包子|同样是蒸包子：“开水蒸”和“冷水蒸”差别很大，学会再蒸不吃亏！( 二 ) 包子

二、蒸熟后捂捂再出锅

很多朋友蒸包子，时间卡得很准，到了点就立马关火开锅！其实，这样的做法很容易让包子塌陷。因为，就算我们把火关了，但是蒸笼里的温度还是非常高的，忽然间的揭开锅盖，包子皮瞬间就会承受很大的温差，结果就是塌陷！
所以，正确的做法是，到点后先关火，不要揭开锅盖，让包子在蒸锅里捂一捂，大约5分钟左右，让锅里的温度自然缓慢地下降。这样包子受温差的能力就强了，再揭开锅盖就没事了！包子也就不会出现塌陷了！
小贴士：冬天发面蒸包子，很多朋友苦恼发面的时间太长，而且有时候还发不到好处。其实，可以在发面的时候，除了加入适量的酵母，再加上一小勺白糖，这样不仅可以加快面团的发酵，还能让包子更加的香甜美味！
注意：白糖不用量多，一点就行，白糖在发面中起到的作用主要就是为了让酵母菌加快繁殖，这样面团自然就发酵快了！【包子|同样是蒸包子：“开水蒸”和“冷水蒸”差别很大，学会再蒸不吃亏！】
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包子|同样是蒸包子：“开水蒸”和“冷水蒸”差别很大，学会再蒸不吃亏！( 二 )

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