奈雪|新茶饮业的资本游戏( 二 ) 大战|新中式|虎头局|侯隽|北京

茶颜悦色公关负责人对外表示，员工工资主要由基本工资和提成构成，而基本工资的核心是员工的工时费。但最近两个月茶颜悦色在长沙关了89家店，大规模闭店导致大批员工只能加入剩余正常营业的店面中，员工整体的排班工时减少，最终造成收入减少。
茶颜悦色门店员工说，月工资不到3000元确实不是常态，但是，正常水平也就四五千元。
茶颜悦色在2021年先后经历了3次集中闭店。闭店带来的另一重影响是，有投资人担忧茶颜悦色门店过度集中在长沙，走不出去，难以扩张。而规模持续扩大，正是投资人对这类连锁消费品牌的必然要求。
据公开消息，2018年1月，茶颜悦色获得数百万元天使轮投资。这一年，茶颜悦色长沙门店从40余家迅速扩张至上百家。后来，由于茶颜悦色在长沙的开店密度太高，还有了"十步一茶颜"的说法。即便是非专业投资者，也能轻易看出这种密集度已经达到饱和状态。如果要实现增长，茶颜悦色走出长沙开店已成必然。
2020年12月1日，湖南省外第一家茶颜悦色在武汉首开。2021年4月，茶颜悦色快闪店入驻深圳文和友。2021年12月，吕良表示，公司临时决定去株洲等城市开新店，长沙门店也在努力复开。12月23日，茶颜悦色湖南株洲首店在万达广场开业。茶颜悦色对外介绍，计划于2022年进军湖南各市州，打造"湖南品牌"。
快速扩张之时，茶颜悦色必须补上管理短板。茶颜悦色联合创始人孙翠英此前曾对外称，扩张至武汉时发现了管理短板，包括供应链的管理和信息化。
这一次的薪酬纠纷，可以说是其内部管理矛盾的一次集中爆发。
其实，近年来，网红新式茶饮品牌的扩张可谓狂飙突进，与他们比起来，茶颜悦色可以说是谨小慎微。比如蜜雪冰城开店速度之快与数量之多，尤为惊人。蜜雪冰城成立于1997年，截至2020年6月，其线下门店数量突破1万家，至2021年10月，门店数量突破2万家。
有投资人告诉《中国经济周刊》采访人员，茶饮品牌疯狂开店，不光是企业自主决策，背后还有投资方的强烈驱动。从天使轮投资到最终的IPO公开上市，企业要经过一轮又一轮融资，估值也不断抬高。在这个过程中，投资方赚钱的逻辑和企业并不一致。投资方看重的是估值，而支撑企业估值的关键指标就是门店数量、城市布局网络以及营收水平，至于企业是不是盈利并不是最重要的。
茶颜悦色正在亏损，已走上资本市场的品牌也表现不佳。奈雪的茶于2021年6月30日登陆港交所成为"茶饮第一股"，但上市当天就破发，此后一路下行，从开锣当天最高18.98元/股，下跌至2021年1月7日最低6.83元/股，至今未出现止跌迹象。而另一家网红蜜雪冰城正在冲刺IPO。
（本文刊发于《中国经济周刊》2022年第1期）

2022年第1期《中国经济周刊》封面
来源：中国经济周刊

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