年味|这些撩人的苍南美食，蕴藏着浓浓年味( 二 ) 车间|李宏伟|职工|大师傅|炊事

依托浙江一带沿海地理的优势，烤虾已成为苍南寻常人家的桌前美食，其营养价值非常丰富。

刚晒制好的虾干，还保持着虾的原味，嚼劲十足，一不小心就成了小孩子馋嘴的零食。

在新年第一天，苍南人喜欢用自制的米酒作汤煮索面（长寿面），配以虾干、香菇、木耳等佐料，再配上两个煎蛋，寓意着健康长寿。

肉燕

肉燕是苍南矾山地区特色美食，也是苍南十大名小吃，因其形状像“飞燕”，故名“肉燕”。

与馄饨、饺子等皮包肉不同，矾山肉燕不仅内陷是肉，外皮也是由肉制作而成。因此，肉燕也俗称“肉包肉”。

煮熟后的肉燕，剔透如玉，轻咬一口，燕皮柔韧，肉馅带香，余味留颊，久而不散，备受消费者青睐。既可作菜肴，亦可作点心，老少皆宜。

卤鹅

埔坪卤鹅在苍南可是一道无人不知、无不知晓的美食。由于卤鹅声名在外，埔坪人还经常把卤鹅当成春节走访亲友时的伴手礼。

柔韧的鹅皮，一层薄薄的鹅脂，还有紧实的鹅肉，让人一口入魂。

再蘸上些许秘制酱油醋，酸甜鲜咸的复合味道，刺激着舌尖上所有味蕾，越嚼越香，令人欲罢不能。春节期间，亲朋好友来访，备上一碗埔坪卤鹅，再合适不过。

炒米

在苍南，金乡的冰糖炒米是苍南很多人家的必备年货。精选上等糯米，配以冰糖、麦芽糖、花生、芝麻、桂花和色拉油等配料，通过炒、熬、压、切等工艺手工制作而成，味道香甜可口，深受广大消费者喜爱。

金乡冰糖炒米坚持用老冰糖熬制，做出的炒米色泽饱满，质感蓬松，体积大而重量轻。

金乡冰糖炒米，食之满口余香，酥脆清甜，带你重拾记忆中的年味。

年糕

临近春节时，在苍南本地家家户户都会准备上一些年糕，年夜饭中也少不了海鲜炒年糕。

苍南年糕，是将糯米与晚米按一定比例掺合作为原料制作而成，口感香滑软糯，柔韧劲道。

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