豌豆|这菜养肝明目，熬夜党要多吃！随手一煮柔嫩清甜！( 二 ) 酥肉

只消轻飘飘一小把，临出锅加进去汆烫个10秒，就能升起一股子鲜气。
立马把酥肉略显油腻的肉体凡胎，点化得轻盈起来。

汤底还藏着一个彩蛋：耙豌豆。
干豌豆煮得软烂绵密，就是耙豌豆，川渝人喜欢的豆汤饭、豌杂面都少不了这一口。
有它加入，汤汁变得浓稠，还多了一股迷人的豆香。

我这个人可贪心了，又撒了一些些酥豌豆进去。
今儿这顿算是集齐了四川人的最爱，也可以说榨干了豌豆的剩余价值。
我不管，你们得把它加入年夜饭名单～

-豌豆尖酥肉豆汤-
[ 食材

豌豆尖酥肉豆汤：豌豆尖200g 酥肉200g 耙豌豆200g 葱1根盐5g 胡椒粉2.5g 高汤1000g
耙豌豆：豌豆干250g 小苏打5g 葱1根姜2片食用油15g 水500g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.250g豌豆干洗净后，提前泡水2小时以上，泡发至大概两倍大

2.电饭锅中加入泡好的豌豆、5g小苏打、500g水、1大勺食用油、1小勺盐、葱姜，用焖饭模式煮20-30分钟，期间隔10分钟打开，搅拌防止扑锅
添加小苏打，可以使豌豆更加的绵软
炖至豌豆软糯成泥即可，取出200g备用

3.200g酥肉用空气炸锅200°c ，烤10-11分钟，中途去除翻面，使其受热均匀

4.倒入1大勺食用油，烧至四成热，煸香小葱，加入200g耙豌豆炒香，倒入1000g高汤煮沸

5.加入200g酥肉，放1小勺盐、1/2小勺胡椒粉调味，小火煮5分钟，让酥肉吸收汤汁
最后放入洗净的豌豆尖，大火烧开，豌豆尖断生后出锅

记住了，先吃豌豆尖儿，筷子一慢抢完了，你就哭去吧！
轻轻一抿，茎叶里蓄满的丰腴汁水荡漾开，还带着清新的回甜。
嚼起来几乎没有纤维感，入口化渣，蔬菜能有这个口感，也是天花板级别了。

再干一票大的，把所有食材一勺打尽。
酥肉被汤水滋润得无比乖顺滑溜，咬开有流油感，但只香不腻。
耙豌豆粉糯甜，酥豌豆嘎嘣脆，豌豆尖滑嫩鲜，豌豆的三种口感层次奇妙相逢。

主食就用多出来的耙豌豆，做了一碗豌杂面。
劲道的面条上，均匀裹满了缠绵的细沙、香辣的肉臊，巴适得板！

豌豆尖的鲜嫩，足以解世间一切腻。
而且它高钾低钠，利水消肿，对三高人群很友好；还能养肝明目，有效缓解熬夜的伤害。
懂我意思了吧，过年期间多吃它！

我呢，在姑父这里讨了便宜，得抓紧时间自制点年货点心回礼。
【豌豆|这菜养肝明目，熬夜党要多吃！随手一煮柔嫩清甜！】有来有往，方能吃得长久嘛！

豌豆|这菜养肝明目，熬夜党要多吃！随手一煮柔嫩清甜！( 二 )

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