植物肉|它被称为“植物肉”，几块钱做一盘，健脑补钙、好消化，一口能下3碗饭！( 二 )

①肉类：豆腐所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸，若单独食用，蛋白质利用率比较低。因此，可以搭配鱼类、蛋类、肉类等富含蛋氨酸的食材一起吃，使氨基酸的配比趋于平衡，更利于蛋白质吸收。
②海带、海藻：豆腐里有皂角苷成分，这种成分进入体内后，容易引起体内碘排泄异常，造成碘的损失。而海带、海藻等富含碘，正好弥补这一不足。

③木耳：由于豆腐中的膳食纤维相对来说比较缺乏，如果单独食用过多，可能会出现便秘的困扰，而木耳含丰富的膳食纤维，正好解决了豆腐的这一问题。
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吃豆腐不注意这两点，反伤身
豆腐丰富的钙质，对牙齿、骨骼的生长发育颇为有益，特别是青少年还有需要补钙的人；其中的卵磷脂，更是促进大脑和神经发育的重要物质。豆腐虽好，食用时也需注意两点：
3类人不适合吃豆腐
①患有与肾代谢相关的疾病。对于慢性肾炎、肾衰、尿毒症或因肾脏功能下降出现的肌酐、尿素氮、尿蛋白过高情况，需要严格控制豆制品的摄入，以免增加肾脏负担，加重病情。
②高尿酸血症或痛风急性期患者。如果尿酸水平的确非常高，痛风情况十分严重，最好还是不要吃豆制品了，避免加剧嘌呤代谢紊乱。

③胃病患者，胃溃疡、胃炎等人群要适当少吃。一方面豆制品中嘌呤能促进胃液分泌，刺激患者胃粘膜，有可能加重病情；另一方面豆制品中含有的低聚糖，如棉子糖、水苏糖等不能被消化和吸收，会在肠道发酵，进而使胃内产生气体，导致腹胀、嗝气、肠鸣等。
2少量常吃，比一次性多吃更好
一次性或长期食用大量豆腐，对身体代谢来说也是一种负担。首先，过量的植物蛋白质可能会阻碍人体对铁的吸收，引起消化不良；其次，代谢后产生的大量含氮废弃物，又容易加重肾脏负担。
根据膳食指南的建议，成人每天摄入40g左右的大豆为宜，换算一下，大约相当于175克内酯豆腐或150g南豆腐或75克北豆腐。

来源：CCTV回家吃饭

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