伍佑醉螺|办年货了吗？重温老底子沪苏浙皖的过年必备清单( 三 )

浙江

浙江年货“藏龙卧虎”。宁波人年货里头，总是少不了呛蟹。在十月份梭子蟹最肥且价格最合适的时候，买些活的雌蟹冰冻起来，留着过年的时候做红膏呛蟹用。

绍兴安昌腊肠，用猪的前腿五花肉做最适合，切成1.5厘米左右的小块，后放入母子酱油和各种自己喜欢的香料腌制，搅拌灌作。

衢州龙游发糕是发过酵的年糕，龙游每家每户必备的年货。配料讲究，好的发糕色泽洁白如玉、切面孔细似针。因为加入了米酒发酵，不但闻上去米香酒香扑鼻，吃起来更是甜中带酸、糯而不粘。

舟山名贵的黄鱼、比目鱼、石斑鱼等，做成大礼包，用来过年送礼。鳗鱼则被做成“风鳗”，即鳗鱼干，不用添加多余调料，只用适量海盐腌制。

台州麦焦是三门特产，也称“食饼筒”，过年少不了它。麦焦里藏的东西多达十几样，除了豆芽、芹菜、蛋皮丝、土豆丝外，还有当地的豆面、咸肉丝、蛏子干、虾仁、墨鱼干等。将这些配料烧熟，包裹在新鲜出炉的面饼皮内卷好，就是春节期间最重要的点心了。

金华火腿，嘉兴五芳斋粽子，丽水香菇木耳，温州各式海鲜，杭州西湖龙井茶、叫花鸡等，这些都是年货中不可或缺的重要一员。

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我家乡湖州年货，多种多样。中华老字号震远同酥糖、诸老大粽子、丁莲芳千张包、细沙羊尾、太湖蟹，南浔野荸荠定胜糕、虾籽熏鱼，安吉白茶和冬笋，长兴银杏果和紫笋茶叶，德清清溪甲鱼和莫干黄芽茶等等，这些名优特产，放在长三角年货舞台上，也是块块响当当的金字招牌！

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“羊尾”是湖州的一种甜食，过年过节不少人家都会动手自己做。细沙羊尾因外形酷似湖羊尾巴而得名。红豆沙是其主要原料，把红豆煮熟，冲洗过滤，加糖在热锅上炒，然后搓成一个个椭圆形。取新鲜板油切片，打得薄薄地裹在椭圆形细沙的外面。再打发蛋清，把先前裹好的板油细沙放进蛋清里蘸一下，下油锅，用小火慢炸，炸成金黄色的果子。趁热咬开一口，就是满嘴流淌的细沙，还有猪油融化其中，又香又甜的味道，让人垂涎。

伍佑醉螺|办年货了吗？重温老底子沪苏浙皖的过年必备清单( 三 )

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