（4）热锅凉油 ， 下入虾仁翻炒 ， 加料酒 ， 盐 ， 糖调下味道 ， 再加一勺淀粉水和茶叶翻炒均匀 ， 出锅
西湖醋鱼
食材：1条草鱼、葱姜、老抽、料酒、胡椒粉、湿淀粉
（1）先将草鱼清洗干净 ， 沿着鱼尾处打上花刀 ， 方便入味
（2）然后把鱼放进锅中 ， 加葱姜 ， 料酒 ， 老抽 ， 再加水没过草鱼 ， 开大火煮开 ， 转小火煮至熟透 ， 捞出装盘
（3）炒锅内加水 ， 1炒勺白醋 ， 1炒勺白糖 ， 姜 ， 老抽 ， 煮至白糖融化 ， 加入适量湿淀粉勾芡 ， 煮开

（4）煮开后均匀地淋入盘中就好了
酱鸭
食材：嫩鸭2只、盐、花椒
（1）首先把鸭子清洗干净 ， 拔去残存的鸭毛 ， 晾12个小时 ， 水分完全收干
（2）接着炒花椒盐 ， 盐3把 ， 花椒1把大火翻炒5分钟 ， 放凉 ， 将花椒盐均匀地涂满鸭子全身 ， 放进盆中 ， 用重物压盖2至4小时
（3）然后做酱汁 ， 锅中放酱油半瓶 ， 八角 ， 香叶 ， 盐 ， 冰糖 ， 绍酒 ， 姜 ， 煮开放至凉透
（4）把鸭子铺在盆中 ， 倒入酱汁 ， 上面压上重物腌制2天 ， 期间翻动一次

（5）腌好后拿出来再晾干 ， 吃之前蒸熟切块就克享用
东坡肉
食材：五花肉一块、葱姜蒜、冰糖、八角、香叶、干辣椒、桂皮、老抽
（1）五花肉切正方块 ， 冷水下锅绰水 ， 加料酒去腥气
（2）锅中倒油下葱姜蒜 ， 八角 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 桂皮炒出香味 ， 倒入五花肉煎至变色 ， 然后加开水没过肉块
（3）等水煮开后加冰糖10个 ， 老抽15克 ， 中火煮40分钟

（4）煮至用筷子轻松穿过就熟了 ， 开大火把汤汁收至浓稠 ， 关火装盘淋上汤汁

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