猪蹄|正月宵夜学起来！8款甜品小吃，简单好吃过瘾，寓意生活美好甜蜜( 二 ) 卤水|厨师

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过年除了年夜饭是重头戏之外，正月里晚上的宵夜也该非常的精彩丰富，今儿蓉儿为大家分享8道好吃的甜品小吃，自己做得干净卫生，吃的放心，小孩老人也可以放心吃，无添加剂，简单好吃过瘾，收藏起来提前学，晚上宵夜待客都很好。

钵钵鸡
〖食材清单〗鸡腿儿半边鸡爪适量四季豆、香菇、火腿、香肠、肉香肠豆制品葱姜蒜盐2勺糖1勺胡椒粉适量生抽1勺豆瓣酱2勺
〖制作步骤〗
1、今天做的分量不多，一大只半边鸡腿儿就够了，洗净后冷水下锅，加葱花、大葱和生姜去腥，鸡爪也加进去一起煮熟，等一下就不用再另外煮了；
2、鸡爪大约煮20分钟左右，捞出来放冰水里面泡十分钟，鸡腿儿继续煮，小火慢慢煮个小时，让香味和营养都全部炖出来；
3、熬汤的时候我们来准备自己爱吃的食材，钵钵鸡的食材不限，喜欢吃啥洗干净后就串啥，我串了各种蔬菜、火腿、香肠、肉还有鸡爪；

4、起锅烧水，水开后加一勺盐，先下蔬菜和豆制品汆烫，像不太容易熟的四季豆、香菇就可以多煮会儿；
5、煮好后再下肉和香肠，全部处理好后先放在一旁备用；
6、我们的鸡汤也熬好了，肉都完全炖烂了，先把它捞出来；
7、现在起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香，稍微的炒一会儿再加粗粗的辣椒面和花椒，炒出香味儿以后再来2勺豆瓣酱，继续煸炒；

8、出红油后倒入熬好的鸡汤，加2勺盐、1勺糖、少许胡椒粉、1勺生抽，盖上中火煮6分钟，让香味儿都完全地融合在一起；
9、关火后把香料捞出来，这时候我们可以尝一下汤的味道，要比平时喝的汤稍微咸一点点；
10、放凉以后就可以倒在串好蔬菜和肉里面了，记得泡上1个小时以上再吃哦，吸饱了汤汁的串串才会温润鲜香，泡好后就可以开吃啦。

香酥带鱼
〖食材清单〗带鱼、大葱、橘子皮、花椒、十三香、盐、姜、白酒、面粉、油、辣椒粉、孜然粉
〖制作步骤〗
1、带鱼处理干净后冲洗两遍，然后擦干水分放入碗中备用；
2、大葱切丝，橘子皮切丝依次放入碗中，加上花椒、十三香、盐、姜再倒入几滴白酒，拌均匀后用保鲜膜封住，至少腌制3-4个小时；

猪蹄|正月宵夜学起来！8款甜品小吃，简单好吃过瘾，寓意生活美好甜蜜( 二 )

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