5.黄瓜清洗干净 ， 对半切开 ， 切成半圆形的黄瓜片 。
6.把黄瓜片放到蒸熟的排骨边上围成一个圆形 ， 撒上葱花和白芝麻 。
年夜饭少不了年年有余 ， 把鱼做成孔雀开屏的样子 ， 好吃又好看 。 用辣椒装点在开屏的鱼肉上 ， 看起来就觉得有过年的喜庆氛围了 。
美食推荐—【孔雀开屏鱼】食材：淡水鱼 1条 ， 生姜 1块 ， 小米椒 2个 ， 葱花 适量 ， 料酒 2勺 ， 蒸鱼豉油 2勺 ， 食用油 1勺 。
【孔雀开屏鱼】做法：1.淡水鱼买回来清理掉鱼鳃、内脏和鱼鳍 ， 有鱼鳞的要刮掉 ， 把鱼头和鱼尾巴切下来 ， 从肚子上方切1厘米宽一段 ， 鱼肚部分不要切断 。
2.生姜切丝 ， 辣椒切段 ， 葱花一部分切长段 ， 一部分切颗粒 。
3.将鱼头、鱼尾和鱼身放入盘子里 ， 加入料酒、姜丝和葱段腌制10分钟 。
4.将鱼头和鱼尾放到大的盘子里 ， 把鱼身放到鱼头上方 ， 鱼身要叠起来放 。
5.把摆好盘的鱼头放到烧开水的锅里 ， 大火蒸8分钟 ， 关火焖2分钟 ， 倒掉蒸出来的水分 。
6.把辣椒段放到鱼身末端 ， 撒上葱粒 ， 淋上稀释的蒸鱼豉油 ， 浇上烧热的食用油 。
随着生活条件的提高 ， 不管是南方还是北方 ， 年夜饭的餐桌上都会有海鲜或者河鲜 。 大虾物美价廉 ， 白灼后虾壳变成了橙色 ， 有红红火火的寓意 。
美食推荐—【白灼虾】食材：
【白灼虾】做法：1.大虾买回来放水里冲洗干净 。
2.生姜去皮切片 ， 葱花切长段 。
3.葱姜放入水里 ， 大火烧开 ， 放入大虾煮到变色 ， 捞出来过凉水 。
4.大虾沥干水分 ， 虾头朝内围着盘子摆成圆形 ， 中间放上一个辣椒碟 。
这道菜是桂林的传统年味菜 ， 每到过年 ， 几乎家家户户都会做一些黄金蛋饺 ， 蒸熟后烫火锅吃 。 金灿灿的蛋饺 ， 看起来像一个个金元宝 。
美食推荐—【黄金蛋饺】食材：
【黄金蛋饺】做法：1.猪肉清洗干净 ， 切成薄片放入料理机里打成肉末 。
2.胡萝卜去皮刨成碎丝 ， 葱花切颗粒 ， 放到装有猪肉末的碗里 。
3.猪肉末加入生抽、蚝油翻拌均匀 ， 腌制10分钟 。
4.鸡蛋去壳 ， 把蛋清和蛋黄充分混合 ， 加入适量的盐调味 。
5.烧热不粘锅 ， 舀一勺蛋液煎到微微凝固 ， 一侧放上适量的猪肉馅 ， 快速地叠成饺子的形状 。
6.煎好的蛋饺放到烧开水的锅里 ， 大火蒸15分钟 。
红的胡萝卜 ， 黄的玉米 ， 绿的青豆 ， 加上火腿肠 ， 色彩缤纷的 ， 看着就很有食欲 。 在桂林的传统宴席上 ， 经常能看到金玉满堂这道菜 ， 就连不爱吃饭的孩子 ， 都可以吃上半碗 。
美食推荐—【金玉满堂】食材：玉米 半根 ， 青豆 适量 ， 胡萝卜 半根 ， 火腿肠 1根 ， 食用油 适量 ， 盐 适量 。
【金玉满堂】做法：1.玉米剥粒 ， 跟青豆一起清洗干净 。
2.胡萝卜去皮切成定 ， 火腿肠也切成小丁 。
3.热锅放油 ， 放入青豆、玉米和胡萝卜丁翻炒断生 ， 加入少量的水焖熟 ， 加适量的盐调味 。
4.加入火腿肠翻炒均匀 。
腐竹与“富足”谐音 ， 寓意生活美满富足 。 每到过年 ， 南方不少人家都会用腐竹做菜 ， 招待客人也是极好的 。
美食推荐—【凉拌腐竹】食材：腐竹 适量 ， 干木耳 一小把 ， 生姜 1块 ， 大蒜 3瓣 ， 葱花 适量 ， 小米椒 2个 ， 生抽 适量 ， 蚝油 适量 ， 食用油 适量 。
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