天眼查数据显示 ， 目前 ， 我国有超6.8万家状态为存续、在业、迁入、迁出的预制菜相关企业 。 从地域分布看 ， 山东预制菜相关企业数量最多 ， 有近8600家；其次是河南 ， 有6300余家；江苏、广东、河北紧随其后 。 从行业来看 ， 59%的企业属于批发和零售业 。 近年来 ， 预制菜相关企业（全部状态）注册量逐步增长 ， 其中2018年首次超过1万家 ， 2019、2020注册量均超过1.2万家 ， 2021年注册量回落 ， 全年注册4000余家 。
近日 ， 叮咚买菜发布了《2021年度消费趋势报告》 ， 报告显示 ， 2021年 ， 叮咚买菜预制菜全线产品销量份数 ， 和去年同期相比增长300％ ， 包含预制菜的订单在整体订单的渗透率已经超过40％ 。
欧厚喜还指出 ， 根据调研 ， 叮咚买菜将平台上预制菜主流消费人群梳理为三个具体特征：其一 ， 是会做饭、高质量的用户；其二 ， 这部分人群对健康和食品安全有很高追求；第三 ， 他们对价格相对不敏感 ， 客单价比平台平均高30％ 。 这些消费者中 ， 也并非全是“懒人” ， 而是大部分都是有一定烹饪基础的、会做饭的人 ， 对价格也不那么敏感 ， 对食材的质量和健康的需求更高 。
根据安信证券研报数据预测 ， 目前中国预制菜行业市场规模约2100亿元 ， 到2025年行业规模有望增长到6000亿左右；而根据华创证券的数据预测 ， 未来十年中国预制菜市场空间将达到7000亿；而国海证券认为 ， 长期来看中国预制菜行业有望发展到3万亿元以上规模 。
面对有望成为下一个万亿赛道的预制菜行业 ， 零一创投管理合伙人余璐发文指出 ， 今年春节出现大量的新玩家是预制菜品牌 ， 不论是新锐预制菜品牌 ， 还是原本冷冻产品品牌出的预制菜副牌 ， 在产品形态上 ， 急冻锁鲜产品居多 ， 可以让用户通过简单烹饪的方式 ， 也享受到酒店一样的风味 。 这对于原本的多为熟食的年夜饭礼盒市场来说 ， 无疑是一场产品升级的龙卷风 。 在春节这个特殊的节日里 ， 可能是“打工人们”最想做饭 ， 最有时间吃饭 ， 最有机会吃很多顿饭的节日 。 一口锅气 ， 一口热乎劲 ， 等于一次品牌认知 ， 一份用户心智 ， 同时坚信方便快捷做饭的体验是不可逆的 ， 预制菜的消费者会越来越多 。
编辑：万健祎
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