带鱼|今儿炖带鱼了！浓浓的年味( 二 ) 北京市

后台有位叫“久子”的朋友，曾这样聊到过带鱼。

北京人爱带鱼，您瞅啊~
黑眼睛是国产的，又长又宽，黄眼睛是进口的
干炸别买小的，红烧买中等的
汁也别收干净，浸泡一宿，吃时收汁
这做法就是咱北京的“隔夜带鱼”

（图片来自大众点评：欧欧欧酱）
老北京人炖带鱼的时候
爱用醋，去腥又提鲜，味儿闻着就香
甚至满胡同都能闻着
一到春节，更是满北京都能闻着

过去斜着切，是为了显着带鱼的个儿大
但断刺儿太多，吃的时候可得慢着点~
另一方面是想把这鱼刺儿留下来烤着吃

（图片来自大众点评：一只小北总）
等吃完带鱼，咱还能用鱼汤儿泡饭！
可别提多香了...

（图片来自大众点评：Cindy）
还有黄花鱼
也常出现在北京人家的饭桌上
炸小黄花鱼，更是北京人最爱的下酒菜

（图片来自新浪博客：哆啦做梦）
炖好的平鱼
吃上一口那真是又细又嫩

（图片来自新浪博客：韩姐教你下厨房）
当然啦，不管是炖什么鱼
最好吃的还要说是炖鱼时放的蒜
入口即化

（摄影：赤耳）
前些年过节的时候
单位都会发舟山的冻带鱼
樱桃小嘴黑眼睛，银白色的鱼身
下班抱着回家，心里就想着怎么吃了

除了红烧
烙饼卷带鱼吃着也特别香
但您啊
得提前把带鱼腌好，让它入味
第二天再用油给炸透
热烙饼夹着咬上一口，那叫一个香！

（图片来自大众点评：大个儿莎莎莎）
要聊起北京人和鱼的故事，那可多了去了...
上个世纪的时候，春节为了吃鱼
家家户户都让孩子早点出去排队买鱼
年轻气壮的孩子，时常还会为了买鱼打起来...

现在倒不至于为了买鱼打上一架...
记得有一年春节，

有人想拎着带鱼上地铁，愣是被拦了下来
【带鱼|今儿炖带鱼了！浓浓的年味】说是有问题，不让带上车...

如今，
买带鱼再也不是什么难事
上个网，舟山带鱼说买就能买
虽说现在这时代，越来越发达了
但儿时记忆中的味道，
却是无可替代，也找不回的！

带鱼|今儿炖带鱼了！浓浓的年味( 二 )

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