烤箱|黑芝麻蛋糕卷

春节快到了，趁着空闲赶紧打扫卫生，发现橱柜里还有一小撮熟黑芝麻，丢了可惜，干脆打成粉，做个黑芝麻蛋糕卷。烘烤时黑芝麻的香味就从烤箱里飘了出来。再用新西兰原装进口安佳稀奶油做夹心，做出来的蛋糕君有着芝麻香味，夹杂着安佳淡奶油的奶香味，入口多重享受，春节用来招呼亲戚朋友就最合适了。
By 北纬yhz
用料

低粉 37
玉米油 42
细砂糖 40
鸡蛋 4个
熟黑芝麻 10
纯牛奶 40毫升
夹：
淡奶油 160克
糖 16克
黑芝麻粉 12

做法步骤

1、首先把蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆中，放冰箱冷藏或者冷冻备用。

2、玉米油和牛奶混合拌匀乳化看不见油花，筛入低筋面粉，z字法拌匀，不要过度搅拌，避免起筋影响口感。

3、加入蛋黄同样z字法拌匀。
【烤箱|黑芝麻蛋糕卷】

4、加入熟黑芝麻粉拌匀，同样不要过度搅拌，放一边备用。此时烤箱上下火170℃开始预热。

5、取出蛋白，可以加入几滴柠檬汁或者白醋，细砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性状态，提起打蛋器呈弯钩状态，如果打得打得太硬，后面卷的时候容易开裂。

6、蛋白霜分两到三次和蛋黄糊翻拌均匀，记住是翻拌，不要划圈，容易消泡，动作轻快。

7、倒入烤盘中，表面抹平，震出气泡。

8、送入烤箱，上下火170℃烘烤16分钟，每台烤箱的温度都有所不同，所以烘烤时间需要根据自家烤箱的温度调整烘烤。

9、烘烤期间我们来打发淡奶油，容易打发，稳定持久的安佳淡奶油，加入细砂糖和熟黑芝麻粉，打发至出现纹路备用。

10、抹在烘烤好的蛋糕胚上，其中一边留1-2㎝的距离不要涂抹借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏一小时定型。

11、黑芝麻的香味，伴有安佳淡奶油的奶香味，入口真的超满足！
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烤箱|黑芝麻蛋糕卷

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