1、食材：蕨菜100g、鸡腿3个、植物油2勺、料酒1勺、盐适量、生抽1勺、老抽1勺、冰糖鸡块、八角2个、桂皮少许、香叶几片、葱适量、蒜2瓣、醋少许、十三香1小勺 。
2、鸡腿去皮 ， 刮掉肥油 ， 洗净 ， 斩成块 ， 将腿骨斩断 ， 里面的骨髓炖出来比较有滋味；
3、入冷水 ， 水沸后捞出 ， 漂去浮沫；
4、准备各种辅料；
5、热锅热油 ， 爆香葱蒜 ， 八角香叶和桂皮；
6、下鸡块 ， 翻炒出多余水分 ， 加适量的温水和辅料中其余调料 ， 调匀后大火煮沸 ， 漂去锅边浮沫；
7、小火焖至汤汁盛3分之一 ， 加入洗净的蕨菜干 ， 继续焖；
【鸡腿炖蕨菜怎么做（鸡腿炖蕨菜的做法）】
8、焖到蕨菜干软烂 ， 大火收汁即可 。

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