|明日立春，无论多忙，这6样“春菜”别忘给家人尝鲜，应季又美味( 二 )

3、干辣椒切碎，蒜切小粒，把苜蓿和豆腐丝装入盆中，放入辣椒碎和蒜粒，锅中烧适量油，烧至滚烫，将热油浇在辣椒碎和蒜粒上激出香味，加半勺盐。
4、倒入2勺醋， 2勺生抽， 1勺花椒油，搅拌均匀即可。

【韭菜木耳鸡蛋饺子】
食材：面粉2大碗、韭菜1把、鸡蛋4个、泡发的1把、2勺盐、2勺蚝油、2勺香油。
做法：
1、面粉里加1小勺盐，加适量水，和成面团，盖上盖子饧一会。
2、韭菜摘洗干净，泡发的的木耳切成细末，鸡蛋磕入碗中加少许盐打散。
3、鸡蛋在锅里炒熟切成细末，晾干水分的韭菜切成小段，加少许油搅拌均匀，防止出汤。
4、、把韭菜段，木耳，鸡蛋碎，放到盆里，加2勺盐， 2勺蚝油， 2勺香油调味，混合搅拌均匀，饺子馅就做好了。
5、面团饧好后，揉光滑搓成长条，切成剂子，擀成皮，放入适量馅料，包成自己喜欢的饺子形状。
6、锅中水烧开，加一勺盐，逐个放入饺子，用铲子顺着锅底搅动，再次烧开，重复加水2次，全部漂浮起来，饺子就煮好了。

【莴笋炒蘑菇】
食材：蘑菇1大朵、莴笋一根、蒜瓣3粒、干辣椒3根、盐、油适量。
做法：1、莴笋我提前削掉外皮，冲洗干净，切成薄片再切成细丝。
2、蘑菇剪去根部，撕开小条，再清洗干净，干辣椒切成细丝，蒜瓣切成细末。
3、锅中加入水，大火把水烧开，加入蘑菇条焯水30秒捞出，放不烫手时挤掉多余水分。
4、热锅凉油，倒入蒜末干辣椒丝小火翻炒出香味，倒入蘑菇条大火翻炒，炒至蘑菇水分变干。
5、莴笋丝加入后，混合翻炒，莴笋丝变色变软，加入适量食盐调味，可以适当加点蚝油，翻炒半分钟即成。
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