食材|春节家里来客人，你就做这八道家常菜简单还好吃，美味营养又实惠( 二 ) 卤水

2、调个料汁：碗中放生抽3勺?老抽1勺?1勺香醋?1勺料酒?1勺蚝油?半勺糖混合均匀
3、带鱼双面蘸满淀粉，热锅入适量油加热，放带鱼块小火煎制一面定型再翻面，煎至双面金黄盛出
4、锅中留底油煸香葱、姜、蒜，八角、干辣椒、花椒，放入带鱼，倒入调好的配料，倒入没过带鱼的热水
5、大火煮开盖盖转小火炖煮15分钟，开盖大火收汁浓稠，出锅前撒葱花即可

红烧鸡块材料：童子鸡1只，香菇10个，葱姜蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，干辣椒，八角，香叶，冰糖
过程：
1：童子鸡切块，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水捞出洗净，锅中油烧热，放入葱蒜煸香，加入1勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸡块翻炒均匀
2：加入2个八角， 2片香叶， 1勺老抽， 1勺蚝油， 1勺生抽，冰糖，炒匀，加入开水没过鸡肉中小火炖40分钟
3：炖好之后加入适量盐调味，爱吃辣的可以放入小米辣拌匀，大火收汁即可

红烧鱼准备食材
鱼1条，花椒1小把，八角2个，豆瓣酱1大勺，老抽1勺，味极鲜酱油2大勺，醋2大勺，料酒2大勺，蚝油1勺，盐1勺，鸡精半勺，胡椒粉少许，水1碗
做法与步骤
1：鱼去腮内脏洗干净，在表面切4-5刀。
2：用料酒，葱，姜片，盐，腌制半小时。
3：2勺醋?2勺味极鲜酱油?1勺老抽?1勺蚝油?1大勺豆瓣酱?少许胡椒粉?1碗水，搅拌均匀。
4：鱼用厨房纸吸干水分，锅中放入食用油，晃动锅让油均匀在锅中，烧制冒烟倒出，重新放入凉的食用油，油锅热时放入鱼煎至两面微黄。
5：加入八角花椒葱姜蒜煸炒，倒入料汁，大火两分钟后小火慢慢炖制汤汁粘稠变少，加鸡精香菜辣椒出锅。

蒜香豆角主要食材：
扁豆角 500克，蒜沫半头蒜，小米辣 1个
操作步骤：
1:起锅烧油，下锅少许蒜沫葱花爆香，接着下锅豆角丝翻炒1分钟左右断生
2：接着放入生抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，翻炒均匀，少量多次的加水，炒5分钟左右！
3：出锅前放入剩下的蒜沫和小米辣，翻炒1分钟即可出锅

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