黑椒|糖醋汁、黑椒汁，大厨的8种料汁配方，做出饭店的味道( 二 ) 食材|鱼香肉丝|糖醋里脊

【照烧汁】照烧汁大家听到得比较少，它是日本传至中国的，味道醇厚，色泽光亮感极好，它的调制比例是223411 ，碗中放入两小勺白糖，两小勺蜂蜜，加入三勺料酒或者黄酒，再来两小勺生抽，一小勺蚝油，一小勺干淀粉，根据食材的多少加入适量的清水，放一点老抽调下颜色。
这款料汁可以做照烧鸡腿、照烧鸡翅，照烧鸡排等等，腌好煎好的鸡腿、鸡翅，鸡排倒上这款料子进行烧制。

照烧鸡翅
【黑椒汁】黑椒汁的调制比例是21111清水2勺，蚝油1勺，生抽1勺、白糖1勺，水淀1勺，最后根据口味放上黑胡椒碎。
黑胡椒汁主要适合制作黑椒牛排，黑椒猪排等。

黑椒牛扒
【红油汁】红油汁的调制方法是碗中放入红辣椒油5勺，盐1勺，醋1勺，生抽2勺，白糖1勺，蒜末3勺，葱末2勺，姜末1勺，最后再放入适量高汤。红油汁的口味特点是香辣味，主要用在凉拌菜中，、红油猪耳等。

结束语：料汁需要在实践中不断尝试和改良，才能更符合自己的口味。
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