饮食|侨乡青田风味：演绎舌尖上的“中西合璧”( 二 ) 风味|中国|舌尖|青田|德国|华侨

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“青咖”西餐厅余自强摄
在他手中，中式油条烘焙成了西班牙风味的甜品；青田山茶油调制的油醋酱汁让沙拉别有一番滋味；花魁咖啡邂逅烟火气十足的本地猪排……既有传统西餐出彩的风味，又恰到好处融入了青田本土元素，中西融合的理念在他的创意美馔中表现得淋漓尽致。
“我们和传统西餐的差别主要是在份量上。 ”付加飞说，来“青咖”西餐厅的消费群体主要是归国华侨、上班族和家庭主妇，他们来就餐时除了要品尝美味佳肴，也需要填饱肚子。因此他会在西餐菜品中添加一些配菜，增加食客的饱腹感。
近年来，越来越多的青田华侨回乡创业，红酒、西餐业日益成为投资兴业的热门。
据统计，青田共有酒庄、西餐厅、咖啡吧600多家，红酒西餐行业从业人员超过2.6万人，西餐在青田落地生根，丰富青田人的味蕾，也在中西文化碰撞中不断改良、创新，形成青田独特的侨味。
而这座“国际范儿”的浙江小县城，在饮食上的包容调和，就像是一代代青田华侨的缩影——他们走出去，天高地阔；他们走回来，落叶归根。 (完)

饮食|侨乡青田风味：演绎舌尖上的“中西合璧”( 二 )

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