1、紫薯馅料：紫薯薯泥300克 ， 细砂糖30克 ， 黄油60克 。面包配料：金像高筋面粉250克 ， 细砂糖40克 ， 盐3克 ， 蛋15克 ， 酵母3克 ， 牛奶150克 ， 黄油25克 ， 全蛋液 ， 开心果 。
2、紫薯馅料制作：紫薯纵向切开 ， 微波炉高火加热10分钟 ， 用筷子轻松可以扎透即熟 。
3、趁热剥掉皮切成块 ， 放到筛网中 ， 用铲子或者擀面杖的头碾碎 ， 此时筛网的背面会挂满紫薯泥 ， 用铲子或者勺子刮下即可 。
4、筛好的紫薯屑 。
5、紫薯屑中加入白砂糖 。
6、加入黄油 。
7、用手抓匀成薯泥 。
8、用后油法 ， 把面团揉到扩展阶段 ， 进行第一次发酵 。
9、基础发酵好后 ， 取出排气 ， 滚圆松弛15分钟后 ， 擀成长方形翻面 。
10、在面片上铺满紫薯粉 ， 自上而下卷起 ， 底边捏紧封口 。
11、平均分成10份 ， 用快刀切割 ， 可以用湿布擦拭刀片 ， 会稍微好切一些 。
12、用刮板轻轻压瘪面团 。
13、放入到纸模中 ， 进行二次发酵 。
14、发酵好后取出 ， 表面刷蛋液 。
【紫薯面包（紫薯面包怎么做）】
15、撒上开心果碎 ， 放入预热好的烤箱中进行烘焙即可完成 。

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