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锅内加水 ， 直接倒入改刀好的排骨 。
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排骨冷水焯水 ， 能让血水完全释放
开大火 ， 煮至变色后 ， 放入1个葱段、两片姜片和1调羹（15ml）料酒 ， 再次沸腾后捞出 ， 洗净备用 。
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这道菜香不香
全靠这步了！
02
第二步：煸炒梅干菜
开小火 ， 锅内倒入2调羹（30ml）油 ， 倒入梅干菜进行翻炒 。
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提前煸炒一下梅干菜 ，
可以让其在炖煮时香味更浓郁
大约翻炒2分钟左右 ，整体变干变香 ， 就可盛出 。
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03
第三步：混合调味
开小火 ， 锅内加2调羹（30ml）油、1个葱段和4-5片姜片 ， 煸香 。
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先焖煮排骨 ，
酥嫩入味！
随后倒入排骨、1调羹（15ml）料酒、2调羹（30ml）老抽和2调羹（30ml）海鲜酱 ， 翻炒上色 。
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海鲜酱可以提升菜的色泽
也让其口味更为香浓
翻炒上色 正确示范如下▼
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接着倒入开水（水量没过排骨即可） 。
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排骨焖煮时要加热水
这样可以保持肉质的松软
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咕嘟咕嘟 ，
保持小火 ， 加盖焖煮30分钟??
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后期加入梅干菜混合 ， 增香！
30分钟后加入梅干菜 ， 混合均匀 。
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【食材|飘香十里馋全家！排骨加点它，好吃到害怕】?
梅干菜不宜炖煮过久
会影响口感！
随后加2调羹（30g）白糖 ， 提鲜增甜 。
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糖最后放入
可以防止炖煮时 ， 焦化口感变苦
最后 ， 转中火收汁 ， 盛出装盘 。
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