鱿鱼|大年初二要吃面，寓意顺顺当当，老传统咱别丢，日子越过越顺( 二 ) 食材|酱油|五花肉

葱油面的做法：把香葱洗净沥水切成长段，香葱冷油下锅小火慢慢炸，直到把香葱炸成如枯叶般干黄，接着再倒入生抽，调入适量白糖煮开关火，葱油即成。葱油可以一次多炸些，晾凉后装瓶密封保存，一个月内吃完。把面煮好捞进碗里，切点儿黄瓜丝放进去可解油腻，淋入葱油拌匀即可享用。
木耳黄花打卤面
北方人爱吃打卤面，卤的做法多种多样，而且面卤可荤可素。把面煮好，码上配菜，浇上烧好的面卤拌匀即是一碗金不换的打卤面。跟葱油面类似，打卤面的味道完全来自于面卤，面卤的味道直接决定了这碗面的味道。现在分享给大家的这款木耳黄花卤，用了好多干菜，有着干菜特别的香气，是一款特别好吃的面卤，可以说是百吃不腻的款。

木耳黄花打卤面的做法：把干木耳和干黄花提前用清水浸泡开并洗净，木耳切丝或条待用，黄花泡开沥水即可。把鸡蛋打散，炒成小块钱盛出备用。热锅热油，炝香葱姜蒜末，再把木耳丝和黄花菜放进去，调入酱油翻炒出香味儿后，加入适量清水，调入盐，煮开后调入水淀粉，把炒好的鸡蛋倒进去拌匀，这面卤就完成了，浇在煮好的面上拌匀即成。如果无肉不欢，那就加点儿用酱油食用油和淀粉抓匀的肉丝炒香，之后再加入木耳丝和黄花菜翻炒即可。
以上手擀面及红烧牛肉面、葱油面、木耳黄花打卤面，都是基础做法，学会这几款面，其他面也会触类旁通。吃面不吃蒜，香味儿少一半，大家在吃面时，别忘了来瓣蒜哟！
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鱿鱼|大年初二要吃面，寓意顺顺当当，老传统咱别丢，日子越过越顺( 二 )

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