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杭州是一个面馆超多的城市 ， 据说有2万多家 ， 杭州片儿川排队名店 ， 方老大、方传、王顺王 ， 可以说方家三兄弟承包了杭城片儿川届的半壁江山 ， 人气最旺的自然应该是方老大 。
正常状况下排队一小时才能吃到面 ， 一碗面吃完大概需要5分钟 ， 真的是印证了那句话 ， 排队一小时 ， 吃面5分钟 ， 每到饭点儿 ， 这里的队伍排到马路上去 。
小店不大 ， 两边面壁就餐 ， 出一个进一个 ， 店里的工作人员维护着秩序 ， 店里的桌面地面挺干净的 ， 就是油烟略大 ， 身上有点儿味道！店面装修朴实无华 ， “方老大\"的书法牌匾 ， 还有几张海报 ， 算是比较有味道的 。
当然 ， 最惹眼的还是红色告示 ， (手中有面有座 ， 手中无面无座) ， 一针见血的同时 ， 流露出生意的火爆 ， 还有老板的傲娇 。
腰花番茄汁拌川 ， 腰花现场大火翻炒 ， 可以清晰地看到火焰和热度 。 做面的阿姨们全副武装 ， 手脚麻利 ， 看得出来是有真功夫的 ， 长久的操作已经非常熟练了 。
番茄汁包裏着面条 ， 腰花没有腥臊气 ， 软嫩鲜香 ， 店里的油渣可以免费添加 ， 油渣是小时候解馋的小零食 ， 现在已经很少见了 ， 吃几个还行 ， 多了会感觉到腻 ， 大排浇头这块大排普普通通 ， 软嫩还是有的 。
仝猪肝肉丝片儿川 ， 猪肝一样大火爆炒 ， 软嫩可口 。 和片儿川比起来还是更爱拌川方老大面 ， 味美汤鲜 ， 会吃的大哥说 ， 在这家店 ， 他排了一个半小时觉得非常值得 ， 因为这家面的味道足够惊艳 。
作为面食爱好者 ， 以及重庆小面深度上瘾者 ， 一度以为只有重口味的面 ， 才能让人惊艳 。 方老大面打破了这种认知 ， 纯粹依靠鲜香 ， 足以让人印象深刻 。
【鱼片|杭州这家面馆排队1小时，吃面5分钟，每到饭点队伍排到马路上】食材方面 ， 一整条鳝鱼 ， 骨头去得非常干净 ， 汤汁足够浓郁 ， 最让人喜欢的是偏生偏硬的面条 ， 非常筋道 。只是这就餐环境和卫生方面还是有点欠妥 ， 希望店里能够改善一下！
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