银耳|今日大寒！请你吃碗糯唧唧香喷喷，是外面买不到的绝味！( 二 ) 银耳

虾米和香菇主攻提鲜，不但本尊加入，泡过的水也一起助攻。
酥脆的花生米与绵软的糯米，则来了个绝妙的对比。
还可随喜加入鱿鱼、瑶柱等鲜物，芹菜粒、胡萝卜粒等蔬菜。

本来嘛，腊味和糯米就是广东人的最爱。
再施加了生炒这种烟火气十足的魔法，更是无人能抗拒。
当天吃不完的糯米饭冷藏保存，留着第二天早上加点水用油煎香，又是一道贴心暖胃的早餐。

你们得空不妨做做看，就当练手臂肌肉了～
- 生炒糯米饭 -
[ 食材

长糯米300g 腊肠2根腊肉半根香菇3个虾米2大勺香菜2根花生米3大勺鸡汁浓缩包1大勺生抽1-2大勺蚝油1小勺老抽1小勺花生油 2大勺
此配方适合2-3人食用
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.长糯米洗净，提前3小时泡发，不建议隔夜浸泡，容易炒成浆糊

2.香菇和虾米洗净，用温水浸泡半小时，捞出香菇和虾米，加入1大勺浓稠鸡汁拌匀
没有浓缩汤包，可加少许鸡汁或不添加

3.腊肠和腊肉倒入沸水浸泡片刻捞出，去除油脂和尘土

4.腊肠、腊肉、香菇切粒，虾米剁碎，香菜切碎

5.小碗加入1-2大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺老抽拌匀

6.起锅倒入1大勺花生油，放入沥干水的糯米炒至油份收干，用锅铲挡着倒入少许鸡汁高汤，盖上锅盖焖煮1-2分钟
每次观察到水份收干，盖过重复操作5-8次，直到米粒尝起来不夹生
如果怕自己撒不均匀可用喷瓶替代
鸡高汤带油份，加入可以使糯米不粘锅，如果没有，建议继续加入少许花生油

7.依次加入香菇丁、虾米碎、腊味碎翻炒3分钟，炒出香味，倒入酱料翻炒均匀，起锅前撒点香菜碎和炸香的花生米

一般来说，吃饭先吃主食是大忌，因为太占肚子。
但在这道生炒糯米饭面前，理智荡然无存，举起勺子就把饭往碗里扒，生怕手慢无。

贪心地舀起堆尖的一大勺，匆匆送进嘴里，一口下去，觉得前面的酸爽可真值!
糯米温软缠绵、腊味咸鲜耐嚼、花生米又香又酥，偶遇香菇、虾米，更是鲜到没边。
最神奇的是，整体上足够软糯，又不会过于黏腻，怪清爽的。

生炒糯米饭有饭有肉有菜，家里人不多的话，配菜就可以简单点。
用剩的腊肠炒个四季豆，再随手切个水果，就是清爽圆满的一餐。

以前，家里人会花上半天时间捣鼓一顿好吃的。
在速食时代，这种不计人工、时间的吃法越来越不讨喜，连带着许多记忆中的美味也逐渐“失传” 。
真希望各位10086级吃货能多做一做、吃一吃这样的食物，让它们留存得更久一点。

你们记忆里还有哪些原来常吃、现在少见的食物？它们又是因为什么没落？
不妨也来跟我聊一聊吧～

银耳|今日大寒！请你吃碗糯唧唧香喷喷，是外面买不到的绝味！( 二 )

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