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春节将至 ， 农村里热闹极了 ， 家家户户都在准备年货 。 婆婆知道我们爱吃炸豆腐 ， 提前做了一些 。 炸豆腐 ， 是我们江西人过年必吃的美食 。 豆腐谐音“都福”、“都富” ， 春节吃豆腐 ， 有来年福气满满、生活富裕的美好寓意 。 农村里买菜不方便 ， 一到年底 ， 大家都会泡好黄豆 ， 去村口打豆浆做豆腐 。 做好的豆腐 ， 一部分做成霉豆腐送给亲朋好友 ， 一部分做成豆干和炸豆腐 ， 用来待客 ， 非常受欢迎 。
炸豆腐 ， 有些地方叫“豆腐泡” ， 有些地方叫“油豆腐” ， 是一种非常受欢迎的豆制品 。 炸好的油豆腐 ， 可以撒些香料拌一拌 ， 当零食吃；也可以用来做菜 ， 蒸、煮、炒、炖 ， 皆可成美味 。 与普通的豆腐相比 ， 炸过的豆腐 ， 口感更酥软 ， 吃起来更香 。 炸豆腐是年夜饭必备的吉祥菜 ， 好吃又好做 ， 寓意：福气满满、虎年大吉大利！一起看看它的详细做法吧！
第一步：把豆腐切成自己喜欢的形状 ， 一块块摊开 ， 晾干水分 ， 这样豆腐下锅时就不会溅油了 。 炸豆腐要选择比较瓷实的北豆腐 ， 也就是我们常说的老豆腐 ， 这样炸出来的豆腐更香 ， 口感也更好 。
第二步：锅里倒油 ， 烧至四五成热时 ， 慢慢放入豆腐 ， 用中小火慢慢炸 。 炸豆腐时 ， 油温不能太高 ， 火也不能太大 ， 否则容易变黑 。
第三步：炸到豆腐微微定型后 ， 再用漏勺轻轻推动一下 ， 让豆腐受热更均匀 。 等待几分钟 ， 豆腐就会慢慢浮起来 ， 表面也渐渐呈现出金黄色 ， 这时不要急着出锅 ， 稍微多炸一会儿 。
第四步：豆腐炸至表面金黄 ， 鼓起大泡时 ， 就可以出锅啦！用漏勺把炸好的豆腐捞出来 ， 控干水分就可以了 。 稍微晾几分钟 ， 蘸点调料吃 ， 太香了！完全冷却后 ， 可以用保鲜袋装起来 ， 冷藏或者冷冻保存 。
江西人过年必吃的美食 ， 做法超简单 ， 一次炸一大锅 ， 宴客不用愁！这道好吃又好做的炸豆腐 ， 大家喜欢吗？还有哪些传统的美食 ， 是过年必吃的呢？欢迎在评论区留言 ， 说说您的看法 。
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