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【粉条|炒粉条，切忌焯水后直接炒，大厨分享重要1步，粉条顺滑不成坨】
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炒粉条 ， 切忌焯水后直接炒 ， 大厨分享重要1步 ， 粉条顺滑不成坨
北方人的冬天 ， 似乎少不了这几样东西 ， 那就是大白菜、粉条、木耳 。 天冷的时候来一锅大乱炖 ， 虽然看上去并没有那么精致 ， 让南方人感觉毫无胃口 ， 但是却十分下饭 ， 对我而言再美味不过了 。
其中粉条不仅可以拿来炖 ， 还可以炒着吃 ， 味道可好了 。 根据自己的口味 ， 可以加上鸡蛋、包菜、肉末之类的一起炒 ， 炒出来鲜香美味、顺滑可口 。 有的时候我下班回家 ， 没什么胃口 ， 就想着来一碗炒粉条 ， 味道好极了 。
不过炒粉条 ， 总是会让人感到很烦躁的一点 ， 就是在炒粉条的时候 ， 很容易会粘锅 ， 或者粘在一起成坨 ， 吃起来干巴巴的很难吃 。 其实炒粉条 ， 切忌焯水之后直接拿来炒 ， 这里要记住重要的1步 ， 做好这1步 ， 粉条顺滑不成坨 。
【炒粉条】
配方：包菜、粉条、大葱、八角、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油
1、准备一颗包菜 ， 把包菜叶子撕下来之后 ， 将其冲洗干净 ， 然后切成包菜丝备用 。
2、接着我们准备一把粉条 ， 把粉条放到水里泡发一下 ， 直至完全泡软为止 。 接着我们再来焯水 ， 起锅烧水 ， 烧开之后倒上一勺盐 ， 然后把粉条放进去 ， 焯烫一会儿 ， 直至8成熟的样子 ， 就可以控干水分捞出来了 。
3、但是捞出之后的粉条 ， 切忌直接来炒 ， 而是需要往粉条中倒上一些食用油 ， 将其拌匀 。 做好这样一步之后 ， 粉条就不会粘连了 ， 每一根都是根根分明的 ， 炒出来的口感也会特别顺滑 。
4、接下来起锅烧油 ， 放入葱花和八角爆香 ， 爆出香味之后 ， 我们先把包菜丝倒进去 ， 开始不停翻炒 。 把包菜丝炒至断生以后 ， 往其中倒入适量的生抽、老抽、蚝油 ， 再来一点点食盐 ， 将其炒匀 。
5、接着加上粉条 ， 然后继续翻炒片刻 ， 把粉条炒软、炒熟 ， 最后加上少许鸡精来调味 ， 炒匀之后就可以出锅开吃啦 。
家常炒粉条 ， 即使是没有肉 ， 只放一点包菜丝 ， 炒出来的味道就好吃得很 。 非常下饭 ， 尤其是天冷之后来一碗大米饭 ， 来一盘炒粉条 ， 太过瘾啦 。
烹饪小贴士：
在粉丝焯水之后 ， 下锅之前 ， 我们还需要多做1步 ， 这一步也就是往粉丝中倒入适量的食用油 ， 将其拌匀 。
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