冰糖|年夜饭餐桌上必备的4道硬菜，道道吉祥，提前学会过年露一手( 二 ) 冰糖

做法：这道菜是用炒菜机做的，没有炒菜机就用蒸屉来蒸，做法是将腌好的鱼放入干净的盘中，锅中水开，上屉中火蒸10分钟左右，视鱼的大小而定。
1、鲤鱼清洗干净，然后两面切花刀放上姜片腌制10分钟左右。
2、将腌制好的鱼放入炒菜机里，加入适量的料酒，适量的开水，选择烧菜功能，设置时间为8分钟。
3、时间到取出蒸好的鱼码入盘中，取出塞入鱼身的姜片，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝。先浇上适量的蒸鱼豉油，锅内下入适量的色拉油，大火将油烧开，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上即可上桌了。

第4道：凉拌鸡丝
年餐桌上有鸡，寓意大吉大利，这道菜还有芹菜，谐音勤财，有财源广进的意思。重要的是这道菜老人孩子都爱吃，多吃也不怕胖。

食材：鸡胸脯肉1片；胡萝卜1根；芹菜适量；熟黑芝麻适量；蒜少许；辣椒油，轻盐酱油、米醋、葱姜、花椒大料、盐、糖各适量。
做法：
1、鸡胸肉洗净，冷水下锅焯水后，另起锅加入适量的水、花椒大料、葱姜和少许盐，把鸡胸肉煮熟。
2、胡萝卜去皮洗净切片，芹菜摘洗干净，锅中加入适量的水，少加点盐，保持蔬菜的鲜艳。水开后下入芹菜和胡萝卜片焯水，捞出过冷水，控净水分。
3、鸡胸肉撕成丝，芹菜、胡萝卜分别切丝。
4、取大一点的容器，加入准备好的鸡肉丝、胡萝卜丝和芹菜丝，然后加入熟黑芝麻、白糖、轻盐酱油、清香米醋、蒜、辣椒油，搅拌均匀就OK了。
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