把红烧好的划水小心移入凹盘 ， 挑去葱姜蒜、香料 ， 只剩精五花肉丁、香菇丁 ， 淋入水淀粉约30克 ， 勾透亮芡汁 。 淋入炸油5克 ， 通过明油效果增加菜品亮度 ， 把芡汁浇淋在划水表面 ， 表面点缀香菜小段 ， 这道红烧划水就可以作为年夜饭上的开场菜 ， 鲜香上桌了 。 尼克松访华吃光的1道鱼菜 ， 作为年夜饭开场菜 ， 寓意子女前途似锦 。
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