
吃米饭的配菜多种多样，如果说只能用一种菜来代表，那有点太不符合实际了 。
人们往往这一段时间喜欢这个菜吃米饭，过一段时间就又喜欢另一个菜吃米饭 。
所以说，不要局限于喜欢一道菜吃米饭，只要符合自己口味的菜，都是最好的！
大家好，很高兴可以在这里跟大家分享 美食。每个人都有自己钟爱的那一道菜，我爱吃各种蔬菜 ， 如果说最爱，那非土豆莫属了 。我喜欢吃土豆的各种做法，土豆丝，土豆片，土豆泥，土豆块，只要做熟了我就爱吃 。要说搭配米饭，我觉得土豆肉片还是挺不错的，放点辣椒，非常下饭 。前段时间刚好做了这道菜，一起来看看吧！
〔干煸土豆肉片〕
准备食材：土豆1个、五花肉1小块、小米辣2个、红椒1个
具体步骤如下：
1、土豆清洗干净，去皮，切薄片，放入清水中浸泡清洗，去除多余的淀粉；
2、五花肉切薄片 ， 小米辣切圈，大蒜切片；
3、热锅倒油，油温七成热放入五花肉片煸炒出油，五花肉微焦时盛出备用；
4、锅里留油，倒入清洗好的土豆片开始煸炒，煸炒至土豆片微焦，加入蒜片、小米辣爆香；
5、倒入之前炒好的五花肉片，再加入红椒块 ， 滴几滴生抽翻炒均匀；放入适量的食盐、鸡精翻炒均匀，即可出锅 。
这样一盘简单又美味的干煸土豆肉片就做好啦~
这道菜香辣可口 ， 非常下饭，平时不怎么爱吃米饭的我配着这道菜竟然也消灭了一大碗米饭~
我最爱吃的一道菜应该是辣子炒肉，你别看这个菜非常简单 。但是，如果要吃米饭的话，那非常来劲 。因为辣子炒肉是吃米大王的专利 。保你吃3大碗 ， 至于怎么做这道菜呢，做法简单，人人一学就，就这么简单！
第一步 ， 将青红辣椒清洗干净 ， 从中间一切为二，把辣子切成丝，放盘中备用 。
第二步 ，将里脊肉切成丝备用 。
第三步，里脊肉中放入淀粉 ， 放入料酒，用手抓匀，腌制半小时 。
第四步，锅中放油 ， 放入葱姜蒜爆香，再放入提前准备好的肉丝 ， 放入锅中来回翻炒，只要肉丝微微泛黄时，放入少许盐和料酒，调大火来回翻炒 。
第五步 ，来回翻炒的过程中，观察辣椒丝的变化，当辣椒微微起泡时，说明已经炒好 ， 快速出锅装盘即可使用 。
但凡没有胃口的时候，来一碗肉末豇豆，没有什么不能解决了 。任何时候 ， 肉末豇豆都能下一大碗饭，其口感脆嫩酸辣，透着肉的鲜香，混合米饭的细腻，完胜其它下饭菜 。
在做这道菜的时候，最好用自家泡的豇豆，酸酸的带着微辣，比外面卖的好吃 。豇豆一定要切碎一点，肉末不要选尽瘦肉的 ， 要有一点肥的 。炒的时候，先炒豇豆，把香味炒出来，再炒肉末，然后再合在一起炒 。如果先炒肉末再放豇豆一起炒，肉就比较容易老，而豇豆还没炒香 ， 便味道不佳 。
香不香？
另外，把肉末豇豆夹在馒头里面吃，也是非常好吃的哦！
我从小在北方长大，虽说北方人比较喜欢吃面，但是我可能就是那个比较特殊的一个吧？从小就喜欢吃米饭，老爹反而是一点米饭都不吃，馒头是他的主食，即便这样，老妈也能把一家人在饭桌上安排的明明白白 。
西北小城，小时候经济不是很发达，职工食堂比较多，基本上没有什么自营餐厅，和父母一起下馆子的机会也不多，直到有一年 ， 家门口开了一家川菜馆，我们一家就成了那里的常客 。那时候7岁左右，记忆中最深刻的就是“鱼香肉丝”，感觉自己天天吃都不会腻 ， 而且大家都知道，鱼香肉丝特别下饭，我能就着鱼香肉丝干掉好几碗米饭 。到后来，基本上全家一起吃饭的时候，一道鱼香肉丝的是必点的菜，因为全家人都知道我爱吃鱼香肉丝，几遍过了一两年就不太喜欢鱼香肉丝了，但是全家为我点一份鱼香肉丝的传统却一直保留了下来，哪怕再不想吃，我也会夹上几大口，满足家人那一种亲情 。
直到长大了，考入大学，从一个西北小城来到了重庆，我遇上了我现在的老婆，我们大学期间形影不离，基本上每一顿饭都有彼此的陪伴，那时爱上了学校门口餐馆家的肉末茄子，和鱼香肉丝一样，都是很下饭的菜 ， 过了油的茄子加上肉末，硬是用了一年时间把我从一个47公斤的“瘦猴”变成了一个77公斤的胖子 。毕业的第3年，我和我爱人准备结婚，决定故地重游一次重庆 ， 又回到那家小餐馆，老板居然一下子就把我们认出来了，而且都没有点菜，就知道我们要的是肉末茄子 。肉末茄子成为了我们共同的记忆！
现在好像真的已经没有什么钟爱的菜了，原因很简单 ， 当初的吃饭叫吃饭，现在的吃饭却是应酬 ， 当初没见过世面没得选，现在是选择则太多不知道怎么选 。
我是@围裙妈妈 美食
吃米饭时你最爱吃的那道配菜叫什么？
吃米饭时我最爱吃的那道配菜，一年四季，因为节气不同 ， 食欲也跟着转变，喜欢吃的菜也各有不同 。
春天我吃米饭，喜爱配韭菜炒鸡蛋 。
夏天我吃米饭，喜欢配蒜泥白肉 。
秋天我吃米饭，喜欢配红烧肉圆 。
冬天我吃米饭，喜欢配水煮鱼 。
第1道菜，韭菜炒鸡蛋 。
春天是韭菜成熟的季节，多吃春韭可增强脾胃之气 ， 有益肝功能 。韭菜炒鸡蛋，又香又鲜，和大米饭绝配 。
做法：
1韭菜摘去黄叶，老叶，洗干净，切段 ， 备用 。
2碗里打入两个鸡蛋，打散 。
3锅里倒油，放入鸡蛋液，稍微定型以后，翻炒，装盘 。
4锅里倒油，炒韭菜要多倒点油，放入韭菜翻炒，加盐，炒到韭菜变软，八成熟时，倒入炒好的鸡蛋 ， 翻炒装盘 。
一盘又香又鲜的韭菜炒鸡蛋，就炒好了，配白饭吃，太好吃的，吃过的都知道 。
第2道菜蒜泥白肉 。
夏天天气热，就喜爱吃凉菜，虽说夏天要吃清淡的，但是不吃肉也会没力气，所以夏天我最爱吃蒜泥白肉 。
做法：
1把五花肉洗干净，放到锅里，冷水煮开，把血水倒掉 ， 清洗干净 。
2把洗干净的五花肉放进锅里，放生姜 ， 葱，加了水淹没 ， 大火烧开转小火，煮半个小时，用筷子戳一下，如果能戳得动 ， 就说明肉煮好了 。
3把肉放到盘子里放凉，切片，摆放整齐 。
4用一个小碗调料汁，碗里面放生抽 ， 麻油醋，糖 ， 盐 ， 味精，蒜泥 。
5把料汁调匀以后，浇在白肉上 。
美味可口的蒜泥白肉就做好了，就着白饭吃，特别好吃，另外肉汤也不用倒掉，抓一把青菜放进去，一次性做两个菜，又省事又方便 。
第3道菜红烧肉圆
红烧肉圆配白米饭，把肉圆压碎，浇点红烧卤汁，把饭一拌，真是光盘的速度 。
做法：
1买前腿肉加工成肉泥，打入一个鸡蛋，放入一把小葱 ， 加点盐，加些淀粉水 ， 顺着一个方向搅上劲，放置一会让肉泥充分吸水 。
2锅里倒水，放入生姜，葱，生抽，老抽，盐和糖，烧开后，关火，把肉泥抓成肉圆放到锅里 ， 大火烧开转小火煮一个小时 。
3也可以用砂锅煮，煮好以后的肉圆真是太香了，快点就着这白饭吃吧！
第4个菜水煮鱼 。
冬天天气冷，吃一碗麻辣的水煮鱼，浑身发汗，全身暖和和，经脉舒畅，那叫一个爽 。
做法：
1准备好鱼片，可以买现成的，再准备好水煮鱼调料 。
2锅里倒油，把水煮鱼的调料下油锅炒，炒香 ， 炒出红油，加水，大火烧开 。
3放入鱼片 ， 用筷子调散，中火烧开，起锅放蒜泥，也可以不放 。
通常水煮鱼的调料已经配料齐全，无需再另外加调料 。
一碗红彤彤香喷喷的水煮鱼摆在你的面前，配着白饭吃，一定会多吃两碗饭 。
吃米饭时我最好吃的一道菜，叫做西红柿炒鸡蛋，真是美味，下饭菜 。
印象里第一次吃米饭应该是小学四年级的时候吧，那时候吃米饭的配菜就是炒茄子，这是我最爱吃的 。其实土豆也爱吃，但是我妈好像吃土豆胃不舒服，所以我家几乎不买土豆吃 。
后来上了初中，学校食堂里的饭菜种类也多，但我是从来不吃西红柿炒鸡蛋配米饭的 ， 因为我觉得西红柿炒鸡蛋只能配面条 ， 直到现在我都是这么觉得 。
高中的时候，几乎不吃米饭，因为学习非常紧张，都是吃些简单快速的饭 ， 比如包子馅饼边走边吃 ， 还得赶着回教室学习 。
上大学后，学校有七八个餐厅，感觉人生到达了巅峰有木有，菜式多种多样，我和小伙伴经常去吃米饭，要俩炒菜，最爱的就是肉沫粉条、尖椒茄子、香干肉、肉沫酸豆角……
现在每次吃米饭，婆婆都会炒好几个菜，酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、蒜薹炒肉、香芹豆干、排骨粉条……
吃米饭时，你爱吃的那道配菜叫什么？我来回答这个问题 。说起吃米饭 ， 我最爱吃的菜我都不知道是什么！我爱吃米饭的程度就是一碗白米饭到点酱油进去都可以开开心心的吃完 。不过，今天给大家说几道我平时最爱做的几道下饭菜，看看有没有大家喜欢的！我家里人是非常喜欢的 。
第一道：鱼香肉丝 。
鱼香肉丝是一道川渝地区非常传统的名菜 。成品具有鱼香味 ， 但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成 。此调料与鱼并不沾边 ， 它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的 ， 具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳 。
第二道：尖椒肉丝
吃米饭的时候，最喜欢吃的就是那种带着一点点辣味的瘦肉了，嚼起来的话也是特别多，有嚼劲尖椒肉丝里面的尖椒也是特别的好吃，一点辣味还有点肉香，关键是吃了还不长肉，又过了嘴瘾还能吃饱肚子，吃尖椒肉丝的最高境界是一边被辣的流汗，一边说妈再给我盛一碗米饭！
第三道：水煮鱼
无辣不欢的朋友，肯定会选择这道菜来作为自己吃米饭时的配菜 ， 因为这道菜的口感真的太棒了，吃起来特别爽口，一片鱼一筷子米饭 ， 最后连打底的蔬菜都干光了，吃的饱饱的 ， 真的太香了 。而且吃鱼还不会担心长胖！
朋友们，这就是最下饭的三道大菜了 。说说你们的下饭菜有哪些吧 。
吃米饭时，我最下饭的菜当属，东北酸菜炖排骨炖宽粉炖冻豆腐，炖的时间长一点，老下饭了，百吃不腻？
###其它资料参考###家常菜，如芝麻豆腐、虎皮青椒、金针菇、红烧茄子、鸡蛋炒海鲜蘑菇等 。麻婆豆腐:豆腐切小块焯水，牛肉切小块备用 。在油锅里炒牛肉，用豆瓣酱、辣椒面和葱姜末小火翻炒 。加入盐、糖、酱油、料酒，加少许热水煮沸 。加入豆腐，烧开 ， 中火收汁，勾芡，推匀，撒上葱花和胡椒面 。
吃米饭的时候可以炒麻婆豆腐、虎皮青椒、金针菇、红烧茄子蛋、炒海鲜蘑菇等家常菜 。
首先，麻婆豆腐
材料:南豆腐500克，牛肉100克 。
练习:
1.豆腐切成小块，放入加盐的开水中焯一下至浮起来，牛肉捞出沥干水切成小块备用 。
2、起油锅，将牛肉粒放入温热的油中翻炒至酥脆油润 。
3.小火翻炒郫县豆瓣酱和辣椒面，直到香味和红油出来 。
4.加入葱姜末继续小火翻炒 。
5.加入盐、糖、酱油、料酒，加少许热水煮沸 。
6.加入豆腐 ， 烧开 ， 中火收汁，勾芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和准备好的胡椒面 。
二、虎皮青椒
配料:青椒、油、酱油、盐、糖、醋、蒜 。
练习:
1.将辣椒洗净去籽，在表面轻轻划一些小孔 。
2.将大蒜切成蒜末 。将酱油、香醋、糖和盐放入碗中混合，制成调味果汁 。
3.锅里放油，中小火加到四五成热 。将干青椒放入锅中 。不时翻过来用锅铲轻压青椒 ， 使辣椒每一面受热均匀煎成虎皮，盛出备用 。
5.热锅放油冷却，放入蒜末翻炒，倒入调好的汁 ， 翻炒加热至沸腾 。
6.将炒好的青椒倒入锅中翻炒均匀 。等汤浓了，就可以出锅了 。如果喜欢酱比较稠的，可以勾一些水淀粉 。
三、金针菇
配料:金针菇、香油、盐、鸡精、醋、酱油、香菜 。
练习:
1.金针菇切去根部，洗净，撕成小撮，焯一下，捞出备用 。
2.将盐、鸡精、醋、酱油、香油、香菜倒入金针菇中 。
3.锅里的油是热的 。
4.稍微放下油，倒在金针菇上，拌匀 。
第四，红烧茄子
练习:
1.茄子洗净 ， 切成滚刀形，用清水浸泡 ， 去掉少许淀粉，沥干，拌匀 。将头尾清洗干净，切成段 。
2.猪肉切片，剁成糊状，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉，拌匀，腌制10分钟入味 。
3.锅中倒入3大勺油，倒入炸好的肉末，备用后放入白浆中 。
4.继续加入10汤匙油 ， 炒洋葱，加入茄子 。翻炒，加入5汤匙水翻炒茄子至水变软，约5 ~ 6分钟 。
5.将猪肉倒入锅中，炸1分钟，撒上盐、鸡粉和酱油，即可食用 。
5.鸡蛋炒海鲜蘑菇
配料:鸡蛋、海鲜蘑菇、小葱、胡椒粉、胡萝卜、盐和油 。
练习:
1.小葱切碎，鸡蛋放入碗中加适量盐打散 ， 海鲜菇洗净，胡萝卜去皮切成菱形片 。
2.锅里烧热倒油，倒入蛋液，小火煎至成型 ， 舀成小块 。
3.锅里放少许油 ， 放入胡萝卜片翻炒几下 。倒入海鲜蘑菇，快速翻炒 。加入适量盐和胡椒粉调味，拌匀 。
【吃米饭炒什么辣的菜】4.倒入炒好的鸡蛋块，翻炒几下 。最后撒一点葱花炒匀即可食用 。
