10.这些老酵子已经全部晾干了 ， 掰开看一下 ， 里面全是这样的蜂窝状的样子 。
11.把做好的老酵子全部装进保鲜盒里面 ， 放进冰箱里面冷藏保存 ， 可以用很久 。
12.接下来介绍第二部分 ， 如何使用老酵子来发面 ， 取一块老酵子放盆里面捏碎 ， 往盆里加入一小碗的温水进去搅拌化开 ， 再分次往盆里加入面粉进去 ， 用筷子搅拌均匀 ， 一直搅成这种稍微稠一些的糊状 ， 然后用保鲜膜包住让它彻底的发酵 。
13.发酵好后是这个样子 ， 用筷子搅着轻飘飘的 ， 里面全是蜂窝状 。
14.今天刚好要蒸馒头 ， 就用这个来和面 ， 把发好的这个倒入面盆里来和面 ， 直接用手来搅拌 ， 再分次少量地加入水来和面 ， 一直把面粉搅成絮状 ， 没有干面粉的状态 ， 再把它们均匀的揉在一起 ， 面团揉好了 ， 用盖子盖住让它发酵到原来的两倍大 。
15.咱们这个面团就发酵好了 ， 发了满满的一大盆 ， 里面全是蜂窝状 ， 用老酵子发面 ， 蒸出来的馒头更香更好吃 。
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