煮到汤汁非常少的时候 ， 放入少许香醋 ， 量不要太多 ， 一点点的量几乎尝不出来酸味 ， 反倒更香 。
最后放入红椒丁和香芹丁 ，
做红烧鱼 ， 牢记4点窍门：
一、想要鱼无腥 ， 烹饪前的处理很重要 ， 一定要收拾干净 ， 特别是带有黑膜的鱼 ， 这个黑膜要去掉 ， 还要冲洗掉鱼血 ， 再加盐、葱姜料酒腌制 ， 这么处理后鱼的腥味减去大半 。
二、想要鱼不破相 ， 煎鱼前要擦干水分 ， 并且要裹一层面粉 ， 煎鱼时要掌握热锅凉油的方法 ， 按上述步骤操作就好 ， 煎鱼的过程中不能频繁动鱼 ， 只能一面煎好后再翻另一面煎 。
三、炖鱼的时候 ， 不要给鱼翻面 ， 而是要时常将热汁水浇在鱼身上 ， 不然不断翻面的话很容易鱼肉散掉 。
四、做红烧鱼 ， 除了要加酱汁外 ， 还要加少许香醋进去 ， 这样做出来味道更好 。
掌握好以上几点窍门 ， 谁做都能成功 ， 你学会了吗？有机会尝试一下吧 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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