腐竹|冷到不敢伸手，这一碗暖呼呼太及时！还越吃越瘦！番茄|食材

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假期综合症两大症状：
上班就犯困，看到大鱼大肉就发憷。

这两天我们工作室的都市丽人们，即使没有减脂需求，也自发点起了沙拉轻食，给肠胃减减负。
无他，都想吃点清爽的、解腻的。
但，吃草一时爽，午后火葬场！

一来是这大冷天的，吃沙拉实在太凉；
二来，外卖沙拉饱腹感都比较弱，一到午后，大家都翻箱倒柜找吃的。
要想吃得肠胃无负担，我还是更推荐低油低盐、暖呼呼的中餐素食。
茄汁菌菇腐竹

提到素食，那肯定离不开菌菇和豆制品。
我这一锅里，不仅收纳了这些，还额外加了提鲜一级棒的番茄。
有番茄坐镇，自然是酸甜鲜美，极其开胃的一餐。

这些食材也都是常备的食材，即使冰箱没有，转个头去菜市场，也能轻松收入怀中~
重点提提腐竹，作为我家常囤的干货之一，腐竹经常以配角的身份，出现在餐桌上。
或打火锅，或煮豆浆，或和牛腩、排骨煲一块，今儿终于翻身，成了正儿八经的主角。

在番茄汁里加入腐竹，是我的小小私心。
腐竹沟壑状的褶皱，天然就是储蓄汁水的好手。
我还裹了蛋液煎了一下，煮过后又软又韧又有嚼劲，一吸溜就能尝到汤底的鲜美。

除了好吃，腐竹还富含蛋白质和钙、镁等微量元素，在古代还曾是皇室贡品呢！
本豆制品爱好者墙裂建议，大家平时都囤点腐竹在家，入股不亏~

总的来说，今天这菜操作起来确实不难，晚上回家就可以行动起来。
食材都很容易熟，且调味简单，提前泡发好腐竹，真动手也就10分钟以内的事。

tips：腐竹热量相对其它豆制品更高，有减脂需求的姐妹可把腐竹替换成豆腐、虾肉或其他低脂肪、高蛋白的食材~
- 茄汁菌菇腐竹汤 -
[ 食材

腐竹40g 番茄3个鸡蛋2个菌菇200g 蒜末1大勺姜末1大勺葱花1大勺盐1小勺糖1小勺鲍鱼汁1大勺（可选择不放）
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.腐竹40g用温水泡开， 2个鸡蛋打散备用

2.去皮番茄切成小块，菌菇切小块备用

3.泡好的腐竹倒入打散的蛋液拌匀

锅中加入2大勺食用油，油温5成热加入腐竹煎至两面金黄捞出

4.加入1大勺食用油，加入蒜末姜末炒出香味。再加入番茄块炒出沙

5.加入1小勺盐、1小勺糖、1大勺鲍鱼汁翻炒均匀，加入800ml开水煮小火5分钟

6.加入处理好的菌菇和腐竹煮1分钟，出锅撒入葱花即可

腐竹|冷到不敢伸手，这一碗暖呼呼太及时！还越吃越瘦！

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