风味|火爆！预制菜成年夜饭“新宠”，创投机构：坚信方便快捷做饭体验不可逆( 二 ) 注册量|消费者|佛跳墙|豉油鸡

万亿蓝海市场引关注
事实上，预制菜并非新鲜事物，其实就是将各种食材加配料，经过预加工而成的成品或半成品。消费者购买后，只需经过简单的加工甚至无需加工就可以食用，具有便捷、高效的特点。
天眼查数据显示，目前，我国有超6.8万家状态为存续、在业、迁入、迁出的预制菜相关企业。从地域分布看，山东预制菜相关企业数量最多，有近8600家；其次是河南，有6300余家；江苏、广东、河北紧随其后。从行业来看， 59%的企业属于批发和零售业。近年来，预制菜相关企业（全部状态）注册量逐步增长，其中2018年首次超过1万家， 2019、2020注册量均超过1.2万家， 2021年注册量回落，全年注册4000余家。
近日，叮咚买菜发布了《2021年度消费趋势报告》，报告显示， 2021年，叮咚买菜预制菜全线产品销量份数，和去年同期相比增长300％，包含预制菜的订单在整体订单的渗透率已经超过40％。
欧厚喜还指出，根据调研，叮咚买菜将平台上预制菜主流消费人群梳理为三个具体特征：其一，是会做饭、高质量的用户；其二，这部分人群对健康和食品安全有很高追求；第三，他们对价格相对不敏感，客单价比平台平均高30％。这些消费者中，也并非全是“懒人” ，而是大部分都是有一定烹饪基础的、会做饭的人，对价格也不那么敏感，对食材的质量和健康的需求更高。
根据安信证券研报数据预测，目前中国预制菜行业市场规模约2100亿元，到2025年行业规模有望增长到6000亿左右；而根据华创证券的数据预测，未来十年中国预制菜市场空间将达到7000亿；而国海证券认为，长期来看中国预制菜行业有望发展到3万亿元以上规模。
面对有望成为下一个万亿赛道的预制菜行业，零一创投管理合伙人余璐发文指出，今年春节出现大量的新玩家是预制菜品牌，不论是新锐预制菜品牌，还是原本冷冻产品品牌出的预制菜副牌，在产品形态上，急冻锁鲜产品居多，可以让用户通过简单烹饪的方式，也享受到酒店一样的风味。这对于原本的多为熟食的年夜饭礼盒市场来说，无疑是一场产品升级的龙卷风。在春节这个特殊的节日里，可能是“打工人们”最想做饭，最有时间吃饭，最有机会吃很多顿饭的节日。一口锅气，一口热乎劲，等于一次品牌认知，一份用户心智，同时坚信方便快捷做饭的体验是不可逆的，预制菜的消费者会越来越多。
来源：证券时报， wwwstcncom
【风味|火爆！预制菜成年夜饭“新宠”，创投机构：坚信方便快捷做饭体验不可逆】编辑：岳亚楠

风味|火爆！预制菜成年夜饭“新宠”，创投机构：坚信方便快捷做饭体验不可逆( 二 )

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