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想知道这款什香面的
详细制作方法吗?
那就快随小微接着往下看吧
临清什香面
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核心亮点
01
什香面是
山东临清的特色面食
由手擀面和丰富多样的浇头
搭配组合而成
凭借着能让人在一碗之中
尝尽“百味”的特点
受到客人的喜爱
不仅是当地人
招待宾客的必备面食
【口感|10款浇头+8种小料,这什香面让人一碗尝尽“百味”!视频演示和面,煮面,浇头制作全程】也是外地游客
来此必尝的美食
今天 , 小微就为大家带来了
临清玉宴餐厅招牌主食
什香面的做法
从10种浇头到
和面、揉面、擀面、切面、煮面
全方位演示了
这款面条的制作全程
用量精准到克
流程清晰全面
看完视频即可百分百落地
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02
此款面食制作时
有两个关键点
一是手擀面的加工
它是这款什香面的重头戏
想要面条口感筋道爽滑
从制面到煮制
都大有讲究
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从面条制作上来说
选用哪种筋度的面粉为宜?
面粉和水的比例是多少?
想要擀出的面条够筋道
一斤面中需要
加多少盐和鸡蛋?
揉面、擀面时的具体手法如何?
面条切多宽?
看完一遍视频
就能学会
另外
煮制也是影响面条口感的
决定性因素
既不能煮过头、太烂
又不能欠火、不断生
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煮好的面条
还需要立即捞进凉开水中
浸一浸
去其黏性
使其滑爽
03
二是浇头的炒制
是此款面条的核心所在
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区别于其它地方
以面为主、以菜为辅的吃面习惯
临清什香面
以菜为主、以面为辅
这款临清什香面
总共有10款浇头
包括肉臊子、西红柿鸡蛋、茄丝
韭菜、绿豆芽、蒜薹等
将它们融合到一碗面中
能焕发出专属于
临清什香面
独一无二的魅力
大厨都用了哪些食材制作浇头?
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