蛋黄|过年买菜，聪明人专挑这6种，出菜率高耐存放，贵点也值得( 二 ) 蛋清|戚风蛋糕

秋葵入口粘粘滑滑的，吃起来有股特殊的香味，而且颜色翠绿诱人，特别适合过年期间待客时上桌作为造型菜。
【蛋黄|过年买菜，聪明人专挑这6种，出菜率高耐存放，贵点也值得】推荐菜谱：白灼秋葵

主要食材：秋葵、蒸鱼豉油、盐、葱丝
制作方法：
1.秋葵清洗干净切去两头，入加了盐和食用油的沸水锅中焯烫至变色捞出过凉。
2.过凉后的秋葵整齐的码入盘中，淋上蒸鱼豉油，码放上葱丝，烧热油淋在上面即可。
蒜苔
蒜苔是年货市场特别受北方人欢迎的蔬菜，蒜苔中含有的大蒜素有着“天然的青霉素”的美誉，而且冬季气温低更有利于从冷库里取出的蒜苔保存。
推荐菜谱：蒜苔炒肉

主要食材：蒜苔、猪瘦肉、水发木耳、盐、一品鲜酱油、水淀粉、白糖、料酒、葱姜丝
制作方法：
1.蒜苔掰去掐不动的老根，掐去顶端，把蒜苔洗净后切成小段入沸水锅中焯烫至变色捞出过凉。
2.猪肉切成肉丝或片，加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。
3.锅中入油下入浆好的肉片翻炒至变色，加入葱姜丝，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色。
4.肉片炒上色后下入木耳和蒜苔炒匀，加入盐和少许白糖调味后即可出锅。
芦笋
芦笋中富含维C、叶酸、钾、铁等微量元素，可以说是当之无愧的“蔬菜之王” 。
芦笋清脆爽口，可以跟多种食材搭配烹炒，过年的时候来上一盘，既有营养颜色也特别养眼。
推荐菜谱：芦笋炒双鲜

主要食材：虾仁、鱿鱼、芦笋、葱姜蒜、干辣椒、盐、蚝油、料酒
制作方法：
1.芦笋用小刀刮去外部老皮，清洗干净后切成菱形段，虾仁去除虾线，鱿鱼切上十字花刀。
2.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后把芦笋、虾仁和鱿鱼分别入锅焯烫，焯烫至芦笋变色，虾仁和鱿鱼打卷后捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒丝，下入芦笋、鱿鱼和虾仁翻炒均匀，烹入料酒炒匀，加入盐和蚝油调味后即可出锅。
花菜
花菜的品种很多，常见的有西兰花、有机花菜和宝塔花菜等。
花菜的营养价值非常丰富，而且冬季里的花菜特别耐存放，过年时买来的花菜只要放在温度低的地方可以保存很长时间。
推荐菜谱：蚝油花菜

主要食材：宝塔花菜、葱姜蒜、盐、料酒、蚝油
制作方法：
1.花菜用手掰成小朵，入淡盐水中浸泡漂洗干净。
2.锅中烧水，水开后下入花菜焯烫至花菜变色后捞出过凉，控干水分后备用。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入焯烫后的花菜入锅翻炒均匀，烹入料酒后加盐和蚝油炒匀，盖盖略焖一会即可出锅。
宝塔花菜是花菜的一种，颜色为嫩黄色，口感脆甜，在花菜里属于比较贵的一种。

过年除了鸡鸭鱼肉，蔬菜也是不可或缺的一大类，以上6种蔬菜出菜率高还耐存放，采购年货时遇到了可以多买点，虽然价钱可能稍贵，但是营养味好。

蛋黄|过年买菜，聪明人专挑这6种，出菜率高耐存放，贵点也值得( 二 )

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