红烧狮子头|寓意“福禄寿喜”的四喜丸子，要做到爽嫩酱香不松散，牢记4技巧( 二 )

技巧2｜制作四喜丸子时，馒头碎是必不可少的配料（也可用面包糠代替，但馒头碎最佳），馒头的主要材料是面粉，添加制作，能让四喜丸子的质地更结实，更有粘性，不易松散。
技巧3｜要将肉糜和配料充分混合搅拌上劲道，肉与肉之间的粘性才够足，然后搓好的肉丸子左右手互甩，能够将肉丸的质感压得得更紧实，再经油炸和红烧时，也不容易松散，结实还爽嫩。
技巧4｜油炸四喜丸子时，切记不可急躁，油炸大概需要8~10分钟。

四喜丸子不管是肉丸制作还是油炸，所消耗的时间和技巧都比较多，细节操作没有做到位，炸和煮的时候就很容易松散，所以建议大家空闲时一次性多炸好些放冰箱冷藏起来，如此，春节期间有客人来家拜访的时候，也能够简单做出色香味俱全、还有美好寓意的四喜丸子了。
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红烧狮子头|寓意“福禄寿喜”的四喜丸子，要做到爽嫩酱香不松散，牢记4技巧( 二 )

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