4、然后加20克盐后用手翻拌均匀 ， 翻拌好可以放冰箱过夜， 或者腌制最少半个小时 ， 让盐尽可能地把莴笋里的水腌出来 ， 这样可以减少晾晒时间；

5、我是直接盖上盖子腌了一夜 ， 第二天打开后可以看到出了很多水 ， 这时候的莴笋也变软了一些 ， 我们直接把它们捞出来后就可以晒了；

6、放在透气的筐子里 ， 没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以

只要上下通风透气就行 ， 我们这边最近的太阳还是不错的 ， 所以我是用的晒 ， 如果天气不好的话就只能用果干机风干了；

7、这是晒了一天的样子 ， 拿在手里非常的软 ， 水分也没有晒干 ， 还得继续晒；

8、这是晒了三天的状态 ， 已经完全地晒干了 ， 晒干以后的颜色还是绿绿的很好看 ， 有的会稍微有些发白 ， 都是没有关系的；
9、晒干以后的莴笋干变得非常的薄了 ， 所以切的时候完全不用担心是不是切的太厚 ， 晒过以后都会收缩变薄 ， 如果一开始就切的特别薄 ， 晒干以后就微乎其微了；

10、11根儿莴笋最后晒干了就只剩下这么一些了 ， 大概可以炒3盘儿 ， 吃不完的我们直接装进罐子里密封保存 ， 或者放在通风的地方 ， 随吃随取也非常方便；
11、吃的时候抓一把先用水泡发 ， 泡好以后莴笋片儿就又回软了 ， 挤干水分以后先放一旁；

12、锅烧热后先下腊肉煸炒出油 ， 然后加姜、蒜、干辣椒 ， 爆香以后把莴笋干加进来翻炒3分钟；

13、现在来简单的调个味儿 ， 一勺生抽、半勺鸡精、一勺盐炒匀 ， 最后再来一把蒜苗和一个红辣椒增香添色 ， 继续翻炒一分钟后出锅 。

嗯 ， 好香啊！这样做出来的莴笋口感是脆脆的 ， 吃起来甘甜脆嫩 ， 特别的香 。 而且晒过以后的莴笋香味儿会比较的长 ， 闻着就特别的舒服 ， 无论是烧腊肉还是烫火锅 ， 炒蒜泥都超级好吃 。

7、胡萝卜
推荐食谱【胡萝卜水煎包】

〖 食材清单 〗
胡萝卜1个、面粉300克、适量香菇、葱花、鸡蛋4个
〖 制作步骤 〗
1、胡萝卜1个先擦丝 ， 加勺盐腌制10分钟 ， 腌出里面的水分 ， 像这种程度就可以了 ， 用纱布挤干水分；这个汁就用来和面 ， 胡萝卜丝先放一旁备用；

2、面粉300克 ， 2克盐增加面粉的筋性 ， 150毫升的胡萝卜汁和面 ， 出汁少的就适量的加点清水；上手揉面 ， 揉成一个软硬适中的光滑面团 ， 移到砧板上搓成长条 ， 分成小面剂 ， 继续揉光收圆 ， 压成小饼 ， 放入盘子里后撒点干面粉 ， 盖上松弛30分钟；

3、现在来调馅儿 ， 胡萝卜丝切碎一点；香菇切片；再切一把葱花 ， 葱白分开切 ， 再来切葱花；

4、碗中打4个鸡蛋 ， 加1勺盐搅散；

5、热锅倒油 ， 大火烧热后倒入蛋液 ， 用筷子迅速地搅散 ， 成型再用锅铲剁成小颗粒 ， 炒熟后盛出；

6、锅里再加适量的油 ， 烧热后下葱白 ， 炒出香味后加香菇 ， 香菇炒软后加一勺黄豆酱 ， 半勺盐 ， 一点点胡椒粉 ， 翻炒均匀后把胡萝卜也加进来 ， 鸡蛋倒进来一起翻拌均匀 ， 翻炒30s出锅 ， 鸡蛋馅儿就做好了；

7、面团儿也醒好了 ， 取出来就可以擀了 ， 擀成中间厚边缘薄的面皮 ， 包上两大勺馅儿 ， 包起来 ， 收口处不用像包包子一样捏的特别好看 ， 只要捏紧实就可以了 ， 整理下 ， 生胚全部做好了；

8、平底锅倒油 ， 放入包子生胚 ， 盖上盖子用小火煎 ， 先煎至一面金黄 ， 像这种状态就可以加半碗清水；

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