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春节好有半个月就到了 ， 腊月不仅仅只吃腊鱼腊肉 ， 这段时间很多人开始返乡 ， 回家后肯定需要各种美食 ， 平常南方人喜欢吃清淡口味的菜肴 ， 喝汤不如吃这菜 ， 它就是西葫芦木耳炒肉片 。 西葫芦是秋冬上市的蔬菜 ， 在冬天最受欢迎 ， 新鲜嫩绿 ， 烹饪方式多样性 ， 不管怎么吃不长胖 。 今天分享适合春节前后最该的菜肴——西葫芦木耳炒肉片 ， 维生素C和膳食纤维含量高 ， 搭配瘦肉炒一盘 ， 瘦肉脂肪含量低 ， 几种食材搭配一锅出 ， 很美味 。春节将至 ， 碰见这菜别手软 ， 一荤一素 ， 营养全面 ， 好吃不油腻！
【西葫芦木耳炒肉片的食谱解析】食材选购：选购300克精细瘦肉（精瘦肉的肉质脂肪很低 ， 是炒肉片的最佳选择 ， 肉片需要提前腌制好） ， 挑选黑木耳一把 ， 挑选300克西葫芦（西葫芦是冬天最受欢迎的蔬菜 ， 西葫芦要瓜皮很光滑 ， 色泽非常均匀 ， 切开后肉质肥厚 ， 西葫芦籽要少一些） ， 选购生粉两勺 ， 若干香油 ， 植物油两勺 ， 盐6克 ， 鸡精和味精半勺 ， 陈醋半勺 ， 蚝油一勺 ， 清水足量 ， 生抽少许 ， 其他 。
难度分析：10分钟后出锅 ， 西葫芦切片烫一下 ， 黑木耳泡发开 ， 掌握西葫芦和肉片的烹饪顺序 ， 简单易学 。
第一：购买好一些食材 ， 先把黑木耳提前温水 ， 另外起锅将锅里煮沸水 ， 泡好的黑木耳下锅 ， 焯烫后的木耳有韧性 ， 加上盐可以起到双重杀菌的效果 ， 洗净后捞出（根部建议剃掉）
第二：西葫芦切掉多余部位 ， 西葫芦从中间切开 ， 去掉西葫芦的瓜瓤（证明太老了） ， 西葫芦都切成一些薄片 ， 太厚口感特别差 ， 不容易熟 。 【西葫芦|春节将至，碰见这菜别手软，一荤一素，营养全面，好吃不油腻！】
第三：先把精瘦肉洗净切成若干薄片 ， 肉片直接下锅很柴 ， 加上腌肉调料（食盐 ， 生粉两勺 ， 油少许 ， 生抽一勺 ） ， 让肉片被佐料包裹 ， 需要腌制25分钟 ， 肉片腌制后很爽滑 ， 一点都不粘锅 。第四：将蒜剁碎切碎 ， 锅底调入若干油 ， 迅速丢入蒜片炒10秒 ， 腌制入味的瘦肉片 ， 迅速爆炒至色泽慢慢变色 ， 出锅装盘 。
第五：锅底留一些油 ， 滑入西葫芦片 ， 炒至断生放入木耳 ， 锅边淋入一小勺清水 ， 最后放入瘦肉片一起炒 。
第六：迅速翻炒至均匀 ， 依次调入盐 ， 白糖 ， 鸡精和味精 ， 陈醋少许（不喜欢可以不加） ， 蚝油一勺 ， 翻炒入味后 ， 收汁 ， 装入一个空盘里 ， 鲜嫩可口的西葫芦木耳炒肉片开吃了 ， 用来招待客人很有面子 。
西葫芦木耳炒肉片是一款营养均衡的菜肴 ， 木耳属于高膳食纤维和果胶的菌类 ， 钙铁营养也都不低 ， 搭配低热量的西葫芦一起炒 ， 堪称冬天“刮油搭配” ， 有效疏通了肠道 ， 减脂燃脂 ， 起到瘦身的效果 。
西葫芦和此菜是天生一对 ， 一荤一素 ， 清爽可口 ， 孩子大人都喜欢吃 ， 你们知道如何烹饪这道西葫芦木耳炒肉片呢？（本文的一些图片均来自网络）
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