广州|酒店抢滩年夜饭预订，自助、自提式蹿红，广州热度全国第一( 二 ) 热度|年夜饭|消费者|的需求|餐

飞猪大住宿事业部总经理张嵘分析称，后疫情时代，随着出游半径缩短，旅游消费走向本地生活化。酒店功能已从“一张床”进化到了“目的地”和社交空间，消费者不仅是以“住”为目的，而是以酒店为场景，在酒店实现更加个性化、内容丰富的度假体验。基于此，平台在酒店套餐商品的组合包装上更多地考虑“酒店+X”的形式，服务商家适应新的消费趋势变化。
除了春节场景下的“酒店+年夜饭” ， “酒店+下午茶”、“酒店+景点玩乐门票”、“酒店+SPA”等也是“酒店+X”的表现形式。有公开资料显示，多家五星级酒店的餐饮等相关增值服务产生的销售额可占酒店整体的4成以上。随着疫情加速酒店线上化进程，酒店餐饮已从原来的酒店配套设施转变为酒店收入的一大重心、回笼现金流的手段之一。
在程俊平看来，酒店开发餐饮自提或外卖等业务，可以在某种程度上弥补酒店因为疫情影响导致订单取消的部分损失。他告诉南都采访人员， “客人可以选择提前致电酒店餐厅进行年夜饭外带预订，厨房根据客人提货需求，在既定时间内为客人准备好年夜饭所有菜品，基本客人拿到家，年夜饭可马上享用。 ”
林镇海认为，相比于餐厅、酒楼，酒店拓展餐饮业务形式的优势在于，能从更多方面接触了解消费者群体，融合其想法和建议，在策划产品同时利用周边资源和多方位的跨界合作，让酒店的组合产品可以满足消费者多元化的需求。
程俊平还提到，在疫情防控常态化背景下，尤其在短视频流量骤增的大环境下，酒店逐步在短视频领域开始尝试推广团购业务，以短视频达人的角度来体验酒店产品，并成功拉动了酒店餐饮产品的收入及知名度。
有行业统计报告认为，中国酒店行业正面临逐步增大的压力。在收入端增长承压的发展周期内，如何通过更有效的收入拓展和成本管控方式以实现更好的盈利水平，已经成为摆在各大酒店运营商面前的重要课题。南都采访人员此前采访了解到，如何让酒店空间承载更多住宿以外的新业态，以获取包括本地客源在内的更多客源增量、带来收益，成为越来越多酒店人思考的方向。
“这两年持续的新冠疫情影响着人们的一些生活习惯和消费行为， ‘轻度假’概念开始流行起来。 ”林镇海对南都采访人员提到， “酒店深入研究和了解这部分潜在客源的需求，在策划组合产品的时候把家庭旅行生活为载体，通过周末轻旅行体验式活动，把‘亲子+研学+度假产品+文化体验’的新复合业态产品的重新组合，受到市场的高度认可和支持。 ”
华美顾问集团首席知识官、高级经济师赵焕焱曾对南都采访人员指出，酒店业、旅游业的本质是体验经济，开发适应市场需求的细分产品，是适销对路的关键，从而给酒店经营带来溢价。在他看来， “酒店+X”已成为后疫情时代旅游度假消费的显著趋势。虎年春节，在线旅游企业与酒店推出多元化的“酒店+X”商品，既可以帮助酒店拓展经营边界，同时也能丰富消费者的过年活动。
【广州|酒店抢滩年夜饭预订，自助、自提式蹿红，广州热度全国第一】采写：南都采访人员傅晓羚

广州|酒店抢滩年夜饭预订，自助、自提式蹿红，广州热度全国第一( 二 )

猜你喜欢