5、荸荠去皮洗净切成细细的末 ， 泡发好的香菇同样切成细细的末 ， 放入肉末里 ， 还是朝同一方向搅拌均匀

6、双手掌涂抹淀粉糊 ， 抓一大把肉末 ， 两只手来回摔打团成圆球 ， 手掌上的淀粉糊没有了 ， 重新涂抹 ， 同样的手法将肉末团成5个大肉丸

7、锅里加入半锅山茶油 ， 烧至8成热 ， 油面平静轻微冒烟 ， 底下有细泡 ， 放入肉丸 ， 中火炸至肉丸外表金黄 ， 捞出控油

8、炖好的鸡汤过滤入炖锅里 ， 放入炸好的肉丸 ， 加入30克黄酒 ， 3片生姜 ， 中火烧锅内沸腾 ， 再调至炉心最小的一簇火苗 ， 煨2小时

9、小油菜洗干净 ， 对半切开 ， 放入锅里 ， 调成中火 ， 把油菜烫软就可关火出锅装碗 。

【小贴士】
葱姜水分多次打入肉末里 ， 每次都要朝相同的一个方向搅打 ， 这样肉末不会打散容易打出胶质打上劲 。
肉丸子放入油锅时要特别小心 ， 用勺子往油锅里送 ， 直接用手容易被烫着 。
添加调料比平时炒菜稍微重一点 ， 长时间煨煮后味道就正合适 。
煨煮的时间一定要够长 ， 最少2小时 ， 一定要用小火慢煨 ， 锅内似开非开的样子 。 没有准备鸡汤也可以用清水加50克黄酒 ， 1汤匙生抽来煨煮 。

【西兰花|手把手教你清炖狮子头的传统做法，外香里嫩鲜美多汁，入口即化】每一段文字每一张图片都是媚娘用心撰写和拍摄的 ， 愿与您一起好好吃饭 ， 开心健康地生活 。 您的关注、点赞、转发和评论是对媚娘的最大鼓励和支持 。 请自媒体搬运工尊重原创 ， 谢绝抄袭、盗图 。

猜你喜欢

• 防疫|陕西省科协创新科普防疫 打好战“疫”主动仗
• 广艺+|北京市西城区科协实地调研广内街道“广艺+”市民文化中心
• 赞美三月杭州西湖的句子好句子（三月西湖的赞美句子）
• 牛肉炖西红柿地瓜的做法大全家常（3种牛肉炖西红柿地瓜的做法分享）
• 舍利子是什么东西（什么是舍利子）
• 青菜|东北女子在西安生活6年，囤200斤白菜腌酸菜，成疫情“最富的人”
• 米白色裤子搭配技巧（如何搭配白色裤子）
• 干贝西芹怎么做（如何做干贝西芹）
• 狗肉和西瓜可以一起吃吗（狗肉和西瓜一起吃会怎么样）
• 桃子不能和什么一起吃吗（吃桃子不能和什么东西一起吃）