03、煮粥再吃

皮蛋瘦肉粥是很多人偏爱的咸味粥 ， 喝起来鲜香浓稠 ， 大颗鲜香的皮蛋和瘦肉搭配绵软的米粥 ， 鲜味十足 。 自己做皮蛋瘦肉粥一定要掌握每个食材下锅的顺序 ， 首先大米要煮至浓稠后再下皮蛋 ， 皮蛋煮2分钟后再下腌好的肉丝 ， 最后一分钟可以放青菜碎和食盐 ， 这样做出来的粥味道上更有层次 ， 喝起来更鲜香 。

小小说——最后跟大家总结下挑选皮蛋的3个小技巧：
1、皮蛋颜色呈灰白色且蛋壳无黑斑为佳品 ， 反之蛋壳发暗且黑斑多则不建议选购；
2、皮蛋掂一掂有颤动感为佳 ， 没有颤动感则次之；
3、皮蛋摇一摇无声响为佳 ， 有声响则有变质腐坏的风险 。

各位食友们 ， 关于皮蛋的挑选和制作你还有哪些推荐呢？欢迎留言分享 。 食材有性格 ， 小小有工坊 ， 每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创 ， 禁止转载 ， 抄袭必究）