王浩|白酒失宠年轻人，低度酒能否成为“年轻人喝的第一口酒”？( 二 ) 老陈醋|特色|酿制|饺子醋|谷糠

值得注意的是，绝大多数Z世代在酒水选择上更倾向于低度酒。“除了不得已的应酬和送礼，其他时间很少买白酒。”王浩印象深刻，自己在2021年间差不多花费上万元用于买酒，但基本都是低度酒。
“在家独酌或者哥们聚会时，更倾向于低度酒。毕竟便宜的高度数白酒不好喝，而贵的喝起来又心疼。”王浩告诉采访人员。
受这一趋势的影响，低度酒市场或在未来得以爆发。而为了拉拢这些年轻的消费者，越来越多的传统酒厂自然开始将发展方向往低度酒市场转移。
新品牌误区：低度白酒并非低门槛
“不少人觉得把白酒降低度数就是低度酒，这是不对的”，林可告诉采访人员。在他看来，一些低度酒牌子把重点放到了营销包装上，靠网红广告出位，忽视了对低度酒的品质把控。
在工信部指导意见出台前，已有不少企业涉足低度白酒领域。
此前传统白酒领域被众多知名品牌牢牢把控，新生品牌很难打破壁垒。不得已之下，新玩家只能另辟蹊径更换赛道，希望借低度白酒实现弯道超车。
2011年，重庆白酒品牌“江小白”开始切入低度白酒市场。据其创始人陶石泉此前接受采访人员采访时表示，公司在创始初期曾做过数万份调查，回馈显示用户需求最大公约数是低度化和利口化。
针对年轻用户不喜欢高度数白酒的特质，江小白将度数调整为更利口悦己的低度数白酒。尽管一度被业内质疑“不伦不类”，但不可否认的是，这款无论造型还是口感都和传统白酒截然不同的产品，给市场带来了一丝新鲜感。
江小白的尝试让市场众多新生品牌似乎看到了突破的方向。
一时间，市场上涌现出多个低度白酒品牌。这些新玩家纷纷在营销推广各出奇招，不但在瓶身设计上和传统白酒“划清界限”，摒弃传统白酒“红黄金”配色，选择更为炫酷的包装设计，还主动跨界和潮牌、动漫等IP打造联名款，希望以此赢得年轻市场的认可。
“年轻消费者独特的消费观和价值观，促使白酒品牌需要重构标准体系。”一位业内人士告诉采访人员，“在品牌塑造、产品塑造、营销模式上都必须迎合这一群体，才有可能获得成功。”
不过尴尬的是，市场很长时间内对此类低度数白酒并不接受，不少消费者甚至就其口感、品质产生质疑。
“此前尝过多款低度白酒，发现虽然利口，但没有酒的感觉。”一位传统白酒爱好者吐嘈称，“有点‘水不像水，酒不像酒’的感觉。”
多位消费者在接受采访时同样认可类似观点。贝壳财经采访人员了解到，目前低度白酒的消费人群仍是以喜欢喝传统白酒的用户居多。此类用户在习惯高度数白酒后，对低度酒的口感并不太待见。
另一方面，不少品牌为了迅速抢占市场，通常将资金砸向营销，而忽略了酒水品质。低劣的口感导致消费者形成“低度酒难喝”的认知。
林可告诉采访人员，一款成熟的白酒从高粱采摘到出厂需要层层把关。以江小白为例，其用数年时间才打造出一条从高粱种植基地、研发中心到酿酒厂房的完整全产业链，以保证酒水的品质。而目前市场上不少品牌并没有类似工艺，往往都是寻找第三方酒厂合作。由对方产酒，自己负责包装营销。
“很多酒厂本身品质就不佳，加上同时接下几家品牌的订单，制造环节和工艺更可能打折。制造出来的酒水品质肯定差。”林可此前也曾接到多个合作电话，他发现其中不乏有此前从未接触过酒水制造经历的人。
“低度化并非低门槛化，同样需要对白酒酿造实行高标准。只有在这基础上才能研发出‘低度且好喝’的产品。”林可说，“这决定了低度酒制作工艺同样不能马虎，同样需要完整的产业链。”

王浩|白酒失宠年轻人，低度酒能否成为“年轻人喝的第一口酒”？( 二 )

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