迎虎年，我也赶个潮流，烤一个虎皮蛋糕卷乐呵乐呵。这个虎皮蛋糕

迎虎年，我也赶个潮流，烤一个虎皮蛋糕卷乐呵乐呵。这个虎皮蛋糕卷跟传统的虎皮蛋糕卷不是一回事。传统的是把蛋黄烤成虎皮花纹，再包裹蛋糕卷，在操作上更复杂。而我这个，要简单多了。蛋戚风蛋糕卷的配方，虎皮黑条纹想要与原色蛋糕糊不融合，需要提前进烤箱烤2分钟定型。花纹随意画，粗细、长短均可。这个蛋糕卷整体还是不错的，但有两处需要再提高，有小伙伴跟着做时也要注意一下。一是颜色偏淡，可把竹炭粉用量加大，原色蛋糕糊中加胡萝卜粉或者南瓜粉；二是原色蛋糕糊与黑色条纹处出现了空洞，进烤箱前需多震几下。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡蛋 4个
牛奶 50克
低筋面粉 50克
玉米油 40克
蛋黄用细砂糖 40克
竹炭粉 1克
动物淡奶油 180克
细砂糖 10克

做法步骤

1、蛋糕材料准备好：鸡蛋带壳称重约为60克，植物油用无明显气味的油，比如大豆油、玉米油、葵花籽油；

2、蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里；

3、蛋黄中依次加入玉米油、牛奶，混合均匀无油星；

4、筛入低筋面粉；

5、以不规则方式搅拌成糊，提起打蛋器，面糊顺畅流下来；

6、取1/5蛋黄糊，加竹炭粉搅拌均匀；

7、蛋清用电动打蛋器中高速搅打，分3次加入细砂糖，分别是打出粗泡、打出白色细腻发泡、打出有明显纹路时，蛋白糊细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白糊呈小弯角；

8、取竹炭面糊3倍的蛋白糊混合均匀，倒入裱花袋中；

9、烤箱预热165度；在28*28cm烤盘中铺油纸，挤出老虎皮的纹路，送入预热好的烤箱中层烤2分钟定型；

10、剩下的面糊与蛋白糊混合成蛋糕糊；

11、蛋糕糊倒入烤盘里；

12、将剩余的竹炭面糊挤在表面，用刮板刮平；

13、送入预热好的烤箱中层，先165度上下火烤10分钟，再转成160度烤10分钟；

14、出炉后拖到晾架上，撕开四周油纸，表面放一张干净油纸，翻身，将底面油纸撕掉；再次翻面，光面朝上，盖油纸，散热5分钟；

15、冷藏8小时以上的180克动物淡奶油和10克细砂糖同入盆；

迎虎年，我也赶个潮流，烤一个虎皮蛋糕卷乐呵乐呵。这个虎皮蛋糕

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