5煮开后放入炸好的黄鱼 ， 不停地往鱼上浇汁 ， 煮一会翻面 ， 再重复这个操作！好吃的糖醋黄花鱼就做好啦！

酱焖鲤鱼材料】
鲤鱼1条 ， 大酱125g ， 葱3棵 ， 蒜3瓣 ， 大料半个 ， 花椒1g ， 姜片6片 ， 干辣椒5个 ， 鸡精1g ， 醋几滴 。
做法
1一条活鲤鱼或者草鱼都行 ， 鱼肚子里全部掏干净 ， 尤其鱼翅下面鱼鳞一定清理干净 ， 再就是腥线 ， 从头部下面切开就能看到有个白白的小点 ， 尾部再切一刀 ， 从鱼头那头轻轻的拉出来 ， 鱼两面都有 。
2锅中倒入油 ， 加热后放入姜片爆香 ， 然后放入鱼煎一下 ， 放进去后不要着急翻面 ， 煎至两面金黄捞出 。
3锅中留底油 ， 依次加入八角 ， 花椒 ， 姜片 ， 蒜爆香 ， 再加入东北大酱煸炒出香味 ， 放入干辣椒 ， 葱段 。
4加入清水 ， 水开后加鸡精 ， 醋一点点 ， 放入煎好的鱼 ， 大火炖10分钟后转小火慢炖35分钟
5出锅后撒葱花摆盘完成 。

清蒸鲳鱼食材
鲳鱼一条 料酒8克 食用油20克 ， 蒸鱼豉油25克 生姜5片 葱1根半
制作
1鲳鱼洗净清理内脏 ， 鱼背正反面两面三刀擦干水份 ， 料酒均匀地涂抹在鱼身做个马杀鸡；
2生姜葱切丝塞进鱼肚鱼身下及鱼背 ， 上气将鱼放锅中中大火蒸10分钟 关火取出鱼；
3蒸出来的水一定要倒掉 ， 葱姜也取出再摆上新鲜的葱姜淋一勺蒸鱼豉油；
4另起锅加热20克食用油 趁热淋在鱼身上即可

【辣椒|除夕年夜饭怎能少了鱼？教你6种家常鱼的做法，肉嫩鲜美无腥味】先关注 ， 再分享 ， 十年餐饮从业者 ， 希望我的分享能够帮到你 。 图片来源于网络配图 ， 如有侵权请告知删除

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