白砂糖|山楂糖雪球

去年搞这个糖雪球的弄得很是失败，山楂一进到糖锅里就爆裂出水，把糖洇湿溶化，最终没能裹上糖霜。今年捧着一箱山楂，又想起糖雪球来。没敢贪多，只用250克试试手。熬糖，起霜，炒果。据说白醋可以加速糖霜的形成，但感觉不要也行。看着糖浆刚一翻砂，赶紧熄火，将山楂倒进锅里翻炒，迅速裹上一层厚厚的白霜。终于成功。糖多，糖霜也显得厚实。几乎将山楂完全包裹。
By 食a色
用料

山楂 250克
白砂糖 100克
水 100克
白醋少许

做法步骤

1、用料：山楂250克，白砂糖100克，水100克，白醋少许

2、山楂洗净擦干去核

3、将白糖和水倒入锅中，至火上中火熬煮。

4、白糖溶化，糖浆沸腾，

5、泡泡越来越多，
【白砂糖|山楂糖雪球】

6、开始变得细密。

7、泡沫变得更加细密浓稠，

8、开始起霜，

9、离火，倒入山楂迅速翻炒，至裹上糖霜。

10、出锅。

11、成品1

12、成品2
小贴士一开始准备了白醋但后来没用，若用则需在泡沫变得细密时加入。山楂去核与否可以随自己喜好，去核的山楂吃起来更方便。
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白砂糖|山楂糖雪球

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