猪皮|这道芋头扣肉?年夜菜（必备大菜），每天吃都吃不够

一口家乡的味道……
By 菜.媛
用料

五花肉 1000 克/一磅
荔浦芋头 1000克
大葱（切段） 1 根
八角 5只
香叶 10片
料酒 1 大勺
生抽（口味重可以多加一勺） 1 大勺
五香粉（可无） 1/8 小勺

做法步骤

1、准备五花肉，干热锅烫猪皮

2、烫干猪皮

3、倒入水，料酒，放大葱，香叶，八角煮，

4、烧煮半小时，肉熟透

5、捞出过冷水，并冲洗干净

6、用牙签在猪皮上扎小孔，方便炸出油

7、猪皮扎好小孔之后，在猪皮上再抹上盐

8、锅中烧油，油烧至六成热

9、五花猪肉进去炸

10、炸至猪皮金黄色捞出

11、芋头去皮

12、切成片状

13、芋头片也放油锅中过油

14、芋头炸至表面变硬

15、炸好的芋头跟五花肉

16、五花肉切片

17、放入五香粉，生抽拌匀腌制

18、一片猪肉夹一片芋头码到小碗中，记得是猪皮整齐面朝碗底

【猪皮|这道芋头扣肉?年夜菜（必备大菜），每天吃都吃不够】19、码好的扣肉

20、放入蒸锅里，先大火蒸制10分钟，然后关小火再蒸30分钟

21、扣肉蒸好后，倒扣换上出品碗里即可

22、猪肉肥而不腻，入口即化。

23、是我们每年夜饭必备菜式。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪皮|这道芋头扣肉?年夜菜（必备大菜），每天吃都吃不够

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